绝对好吃付氏炸酱面美味好吃的做法大全，绝对好吃付氏炸酱面做法图解

最近天气热了，吃碗炸酱面那绝对是享受。炸酱面的酱最为关键，每家都有自己的配方，我这个方子做过好多次，也参考了一些高手的做法，照着做绝对好吃嗷

用料  

绝对好吃付氏炸酱面的做法  

1. 猪肉去皮，肥肉分开切丁，瘦肉可以丁大一点类似骰子块。可以用腿肉或者五花，我用的是前腿肉，肥肉略多一些也ok，酱的味道会很香。

2. 酱我用了三种，一袋六必居的干黄酱，另外还加了甜面酱和黄豆酱，增加酱香的层次，也增加了一丝回甜，干黄酱甜面酱黄豆酱的比例是2:1:1

3. 用黄酒和酱油把酱澥开，注意不要加水，那样会稀释酱香味儿。一点一点加，向一个方向搅拌，直到勺子在酱里动起来不会太费力，酱比较润的状态

4. 大葱切末，我用了三根半大葱，这个多一些无所谓，会很香，而且炒制的时候会分批下，多一点没关系

5. 热锅冷油，先下肥肉，小火煸出油脂，下去一块大料炒香（不喜欢可以不放），等肥肉略微发黄，下去瘦肉开中火煸炒

6. 耐心翻炒猪肉，到什么时候OK呢？要观察锅里的油的状态，从浑浊变得清亮才可以，不然会有肉腥味，可以对比这张图和上一张，油的质地明显不一样。

7. 猪肉煸炒至锅内油清亮时，加入三分之一的大葱，炒香后下入酱

8. 开最小火不停翻炒，否则会糊底。翻炒十分钟后，加入三分之一的葱，继续翻炒。一定要不停的翻炒

9. 继续翻炒半小时，加入剩下三分之一的大葱，搅拌均匀关火，用余温把葱焖熟，这个时候的炸酱酱香味十足，酱和油充分混合，里面的肥肉丁更是好吃的不得了，盛出来静置一会儿就有油渗出来了~賊香

10. 煮面，视个人口味准备面码，我比较懒就只弄了黄瓜和胡萝卜🤪但是这个酱真的太香了，怎么拌都好吃

小贴士

炸酱费工夫，一次多做点，剩下的密封放冰箱可以吃很久的。后面把面煮熟，不用过凉，把冰箱里拿出来的酱盛几勺子一拌，绝了！
澥酱不要用水！炒酱的时候也不要加水！油多一点没关系的~没有黄酒可以用料酒，但要少放
自己家做，多放肉，哈哈哈
这个适合情侣一起下厨，因为酱要不停的搅拌，就没时间准备面码和煮面了，单身狗表示一共花了两个半小时才吃到😫