排骨面疙瘩(南方版)美味好吃的做法大全,排骨面疙瘩(南方版)做法图解
说是南方版也有点班门弄斧了,南方这么大,没有探究过是不是大家都这么做。就是想和北方的那种糊糊装的面疙瘩做一个区分。南方面疙瘩是有形状的,北方是在面粉中逐滴加水,快速搅拌,形成细碎的粉粒状。出锅以后南方的会比较清爽,汤,面疙瘩,菜能一眼区分。北方会类似糊糊状。
用料
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 适量 |
白菜 | 也可以是青菜、雪菜 |
蘑菇 | 2只 |
小青椒 | 1 |
排骨 | 适量(前一晚做好的) |
排骨面疙瘩(南方版)的做法
将面粉、鸡蛋、水放在一个盆中,搅拌均匀,水较多,形成比较浓稠的面糊。能流动,无法捏成团的那种。撒入少许盐,提味。(鸡蛋可以不加,加了比较香)
锅倒油,炒蔬菜香菇等。倒入水,水开后,划入面疙瘩。可以用勺子一勺勺地舀进去,也可以将面糊倾斜,在盆口用筷子割断,形成长条状的面疙瘩。
放酱油盐糖,放入排骨,再煮3-5分钟就行啦。出锅撒葱花!很方便很香哦!
小贴士
喜欢喝汤的我喜欢这种面疙瘩。男朋友山东人爱吃糊糊状的。青菜萝卜各有所爱啦!下次出糊糊状面疙瘩的教程!