饺子篇~驴肉白菜水饺美味好吃的做法大全,饺子篇~驴肉白菜水饺做法图解
俗话说“天上龙肉,地下驴肉”可见人们对驴肉的赞誉度有多高。 驴肉肉质鲜嫩可口,且高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,朋友从外地捎回来新鲜的驴肉,饺子赶紧包起来!
用料
大葱 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
驴肉 | 500克 |
肥猪肉 | 150克 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
热油 | 1大勺 |
面粉 | 380克 |
饺子篇~驴肉白菜水饺的做法
碗中放入葱姜片、花椒粒,用开水冲泡半小时!
驴肉、猪肉洗净剁成肉泥,分三次加入泡好的花椒水,每次的加入用筷子搅拌至充分吸收,打入1个鸡蛋搅拌均匀放置半小时至水分完全吸收!
白菜切丁加入2克盐杀出多余水分,葱姜切末备用,孩子吃可以加点胡萝卜丁!
驴肉馅中加入蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉,1大勺烧开的热油,最后加入葱姜胡萝卜白菜碎拌匀!
盆中放入面粉加入1勺盐、适量清水活成光滑面团,盖保鲜膜醒20分钟!
活好的面团揉搓分成等份剂子,擀饼包馅,捏成喜欢的饺子形状!
锅中放水烧开加入盐,放入饺子三开,中途添加三次冷水,待饺子浮起捞出!
蒜酱~1勺蒜末、3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺鸡精、1勺葱末、少许剁椒酱搅拌均匀!
小贴士
肉馅加少许水后要静置十分钟左右,直到水完全吸水,这样的肉馅会很嫩不柴
拌馅时注意调理放入顺序,一定要最后放葱花,不然会影响整个馅的味道
和面水不要多,面能成团即可,饺子皮的面硬一点好包!