紫薯饼(小九的圆房喜饼)易做又好吃的窍门
小九和帝君的圆房喜饼,紫色的小饼,看起来有点小神秘也有点小浪漫,O老师第一时间就给出了配方,低糖的食材,小朋友也能吃,那就做起来吧,跟小九一起庆祝人生的一大喜事
用料
馅料 | |
紫薯泥 | 250克 |
牛奶 | 20克左右(看自己喜欢的馅料干湿度) |
酥皮部分 | |
面粉 | 220g(皮部分) |
白糖 | 16g |
食盐 | 3克 |
水 | 120克 |
紫薯泥 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
油酥 | |
面粉 | 140克 |
玉米油 | 66克 |
紫薯饼(小九的圆房喜饼)的做法
蒸紫薯,压成泥! (这里我用的勺子,喜欢细腻的馅料可以过下筛或者用料理机都可以)
酥皮部分
面粉、食盐、糖、紫薯泥、加水搅拌成絮状后加入玉米油,活泼的揉成光滑面团。包保鲜膜让它一边冷静三十分钟!
油酥
面粉加玉米油,抓成团,包好保鲜膜,同他的皮兄弟待一起去。
剩下的紫薯泥加牛奶拌匀,准备分家了!
分成24个小家伙,你可以用电子秤公正公平的来个标准化,也可以差不多就行了,我没请里长直接划拉划拉就得了
再用同样的方法分油酥和油皮各24枚
开始包酥咯
一个萝卜一个坑,一个皮包一个酥。包好最后一个第一个就可以开始擀了。
拿出家里祖传的擀面杖,接口朝下,从中间前后擀开,不要运用你的洪荒之力,要像对待宝宝可爱的小脸一样,多来几次,擀开就好。翻面,卷起。好了,到一边列队去吧。下一位!
全部擀完,盖保鲜膜站军姿十分钟!
二次擀卷开始
接口朝下,压压平,前后擀开,卷起,OK。完成训练,归队!
全部搞定,我们开始变形记
手指压肚子,两端翘起,压下去,四周擀擀薄,开包紫薯球。手法参照包月饼。
包好压一压,再最后擀擀薄就可以上烤盘里列队了!也可以不压,就像上图这样
烤箱预热200度15min,放烤箱中层,进烤箱后调到190度,十五分钟(我用风炉,十二分钟,前六分钟190度,后半段175度)