简单易学的老面戧面馒头美食做法
以前用水做馒头总觉得馒头发黄，直到我学会了戧面，做出来的馒头终于个个白白胖胖了～但是本人没有压面机，纯手压面，所以不如正宗的戧面馒头那么紧实，有压面机的可以借鉴压面的方子。一次发酵比较省事，提前发的老面可以让馒头生...
荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面美味好吃的做法大全，荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面做法图解
老面馒头的香是直接用酵母粉发酵的馒头无法比拟的，但是如果老面的时间比较长，又容易产生酸味。波兰种和老面馒头的原理一样，但却是即做即用，既有那股子酵香，又不会酸。吃了这个口味的馒头再也不想吃酵母粉直接发酵的馒头了...
胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头美味好吃的做法大全，胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头做法图解
看到很多厨友对老面馒头总是颇有感情。土生土长在胶东的我，小时候是吃着母亲做的三发馒头长大的，不过，以前做三发馒头，用的是自制的玉米面引子。现在有酵母了，胶东人们已习惯做二发馒头，很少做三发的馒头，为了记录古法的三发...
老面白馒头美味好吃的做法大全，老面白馒头做法图解 如何做老面白馒头最美味
虽然写了多款馒头，但是最基础的白面馒头没有写。应小伙伴们要求再次记录📝。尽可能详细方便大家操作。北方馒头，有咬劲儿那种结实款。当然它是发面的也不失萱软。不是南方低粉馒头一捏就没那种。喜欢的可以考虑试做。我...
老面，面包馒头专用美味好吃的做法大全，老面，面包馒头专用做法图解
用老面做的面包保湿性强，更柔软。用发过头的面团也是一样的。用料老面高筋面粉80克水52克盐2克酵母1克酸奶老面高筋面粉120酸奶50克牛奶45克糖10克酵母2克老面，面包馒头专用的做法做老面很简单，把所有材料混合搅拌均匀即...
老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)美味好吃的做法大全，老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)做法图解
怕忘记，写给自己看的。这不是菜谱，这只是一个经验总结贴，写给自己的，只供自己备忘，此贴每一个字及标点符号，都只代表自己的做法和自己的喜好，不具指导意义。没收钱，也不吸量卖锅，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做...
发面馒头（老面引子）美味好吃的做法大全，发面馒头（老面引子）做法图解
小时候妈妈做的馒头像面包，我不是很喜欢，奶奶做的馒头实诚，蜂窝眼小，不硬、口感好，搜索了很多配方，做了很多次，都不是我想要的……好想回老家找奶奶问问，因为疫情不能回去……前几天妈妈给我蒸了一次馒头，我突然发现这口感不错...
老面碱馒头美味好吃的做法大全，老面碱馒头做法图解 如何做老面碱馒头最美味
作为山西人，从小跟着妈妈蒸馒头，记下来，方便自己查阅！用料面粉约400克（3平碗）水适量食用碱约3.5—4克（1.6平勺）老面碱馒头的做法和面。3平碗+水+上一次留下来的老面（上图即为解冻后的老面加水），活成光滑面团。切不可出筋，像饺子面...
老面（面肥）馒头易做又好吃的窍门
从小经常看见姥姥用面肥发面，从那时开始就听说碱大碱小的事，怎么都不好弄，但是姥姥一直做的很好。30几年了，随着自己热爱烘焙的程度，开始研究老面馒头的制作了。今天写出教程给大家，希望能勾起大家儿时的记忆。真正的老面馒...
老面大馒头美味好吃的做法大全，老面大馒头做法图解 如何做老面大馒头最美味
用老面做馒头能让我们吃到小时候的味道用料面粉500克老面100克奶粉30克老面大馒头的做法温水把面粉、老面和奶粉和成面团……我是放在暖气边上的、放到这个样子就可以了……面团整形二次醒发叫给亲们一个窍门、二发的...
老面馒头美味好吃的做法大全，老面馒头做法图解 如何做老面馒头最美味
用料面适量温水适量啤酒适量老面馒头的做法将全部材料混合静至15个小时后撕块再和500g面粉混合再过5个小时就变的超拉丝松柔了，赞...
