香酥麦香饼美味好吃的做法大全,香酥麦香饼做法图解 如何做香酥麦香饼最美味
用料
面粉 | 350 克 + 4 汤匙(油酥) |
酵母 | 4 克 |
白糖 | 4 克 |
水 | 240 克 |
油 | 10 克 + 4 汤匙(油酥) |
鸡胸肉 | 1 块 |
洋葱 | 半个 |
青辣椒 | 2 个 |
蚝油 | 1 汤匙 |
料酒 | 1 汤匙 |
生抽 | 1 汤匙 |
奥尔良烤翅粉 | 半袋 |
花椒 | 1 茶匙 |
香酥麦香饼的做法
先把鸡肉用半袋奥尔良烤翅粉、1 汤匙料酒、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙黑胡椒粉腌制3小时,所以炒肉的时候就不用再放盐了。起锅烧油,放入1茶匙的花椒炸出香味后捞出。倒入腌好的鸡肉,翻炒片刻后加入切好的洋葱和青椒,炒熟备用。
盆中准备350克面粉,在碗中放入4汤匙面粉,在盆中放入酵母,搅拌均匀后再加入白糖。把白糖与面粉、酵母混合均匀,然后分次倒入240克清水,搅拌成面絮状。
倒入10克油,这样做出来的饼油皮比较酥,然后揉成光滑面团。在这期间我们把4汤匙的油加入1茶匙花椒炸出香味,然后把花椒捞出。把热油倒入碗中搅拌,油酥就做好了,再加入1茶匙酥盐,搅拌均匀。盖上盖子让面团醒发30分钟。
30分钟后取出面团排气,然后按扁,把油酥包进去,用虎口的方式把收口收紧。
包好油酥后按扁,擀成长方形薄片,翻过来正反两面擀,这样油酥比较均匀。撒上少许面粉,从上往下卷起。
把封口处捏紧,然后揉搓成长条,再将其均匀地分次4个剂子。两边口捏紧,以防油酥露出。捏紧后往中间对折,按扁,擀成薄片。
将对折的一面放入里面,包入馅料。用虎口方式收口。用同样的方式包完剩余的剂子。
碗中倒入少许蜂蜜,约1汤匙清水,搅拌均匀后刷到包好的馅饼表面。盘中放入适量黑芝麻,用沾有蜂蜜水的一面蘸上黑芝麻。
把沾有黑芝麻的馅饼放到铺好烤纸的烤盘上,放入烤箱400华氏度(200摄氏度)烤20分钟,再转350华氏度(175摄氏度)烤10分钟。
香酥可口的麦香饼做好了,满满的童年回忆哦!