简单易学的五星级包子皮美食做法
这个方子来自五星级饭店的师傅,味道超赞
用料
低筋面粉(美玖牌) | 500g |
椰浆100g+温水 | 280一300g |
酵母 | 5g |
无铝泡打粉 | 5g |
糖 | 50g-100g |
五星级包子皮的做法
1、先把面粉称重放入面包机,加入糖和泡打粉拌匀
2、把椰浆跟温水混合成300g的液体(用牛奶也可以,我比较喜欢加椰浆)加入酵母混匀
3、把面包机调成和面的状态,加入液体和成团(我用美玖的底粉一般加入290g的液体已经很多了,用上一道的底粉要用到300g)和成表面光滑就可以拿出来包上馅料
4、馅料包好放在温暖的地方发酵,其间要喷3-4次的水以防变干,大概手按下去它会弹回来的时候就可以上锅蒸了(一定要冷水上锅蒸十分钟就可以了,不要拿去闷)
小贴士
1、做肉包子皮糖放50g就够了,馒头可以放50g以上的糖,我大多做的是红糖馒头,白糖50g放面粉里,红糖50g加温水调成290左右的水
2、这个方子是包好馅料再发酵的