是不是台式卤肉饭?!反正光盘了美味好吃的做法大全,是不是台式卤肉饭?!反正光盘了做法图解
这两天儿子嚷嚷着要吃卤肉饭,刚好家里有五花肉。外面的卤肉饭卤汁比较多,我的汤汁更浓稠一点。
用料
五花肉 | 一斤多 |
洋葱 | 一个 |
香菇 | 几朵 |
八角 | 一个 |
姜蒜 | 若干片 |
冰糖 | 2块 |
老抽料酒,生抽,盐,油 | 适量 |
青椒 | 两个 |
是不是台式卤肉饭?!反正光盘了的做法
备料
洋葱
这次的五花肉特别好,肥瘦相当均匀
香菇,这次没焯水,直接温水洗净,切成丁备用
洋葱,放油小火慢炒至焦黄捞出备用
捞出洋葱后,下 五花肉和冰糖,小火慢炒
等肉全部变色,油煎出来,放 蒜和生姜,也可以放葱,家里没有我没放。
继续炒,直到冰糖融化,肉进一步变色有点糖色
放老抽 八角 料酒 热水,水宁多勿少,大火烧开10-15分钟
放入切好的香菇丁 盐,转入砂锅,小火慢炖40-50分,没有很准确的计时。中间撇几次浮沫,等到肉熟。
时间到了以后,尝过,肉也炖透了,最后再确定一下咸淡,再放生抽,炖一会就有点像外面的卤肉饭了。
连汤汁一起倒入炒锅,大火收汁,汤汁会更浓稠,放入青椒丁,更肉香相互刺激一下,出锅出锅,可以配点水煮的素菜。我在砂锅炖的那一步加了鸡蛋进去,变卤蛋也不错
小贴士
五花肉要好
步骤拍的多,做起来很快,就是时间