简单易学的大姑家的糖饼美食做法
去大姑家做客,大姑烙得糖饼又酥又好吃,我家小妞儿一直念念不忘。琢磨了好久,参考了不少方子,终于试出来了,当然,孩子吃,油不是很多,呃,做一半想起好像可以写菜谱,所以前面和面的图。。略。。(捂脸)
用料
面皮:面粉 | 200g |
热水 | 100g |
玉米油或猪油 | 30g |
白糖 | 20g |
油酥:面粉 | 160g |
玉米油或猪油 | 65g |
白糖馅(个人喜好): | |
白糖 | 30g |
面粉 | 6g |
大姑家的糖饼的做法
将面皮和油酥料分别混合,揉成光滑面团后覆盖保鲜膜20分钟,注意面皮料用的热水,表烫到手,用筷子一边倒水一边搅,微凉后再揉。(上图为中间过程图,和和面时候忘照了,下次再烙补上)
将白糖和面粉混合成白糖馅
将面皮和油酥面分别等分10份,小面团按扁,大概比油酥面团略大,放上油酥,收拢团成团子捏紧后口朝下。
擀面杖把小面团均匀擀成长方形,翻面后折三折,盖上保鲜膜松弛15分钟
再次擀成椭圆形后卷起,松弛15分钟
取一块面团用手指按住,如图将两端向中间捏然后擀成圆形(功夫不到家,我就擀了个大片,各种异形),边缘略薄。
白糖馅放中间,像包包子一样包好收口向下
擀成饼状,锅里加适量油,油温五六分时下锅,小火烙熟即可
打完收工~