仲夏夜Pasta遇见上海（上海冷面之意大利面）美味好吃的做法大全，仲夏夜Pasta遇见上海（上海冷面之意大利面）做法图解

儿时的记忆每年暑假外婆都会为我们做上一大锅冷面，按照上海的口味经常配上的浇头是青椒绿豆芽榨菜丝，再来上一大锅绿豆粥，一早就做好放在吊扇下吹凉，中午一群小巴辣子围着八仙桌，坐在吊扇下看着电视叽叽喳喳滴享用。不是我吹牛啊，外婆这冷面可是弄堂里远近闻名的，这最最精华的就是冷面的酱料，如今外婆年事已高，多少年口口相传，今天加以改良，为大家做一份10分钟就能搞定的意大利面之上海冷面

用料  

仲夏夜Pasta遇见上海（上海冷面之意大利面）的做法  

1. 锅内水烧开后放入意面，橄榄油，并加入盐（一升水加一勺盐），煮3-4分钟，稍微搅拌几次出锅

2. 加水调制花生酱

3. 另外用个碗调制酱油 醋 番茄酱 糖 鸡精调制酱料

4. 装盘 淋上花生酱 和调料酱

5. 今天做了一点小改进，配了蘑菇培根浇头
   蘑菇培根浇头做法
   蒜2瓣压泥 黑胡椒研磨瓶 盐
   蘑菇100克 切片
   培根三联包1包 切小方块
   油热后加入蒜泥炒香，加入蘑菇和培根一起翻炒，我的培根没有油所以随时加入，如果培根油建议先炒培根，秘诀是盐稍微晚点放，一放盐蘑菇马上出水，之后加入黑胡椒 就可以出锅备用啦
   是不是很简单几分钟搞定

小贴士

1.外婆的口诀：料略微湿点面比较入味，所以调料酱里为了综合口味我是略微加了点水的，这样万一酱油多了也不至于太咸，但是要一点点一点点加千万不能放多了
2.意面我买的是天使细面，煮起来特别方便3-4分钟就搞定，而且特别筋斗有嚼劲，有冰水的可以用冰水过下面，沥干后加橄榄油拌下，防止黏连
3.冷面酱料可以做一瓶存放冰箱，需要的时候随时拿出来就能吃，2周内不会坏哒
4.浇头(菜码)按照自己喜欢随意啊