传统发面糖饼-「健康主食」美味好吃的做法大全,传统发面糖饼-「健康主食」做法图解
突然特别想吃糖饼,还是自己做的好吃,一口下去那种甜,空嘴就能吃掉两三个~就是小时候吃的那种味道,我特别喜欢,娃也爱吃~
用料
中筋面粉 | 250克 |
冰水 | 120克 |
细砂糖 | 15-20克 |
酵母 | 4克 |
馅儿料 | |
白糖 | 适量 |
面粉 | 白糖的1/4 |
烙饼用色拉油 | 适量 |
传统发面糖饼-【健康主食】的做法
除馅儿料外,将所有主面团材料放入揉面机,液体不要一次性放入,留一些,感觉干了再加,每个牌子面粉吸水量不同,揉10分钟左右,表面光滑成团,
取出面团手揉几分钟,状态是要比饺子和包子的面都要软,稍微粘手即可
揉好面后室温静置30分钟,放入冰箱冷藏过夜,如果是当天做,就可以直接发酵至两倍大再进行下一步即可
适量白糖加入1/4的面粉混合,也就是说比如40克白糖就加入10克面粉即可,按照糖量自己掌握,我没有称重,都是估量的~
早上用发酵好的面团,要提前拿出一会恢复一下温度再用,不用揉面,将面团按扁,擀成大的面片
刷上少许色拉油
从上到下卷起,不要卷的太紧,顺势卷起就好
卷好的面团是长条状,平均分成几份,大小看自己喜好,大概8厘米左右
取一份长条状面团,两边向中间重叠
按扁,包入糖馅儿,包包子一样的手法,底部不要捏的太厚,吃起来影响口感
包好的糖饼收口向下按扁,稍微扁一些,不要把糖压出来,因为烙的时候会微微隆起,
依次包好后,表面撒些白芝麻装饰,如果是湿润的面团不用刷水就可以粘住,如果比较干就需要刷一点水
锅中放入少许色拉油,小火,放入糖饼,烙至两面金黄,烙的过程中不想让它太厚,就用铲子稍微压压
依次烙好,先烙好的糖饼用盖子盖上保持温度
吃吧,又甜又软~娃自己能吃下一个
小贴士
Tips :
1.全程小火,如果用电饼铛也是一样,小烙一面至金黄再翻到另一面,两面金黄即可出锅
2.烙饼的面要比饺子的面还要软才好吃、
3.饼凉了之后外表摸着有些硬,但是有韧性,可以直接吃也好吃,也可以蒸锅加热五六分钟还是一样软
4.因面团湿度大,较粘手,全程使用手粉操作