简单易学的包子饺子烧饼大饼美食做法
用料
面粉 | 克 |
包子饺子烧饼大饼的做法
包子面:500克面
300(250)克温水
10克油
5克酵母
10克白糖
3克泡打粉饺子面:500克面
鸡蛋加水共250克
一丢丢盐
♥加玉米淀粉15~30克
玉米油一勺12个量
烧饼:500克面粉
300克温水
3克酵母
2克白糖
25克油 (可翻倍)
*4克泡打粉
油酥:油面1:1
五香粉、花椒粉、盐
油面:
408克面
204克油(葱油)
2茶匙盐
4茶匙五香粉
花椒粉可选放
♥和面后醒发(蜂窝状)
♥烧饼面坯稍微醒发
烘烤:电饼铛用油煎到两面金黄再195度15分钟
或者直接200度20分钟烘烤油条:提前八小时以上和面
① 500克面粉
3克小苏打
5克泡打粉
② 300(260)克白水加8克白糖 6克盐一个鸡蛋搅拌均匀
*膨松剂6克
①②混合成面絮加适量 食用油揣面(必须是熟油!)
面团混合好醒面20分钟继续揣面(反复三次)
揣好的面冰箱冷藏8小时以上
炸油条时提一小时前拿出来
♥揣面不可揉面糖油饼:
白面团
500克面粉
一个鸡蛋
5克酵母
10克白糖
5克盐
5克泡打粉
300克温水
絮状后加20克食用油
面团醒发两倍大
糖面团:(加量)
80克红糖
100克开水
放凉加200克面粉大饼:
500克面粉
400克温水
5克盐
筷子和面
表面淋油
密封醒面15分钟
油酥:面、油、盐…薄饼机:
一个鸡蛋
一碗面(满碗)
一碗水
两克盐搅动上劲儿
再加一碗水(水加差一指满)凉皮
油条
花卷
花卷
花卷
花卷
花卷