葱烧海参饭美味好吃的做法大全,葱烧海参饭做法图解 如何做葱烧海参饭最美味
用料
海参 | 2只 |
大葱 | 1根 |
油 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱烧海参饭的做法
海参的泡发:取一无油的锅,用凉水将干海参泡软(约2小时左右),剪开肚皮,去掉沙囊,清洗干净,再将海参肠剪断;锅内加水没过海参,烧开,关火,将海参连水一起倒入保温壶中,泡发(一般我是晚上睡觉前做好,第二天早起就可以倒出来了)。注意:海参泡发过程及保存一定要放在无油的容器中。我一般一次性泡发好几个,然后放在无油容器中,加水没过海参,放冰箱冷藏,一个星期没问题。
取葱白切成段
调汁:1汤勺料酒、1汤勺蚝油、2汤勺生抽、1汤勺白糖、5汤勺水,调制成汁。
炒锅加适量油,烧至8成热,加入葱段,煎至焦黄,将葱段取出备用;放入海参,倒入调汁,烧开后放入葱段,转小火烧2分钟,调入适量的水淀粉勾芡。