简单易学的芝麻豆腐肉饼美食做法
用料
老豆腐腿肉 | |
豆腐 | |
黑芝麻 | |
白芝麻 | |
盐 | |
花雕酒 | |
姜汁 | |
生抽 | |
白胡椒粉 | |
芝麻油 | |
淀粉 |
芝麻豆腐肉饼的做法
锅内烧开水,加入豆腐
加入适量盐(可略多些),中火煮一会儿(可以去除部分豆腥味)
捞出豆腐,稍凉后用纱布挤出水分
腿肉切末;挤干水分的豆腐用刀碾成碎末
豆腐加入肉末内,调入适量盐
加入少许花雕酒
加入少许姜汁
加入一点点生抽
加入少许白胡椒粉
加入适量淀粉
加入适量芝麻油,搅拌均匀
取适量大小的豆腐肉末在手中捏合成团,轻轻压成圆饼状并在表面粘上芝麻
锅内热油,放入豆腐饼小火煎至颜色变深,表面有弹性即可
小贴士
豆腐事先煮一下,可以去除豆腥味,不嫌弃的,可以不用煮过再用。
豆腐要挤干水分后再使用,否则很难成型。
豆腐与肉末的比例,可按喜好来调整,但豆腐最好不要明显多于肉末,否则容易煎散。