简单易学的大盘鸡和扯面美食做法

备忘录

用料  

大盘鸡和扯面的做法  

1. 面粉➕一点盐，慢慢加温水，絮状就停，慢慢揉成面团，要偏硬一点。
   醒十分钟，揉一分钟。醒十分钟，揉一分钟，醒十分钟，揉一分钟…想吃筋道就多来几次。
   最后一次醒完不要揉了，捏成粗一点偏椭圆长条，切成一个一个不要太小的小块，放在涂了油的盘子里，面团块也涂油，盖上保鲜膜，醒一小时。

2. 先来做大盘鸡吧。
   
   生姜切末加点水泡着。大蒜切末加点水泡着。

3. 鸡腿块洗净沥干。热油放冰糖融化。放鸡腿炒糖色，当心溅油。加入生姜末水。
   炒一会加入生抽老抽，盐糖鸡精，白胡椒粉，辣椒干，花椒粒翻炒均匀，加入半听啤酒，不够再加点水。盖盖炖着。
   

4. 土豆切滚刀，青椒切滚刀，洋葱切大块。
   鸡肉煮七八分钟后，放土豆，土豆烂后放洋葱，倒入蒜末水，炒一下后放青椒。最后尝尝味道。汤汁留多一点。

5. 煮锅水，扯面，下锅，垫在盘子底，上面盖鸡肉。