西红柿鸡蛋手擀炸酱面美味好吃的做法大全，西红柿鸡蛋手擀炸酱面做法图解

西红柿鸡蛋炸酱面是北方的一道家常面食，做起来很快手。我在此基础上加了几个小窍门，让这道面点的味道更浓郁：1. 加入适量番茄酱；2. 用煮面条的面汤熬酱；3. 使用手擀碱水面。

用料  

西红柿鸡蛋手擀炸酱面的做法  

1. 我用的是自制手擀碱水面。做法请参阅我的另一个菜谱～手工碱水面：

2. 处理西红柿：在西红柿顶部划十字刀，放入沸水中烫20~30秒左右捞出，烫西红柿时划十字刀一端朝下。凉一会就可以很轻松扒皮了。然后把西红柿切成小丁。

3. 煮面条：锅里放足量清水，水开后放入面条，面条快煮好时放入菠菜，或任何适合煮汤的蔬菜，煮好后关火备用。

4. 锅中放适量食用油，3个鸡蛋打散，油热后放入锅中摊开。

5. 把鸡蛋搅碎，放入西红柿丁和1勺番茄酱翻炒片刻。

6. 放入2大勺黄豆酱，翻炒均匀，这时候一定要转中小火，否则酱容易炒糊，会有苦味。

7. 加入刚淹没西红柿鸡蛋的面条汤，盖上锅盖，中小火熬几分钟，直到汤汁变浓稠即可。

8. 面条盛碗里，加入西红柿番茄炸酱，再加入适量面条汤。

9. 撒上少许小香葱，一碗酱香味浓郁的西红柿鸡蛋炸酱面就🉐️了！

小贴士

调料的量需要根据面条的量相应增减。370克面条刚够我们一家三口吃。