馒头又叫大馍 在中国南方生活这么久 很少吃面食,终于在今年爱上它,主要是因为女儿爱吃,搬去德国以后 吃不到馒头, 想着抽空给女儿做上一屉。
用料
面粉300-500g | 常温水适量 |
新鲜酵母3-5g | 10g白糖 |
白面小馒头的做法
我选择的是有机的面粉 和新鲜酵母 ,先用温水化开酵母 静止一会,把面粉 白糖丢进厨师机 慢慢加酵母水 再加上剩下的水 ,揉面5分钟
取出面团来回摔打 揉捏 直到成型 盖上保鲜膜或者棉布 在温暖处静止两小时(我放在暖气上)
发酵好的面团比之前大上两倍 就是这个样子。
但是实际上是这个样子,接下来排空里面的空气,继续揉!
揉到不想揉了 搓成长条 切小块,捏成自己喜欢的样子。有点像做手工 橡皮泥
就是这个样子 ,取一块纱布打湿 放在蒸笼里 让面团静止十分钟
最后大火蒸十到15分钟 ,搞定了 白面小馒头。