自制黑芝麻馅料|就一个字:香!美味好吃的做法大全,自制黑芝麻馅料|就一个字:香!做法图解
今天小法再来分享一款经典的月饼馅料——黑芝麻馅,可以用在中秋节的各类月饼、酥饼、蛋黄酥等等,百搭哦!
馅料里面的油分小法调节成了芝麻油,成品超级香,而且其实黑芝麻馅料里面的主料不仅仅是黑芝麻,还有脱皮绿豆,成品香浓好吃,成本也很低,商用妥妥的~
用料
配方可以做约1500g黑芝麻馅,小分量制作的宝宝需减半操作。 | |
脱皮绿豆 | 500克 |
熟黑芝麻 | 170克 |
细砂糖 | 320克 |
玉米糖浆 | 120克 |
芝麻油 | 100克 |
玉米油 | 100克 |
自制黑芝麻馅料|就一个字:香!的做法
脱皮绿豆泡水可以泡发再用,也可以多蒸一段时间,蒸熟蒸透。
绿豆、黑芝麻(原谅我不小心掺了点儿白芝麻😂)、细砂糖、玉米糖浆、芝麻油、玉米油全部加入厨房机。
搅拌打碎成泥(建议用高速档,如果制作份量太大可以分次搅打)。
设置99度炒馅功能炒成黑芝麻馅,成品馅儿是需要自己把握柔软度哦,不要太干,我用厨房机大约5分钟就好了,油分多,柔软成型,有一定的捏合性。
没有厨房机的宝宝,可以料理机打碎,用不粘锅炒馅,全程小火,不停搅拌到需要的程度即可。
小贴士
宝宝们有没有试过最近很火的黑芝麻丸,小法脱发比较厉害,发现这个真的跟网上卖的黑芝麻丸一个味儿😂,香香甜甜的,好好吃啊~黑芝麻香味非常特别浓郁,养生馅料!!!