青稞馒头美味好吃的做法大全,青稞馒头做法图解 如何做青稞馒头最美味
用料
面粉 | 200克 |
青稞粉(生) | 70克 |
水 | 140克 |
酵母粉 | 1茶匙 |
糖 | 20克 |
青稞馒头的做法
青稞粉、面粉、糖
加入酵母粉和水,揉成光滑面团
温暖处发酵一个小时
将发好酵的面团略排气,擀开成0.5厘米厚的面皮。再折起来
用切切成小块,将每块搓圆
蒸格上刷油,放上馒头坯
盖上锅盖,再发酵15分钟,再隔水用大火蒸15分钟。关火,等1-2分钟,将盖揭一点,让盖斜着,使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底;再过2分钟再完全揭开盖
小贴士
1、面团要多搓揉;
2、面团宜干不宜湿,否则馒头形状会较差;
3、面团发酵好后,需要把气排掉,尽可能地排完,以免馒头里面有大气泡;
4、把面团均匀地压成平面,再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。
5、蒸好后,不要立即揭盖,以免突然受冷,表层凹进去;
6、关火后,等1-2分,让盖略倾斜,让水蒸汽从侧面流走,而不是滴到馒头上。