不加泡打粉超暄软养生淮山馒头易做又好吃的窍门

我自己做过很多酵母发的馒头，但是大部分是热吃是软，冷吃就是硬硬的口感。我大儿子今年体质差了很多，经常积食，脾胃变差，所以家里经常买淮山炖汤或者煲粥，不过他不是很爱吃，后来设想把淮山加入馒头里，于是做出来一款非常柔软Q弹，手感摸起来像棉花糖，冷了也不发硬的养生馒头，分享做法配方给大家。

用料  

不加泡打粉超暄软养生淮山馒头的做法  

1. 新鲜淮山削皮蒸熟，用擀面杖捣或者打蛋器搅或料理机打碎，再加入其它材料混合成团

2. 搓长条，从左到右，从右到左都行，再折叠如下图

3. 再搓开搓长，重复重复再重复

4. 慢慢你发觉面团越来越光滑

5. 慢慢你发觉面团越来越光滑

6. 柔软，光滑

7. 用刮板切开看，面团内部没有大气孔，揉面工作完成!做有用的功才会事半功倍！揉面技巧需要多动手去揉才能领会。

8. 盖保鲜袋醒发十分钟，再擀成长方形面片，卷起来，切剂子

9. 看看切面真的没大气孔，这样子蒸出来馒头口感细腻

10. 锅放温水，发酵大概30分钟，发酵好馒头拿起来手感轻盈

11. 大火蒸20分钟，就可以出炉啦。

小贴士

猪油可以使馒头成品更加洁白，如果不喜欢可以换其它植物油。
如果怕馒头被打湿，可以加布蒸。
我用燕子牌即发酵母。
选用铁棍淮山，大淮山做出来效果不好