关于馒头原材料之面粉篇美味好吃的做法大全,关于馒头原材料之面粉篇做法图解
因为做馒头失败了很多次,所以今天想在这里写写自己的一点小经验。
记得有朋友说,为什么我做馒头成功了,可是馒头放凉隔了一两天之后, 硬邦邦的,难嚼的很, 不像小时候吃的馒头,干干的,酥酥的,好多细小的馍花。
我也曾遇到过类似的问题,我们通常去买面粉,老板会问是要,低筋,中筋还是高筋?筋度也就是按蛋白质含量多少而定。
一提到筋,我们就会想到皮筋,筋道这样的词,其实就和韧性,耐咀嚼相关。
低筋粉,因为蛋白质含量少,所以比较适合松散类糕点,如蛋糕饼干等。
同样,中筋面粉,筋度适中,适合做馒头,包子,饺子,饼等中式点心。
高筋面粉,因为筋度高,延展性好,适用于做面包,拉面等。
我们做馒头适合用中筋粉。
高筋粉刚蒸好,筋,有嚼头,但如果喜欢吃干馒头的话,放两天就会很硬。
如果家里没有中筋粉,可用高筋加低筋按3比的比例来混合,也是可以的。
小伙伴们不妨试试看。
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关于馒头原材料之面粉篇的做法