南瓜麦穗素包子——南瓜美食十一种美味好吃的做法大全,南瓜麦穗素包子——南瓜美食十一种做法图解
南瓜素菜包,真材实料,好吃实惠又简单。
第一次学做麦穗形状的包子,只能好吃为主了,好看就不重要了。😂
喜欢皮薄馅多,所以把所有馅全用完了,包得鼓鼓的都没有型了。
我家没有味精鸡精等,全靠食材自身的原香鲜味。
记录一下,这个份量做了20只,人少可减半做。
用料
包子皮 : 中筋粉 | 900克 |
奶粉 | 50克 |
酵母 | 5克 |
南瓜泥 | 350克 |
素菜馅: 青甘蓝 | 两棵 |
胡萝卜 | 一根 |
干香菇 | 15朵 |
菜籽油 | 60克 |
盐(腌菜用) | 20克 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
南瓜麦穗素包子——南瓜美食十一种的做法
整颗青甘蓝用擦丝器擦成细丝后过水洗净,稍微沥干点水份,放入容器加盐杀出菜里的水份,时间半小时左右。
干香菇泡发后洗净切丁,胡萝卜也切丁。
把腌渍好的菜放入纱布袋中挤掉水份。
炒锅加菜籽油烧热后先下胡萝丁爆炒一下下。(胡萝卜用油炒才能出胡萝卜素,我瞎猜的
😆)加入香菇丁炒,两样炒个三分钟左右。
再加入挤干的青甘蓝,这时可以关火了。
因为作为馅,不用炒全熟。加一勺白糖。(白砂糖有提鲜作用)
安自己喜欢的量现磨入黑胡椒粉。
充分翻拌均匀就可以了。
不用再加盐了,青甘蓝已经是腌咸的了。如果觉得不鲜,可再加点鲜酱油。
粉类混合加入蒸好的南瓜泥。
揉成絮状无干粉。
用力揉个十分钟左右,搓成长条分割成剂子。取一个切面朝上按扁。
用擀面杖擀开成外围薄中心厚的圆形。不太圆也没关系。
擀肧视频。
加入馅料,这样包起来。
我拍的视频,凑合看吧😄全部包好,第一次捏这种形状,马马虎虎成形就不错了。
发酵至手摸上去轻飘飘的,手指沾粉,轻按,有手印,慢回弹,手印不全消失。水开后上锅大火蒸十五分种,关火闷五钟后出锅。
馅料放的足足的,麦穗形状不清晰了,倒像小胖埻了。😂
一共做了20个。
自已做可以皮薄馅多,实惠又好吃。
建议一次多做点放速冻。
早晨拿出来复蒸十分钟,和刚做好的一样柔软鲜香。
小贴士
1 南瓜泥用量根据不同南瓜的吸水性灵活调节。
2 垫蒸布蒸的包子要趁热揭下来。