油泼拉条子(附带和面比例)美味好吃的做法大全,油泼拉条子(附带和面比例)做法图解
家里人偶尔想吃,只会做这个,做2、3人的可以,再多就做不出来了,如果你想念家乡的味道,可以试着做一下,我不擅长做面食,步骤写的比较详细,不会和面的我还写了面和水的比例,成功率还是很高的。
用料
面粉 | 300克(面粉和水的比例1:0.55) |
清水 | 165克 |
盐 | 2克(和面的时候加) |
大葱 | 1根 |
辣椒面 | 少许 |
食用油 | 适量 |
花椒面 | 少许 |
味精(鸡精) | 少许(可不放) |
生抽 | 少许 |
油泼拉条子(附带和面比例)的做法
准备面粉,备用,加入2克盐。
清水倒入面粉中,搅拌成面絮絮。
揉成面团,揉2分钟左右,这时候不容易揉光滑。
用保鲜膜包着,醒面15分钟。
15分钟后把面揉光滑,差不多5分钟左右面就光了。
把面整成长条。
刷一层油。
包上保鲜膜,放置半小时左右。
半小时后把面适当拉长一些。
切成长条,这里随便切个5-6条都可以。
依次搓成细长条,准备一个浅盘,我这里用的凉皮罗罗。
盘子底部刷一层油,把刚才搓好的面从中间开始盘,盘成一圈。
盘好刷一层油,用保鲜膜盖住,放置半小时到1小时。
锅里烧水,这里把拉面步骤没有拍到,我一个人做,没人帮忙拍,我这里说一下,一根根拉,如果怕速度太慢,可以先拉好面,放在刷过油的保鲜膜上,比较好操作,粗细自己决定。水开下拉条子,用筷子扒拉两下面就开了,煮3分钟左右。
面熟了捞出来。
面上放葱花、辣椒面、花椒粉、盐、生抽。
锅里油烧热泼在辣椒面上。
搅拌均匀,剥几瓣蒜,舀一碗面汤,准备享用吧。