简单易学的升级版蛋炒饭美食做法
饭,剩多了,怎么办?
买材料让它变身˞͛😏˞͛
①白米饭要煮得合适,不能太干,也不能太湿,完全冷却后再放鸡蛋,盐,用手抓均匀,让每一颗米都包裹着蛋液。腌制15分钟最佳,不用放酒。
②其中火腿肠可以换成瘦肉粒,或者添加胡萝卜粒,加点葱等材料,自由发挥,最重要是不要喧宾夺主,配料不能多过饭。
③我这次做的饭只用了油盐,简单,也很好吃了。
④想要蛋炒饭金黄,选的蛋黄要够黄,不然饭炒出来还是白白的,不好看。
用料
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 家用碗4碗 |
盐 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
玉米 | 一根 |
火腿肠 | 适量 |
青瓜 | 半根 |
油 | 适量 |
升级版蛋炒饭的做法
热锅热油先爆炒豌豆玉米,不用放盐,炒到差不多断生——因为这两个材料相对于青瓜火腿肠比较难熟,所以先炒。
加入青瓜粒,火腿肠粒,大火翻炒,放盐炒熟。装起来,待用。
热油下锅,中大火,慢慢翻炒,让饭里的水分慢慢蒸发,炒到最后是米饭能有些跳起来,是最佳,此时的米饭干爽中带水分。——火太大容易干,火小了米饭湿,不好吃。
炒好米饭不用装起来,把刚才炒好的菜一起下锅,炒均匀即可。