蚝油肉酱捞面配南瓜羹「曼达小馆」易做又好吃的窍门
一直以来都很多人抗议说我做菜做两人份是在给单身狗秀恩爱,今天就做个简单,快手,美味的单人套餐。捞面的肉酱是我自创的,和筋道的面条一拌,香得不得了,吸溜一下就吃完了呢。再来一碗甜香的南瓜羹,一个人也能吃得很丰盛~
用料
捞面 | 75g |
猪肉末 | 75g |
葱油 | 1大勺 |
糖 | 一小撮 |
姜 | 一小块 |
蒜头 | 一个 |
蚝油 | 1大勺 |
虾皮 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
黑胡椒 | 适量 |
南瓜 | 100g |
铁棍山药 | 50g |
冰糖 | 30g |
水 | 300ml |
蚝油肉酱捞面配南瓜羹【曼达小馆】的做法
红葱头去皮,切细丝
小葱切段,葱白和葱绿分开摆放
开火后锅内倒入300毫升油,转小火,将红葱头、葱白、葱绿依次下锅熬煮
准备一个滤网,将葱油滤出,炸过的葱放一旁待用
把姜和蒜压成泥状,切一点葱花
锅内倒入葱油,下猪肉末翻炒
姜泥蒜泥下锅,放入小虾皮
肉末炒至出油,表面出现一点焦色即可
加入料酒、蚝油、糖、水一起炖煮
加入黑胡椒后立刻关火,肉酱出锅待用
水烧开后,鸭蛋面下锅,加一点盐
煮好的面条捞出,放上肉酱
摆上炸过的葱,撒上新鲜小葱花,将面条拌匀即可
南瓜去皮,去籽后切块
铁棍山药去皮,切成小段
将南瓜、山药、 冰糖放入锅中,倒入约300毫升水,刚好要没过食材的状态
.盖上锅盖 小火煮几分钟
煮到南瓜和山药都绵软后,连汤一起倒入搅拌机,搅打细腻即可
小贴士
Tips:
1. 做好的葱油密封放冰箱保存可以放至少一个月,用来炒菜拌面做凉拌菜都很合适
2. 肉酱也可以一次多做一些,分成小分量冷冻保存,没时间下厨的时候就能最快速地吃上拌面了
3. 做捞面用港式鸭蛋面最合适,口感筋道,久煮不糊烂,记得选非油炸的哦~