香菇卤肉饭——就1个字，香！美味好吃的做法大全，香菇卤肉饭——就1个字，香！做法图解

1.炸油葱酥的时候最好用红葱头，这种葱头比洋葱小，但是香味浓郁，如果买不到的话，也可以用紫皮洋葱代替。 
2.炸油葱酥是卤肉饭香浓的一个重要因素，所以不建议省略哦！炸好的葱油还可以拌面或者做其他菜用。 
3.泡发干香菇的水最好不要倒掉，直接放入肉中炖，味道更好。 
4.做卤肉饭的五花肉不要切的太大，食指粗细就可以了，而且要多炖一会儿，炖的软糯一点才更好吃。 
5.红葱酥炸好后要马上捞出并平铺开，否则余温会导致红葱酥变焦。 
6.最后的汤汁可以稍微留多一点，拌米饭吃。

用料  

香菇卤肉饭——就1个字，香！的做法  

1. 干香菇洗净后，凉水浸泡至变大变软，洗净，切小丁，红葱头切片，五花肉切食指粗细的条。 

2. 锅中放入适量油，凉油下入葱片，小火慢慢炸至颜色变金黄后捞出，平铺在厨房纸上。 

3. 锅里的油不要倒掉，把肉条放入，大火煸炒至肉的表皮发黄时放入香菇丁，倒入可以没过食材的水，加入生抽，老抽，冰糖，盐，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。 

4. 最后放入炸好的红葱酥，大火收汁即可。

小贴士

食农家生鲜，选喜乐田园！