简单易学的叫错名字的牛肉面美食做法
家附近开了一家兰州拉面,汤底咸也不好吃,一直很想再去兰州吃牛肉面,人家兰州人不叫兰州拉面,人家叫牛肉面。自己做的肯定差点火候,主要面条拉的粗粗细细的,但汤很好喝,吃着很是开心啊。
用料
汤底 | |
牛腱子肉 | 一块 |
姜 | 一块 |
香叶 | 3或4片 |
花椒 | 若干粒 |
三奈 | 2块 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 几个 |
茴香 | 若干 |
面 | |
高筋面粉 | 克 |
温水 | 克 |
盐 | 1克 |
蒜苗 | 一根 |
辣子 | 一勺 |
蔬菜 | 干 |
白萝卜 | 几片 |
叫错名字的牛肉面的做法
一块牛腱子肉,放入冷水中浸泡四五个小时去血水,时间越久越好,没时间就直接第二步。
将泡好的牛腱放入冷水锅一起焯水去血水,微沸腾关火即可。
准备汤底调料包,茴香、草果、花椒、三奈、香叶、桂皮,反正这些东西有就放。
把调料包和牛建肉和若干姜片放在冷水中煲2—3小时。快出锅时放入盐和蔬菜精,我家只有这个你喜欢放鸡精味精都可以。
面粉加水加盐用筷子搅拌成絮状,后用手揉成面团,静置20分钟。
把面团稍微擀成饼状,厚一点,两面刷油醒面两小时。
醒好的面团切成一条一条
像这样一根一根拉成长条,超韧可以拉很长的。
将拉好的面条丢入沸水中,煮熟后捞出放入冷水更劲道,就是面条拉的粗粗细细的哈哈哈,凑活着吃呗。
汤中料包弃之,汤底备用,牛腱肉捞出放凉切片,我刀功差,主要肉炖的很烂,切的薄就碎了,所以切成这个样子。
我没有买蒜苗,切了一点大葱和葱。
汤底放入面,牛肉,蔬菜应该放白萝卜,没有我就随便抓了一颗蔬菜放水里烫熟,家里没有蒜苗撒上葱花和大葱,放入一勺辣子。
汤中加一点点醋,好好吃啊!