简单易学的改良版嘉义鸡肉饭美食做法

根据自己的口味调整了这个菜谱
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用料  

改良版嘉义鸡肉饭的做法  

1. 煎蛋

2. 主材改用鸡腿，而不是原菜谱的鸡胸（真的无法忍受鸡胸肉的柴感
   
   两个琵琶鸡腿冷水入锅，一块姜，一段葱，一勺白酒，煮沸后继续煮10min，然后关火焖15min。

3. 炸红葱油。紫洋葱切丁，用没过洋葱丁的植物油小火炸，直到葱丁转为焦黄色关火（关火后颜色会继续变深一些，所以千万注意别过火了）。为了增加风味&不浪费，我把煮熟的鸡腿皮扔进去一起炸了。

4. 料碟：鸡汤两勺，生抽一勺，蚝油一勺，麻油半勺，白糖少许，胡椒粉少许。黄瓜切丝，鸡腿撕碎，煎蛋和葱油备好。

5. 倒一块拌匀，最后再根据口味看看是否加点盐和黑胡椒。夏天放在饭头一起吃，清爽不腻，但是香气喷喷。

6. 肥肠好次。感谢原菜谱。

小贴士

煮完鸡腿的汤，把剃过肉的鸡骨再丢回去煮，浓缩到一碗的量，可做高汤，煮面炖菜都是极佳。