牛肉大葱饺子(混合葱版)美味好吃的做法大全,牛肉大葱饺子(混合葱版)做法图解
牛肉大葱是一款经典馅料,包饺子蒸烧麦或烙馅饼都非常好吃。向经典致敬,哈哈😄总结了一点儿自己的心得。
特色:紫洋葱+青葱+大葱,紫洋葱的甜脆+青葱的鲜爽+大葱的辛辣,葱香和口感相互补益,饺子吃起来更有回味。
用料
牛肉 | 400克 |
紫洋葱 | 1只 |
青葱 | 3根 |
大葱 | 2根 |
十三香 | 1小勺 |
面粉 | 400克 |
黄酒 | 1勺 |
老抽+生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
牛肉大葱饺子(混合葱版)的做法
面团和好醒着,饺子面要稍软一点儿。
葱洗净,依次切碎。再剁碎成小粒。
拌牛肉馅,先加一小勺十三香和一勺黄酒搅拌(喜欢花椒味的可以加花椒粉或花椒油,个人觉得花椒味略重就没加),再依次加入老抽+生抽+盐,搅拌上劲。
搅拌好的牛肉馅里加入剁好的葱,搅拌均匀后,倒入香油提香再次拌匀。
擀饺子皮,包饺子。烧开水煮饺子,煮熟装盘。
小贴士
1-洋葱碎末拌入肉馅,洋葱的葱汁近似胶体,使牛肉吃起来更嫩,洋葱甘甜也让牛肉更出味道。
2-煮饺子不粘连方法,煮饺子水中加入大葱叶子。大葱叶的粘汁可以让饺子皮滑溜的不粘在一起,同时也不影响煮子汤的味道。