小白也能一次成功的飙汁大肉包易做又好吃的窍门
在b站看到的好方子,第一次照着学就能成功!保存下来做个记录,方便自己下次继续做!(^_−)−☆
用料
中筋面粉 | 400克 |
水 | 210克 |
白糖 | 5克 |
酵母粉 | 4克 |
馅料: | |
三肥七瘦猪肉 | 400克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
开水 | 40克 |
大葱葱白 | 40克 |
盐 | 1-2克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 3克 |
姜泥 | 10克 |
白胡椒粉 | 2克 |
蚝油 | 10克 |
白糖 | 5克 |
香油 | 15克 |
花生油 | 15克 |
小白也能一次成功的飙汁大肉包的做法
400克面粉倒入盆中
210克水
5克白砂糖
4克酵母粉
把4克酵母粉倒入温水中搅拌均匀备用
面粉中加入5克白砂糖拌匀
酵母水倒入面粉中 用筷子拌匀
成棉絮状
手稍微揉匀至面盆光光,不必揉太久
盖盖子放个五分钟之后就会很好揉光滑了
揉光滑后 包保鲜膜 室温发酵至二倍大
把400克肉馅剁好
大葱切段切碎
40克大葱碎
花椒 八角准备好(我花椒放多了有点点麻,影响不大)
花椒八角中加入40克开水,放一边等凉了再用。
生姜擦成姜泥10克备用
肉末里加入生抽30克
(多传了一张图片)请忽略
继续加入老抽3克
姜泥10克加入
加入白胡椒粉1-2克
加入十克蚝油
加入白砂糖5克
加入食盐1-2克。全部搅拌均匀。
加入花椒八角水
我是一次性加入的,因为水不算多。搅拌至上劲即可
加入花生油15克
加入香油15克
继续搅拌上劲
加入大葱碎拌匀。馅料全部完成,放入冰箱冷藏片刻,等会包的时候就很好包了!
面团发酵完成后(这个太简单忘记拍照片了)搓成长条相当于排除大气泡。
折成三下继续搓长条
搓成的条这样 再继续搓
重复第二次了
第二次折成三下
第三次搓长条
第三次折成三下
三次搓完,这次搓长条,准备揪剂子做包子了
一个剂子50-51克(这次的面团一共包成12个包子)
擀成中间厚四周薄的面片(我量了一下11左右大)
肉馅45克(如果不好包就适当减少一点也行)包包子手法我没拍了,因为我的手法也包的不太好看(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入笼屉继续发酵10分钟
冷水下锅蒸
放大气后再蒸15分钟即可,先不要急于开盖,继续焖5分钟再揭开盖子。
成品
打开的时候小心点……汤汁有点多
流了我一手都是
第二个我就先吸干汤汁再吃完的 撑得不行了……哈哈哈😄真好吃!你学会了吗?