无需老面的老面馒头美味好吃的做法大全，无需老面的老面馒头做法图解
用料面粉500克无铝泡打粉3克水260～280克酵母2～5克糖5～10克小苏打1克无需老面的老面馒头的做法1、和面2、发酵（40分至2小时不等）2倍大3、发好的面戳一个小孔，按照一斤面放一克小苏打，加一点水融化，再次揉面排气，没有气孔，下均匀...
地道的老面馒头包子怎么做,如何烹饪老面馒头包子才更好吃
写下自己觉得成功的方子，以便手机掉了也能找到配方用料首先做老面材料温牛奶80克酵母1克高筋粉100克盐1克馒头包子材料以下温牛奶（冬天）260（夏天240）克酵母6克白砂糖30克低筋面粉400克全麦粉200克鸡蛋2个老面（上面做的）180克...
荞麦面卡通馒头｜波兰种老面馒头美味好吃的做法大全，荞麦面卡通馒头｜波兰种老面馒头做法图解
我家早餐的主食就是面包、馒头、蛋糕，轮着来。这些都可以提前做好，早晨热一下即可。200克中筋粉波兰种：100克中筋粉+100克水+0.5克酵母粉，发酵至表面布满气泡。用料波兰种200克荞麦面粉50克中筋粉50克可可粉一点点枸杞子2...
地道的老面馒头怎么做,如何烹饪老面馒头才更好吃
蒸了好多回终于掌握要领了用料面粉500克（其中100克留炝面）温水200克糖4克老面50-80克食用碱10克老面馒头的做法将老面撕成小块，用温水泡一段时间，加入白糖准备400克面粉，将准备好的水和老面慢慢倒入并搅拌出面絮无干面后下...
老面鲜奶馒头、豆沙包和豆沙馒头卷（食谱附老面做法）美味好吃的做法大全，老面鲜奶馒头、豆沙包和豆沙馒头卷（食谱附老面做法）做法图解
我做了两份食谱，一个蒸馒头，另一个用竹笼蒸豆沙包后豆沙馒头卷，因为大女儿不喜欢吃豆沙。豆沙食谱：用料老面：约300克左右面粉200克酵母1克盐1/8茶匙水110克主面团：面粉350克牛奶220毫升酵母5克糖80克老面100克油1勺老面鲜奶...
超软超劲道馒头-老面馒头美味好吃的做法大全，超软超劲道馒头-老面馒头做法图解
“大大的馒头哪里来，白白的面粉做出来!”可爱的婆婆一边喝着小曲儿，一边尝着馒头，哈哈～(￣▽￣)用料中筋面粉100克水70克糖5克酵母1克以上是老面用料中筋面粉400克糖20克水200克以上是主面团用料超软超劲道馒头-老面馒头的做...
花样馒头（老面戗面馒头）美味好吃的做法大全，花样馒头（老面戗面馒头）做法图解
一直都喜欢吃妈妈用面肥发面，做的馒头，对碱大碱小的事也非常了解，碱大的馒头发黄发苦，碱小的馒头发酸，但是妈妈每次都做的很好。因为自己对面食的热爱，也开始学做馒头，有妈妈的指导就是不一样，很快就掌握了，用面肥发面蒸馒头的...
老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)美味好吃的做法大全，老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)做法图解
这个菜谱是我小时候，妈妈开早点铺卖馒头，我跟妈妈学的，再加上后来自己在做的过程中，集多年的心血，一点一滴积累出来的经验，很长很详实。同时编写这个方子时，一字一句，一图一景，费长时费大力才整理好。但是由于我在菜谱中，对南北...
天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记美味好吃的做法大全，天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记做法图解
南方身体北方胃，打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海，挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少，导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们...
老面馒头（呛面版）美味好吃的做法大全，老面馒头（呛面版）做法图解
从小吃着妈妈做的老面馒头长大的，却一直未动手做过。今天咱们把它排上日程，经过漫长的等待，当馒头入口的那一刻，醇香与回甘漫步口腔，所有的努力付出都是值得的！用料老面75克白砂糖5克水250克面粉500克食用碱1克少许水化开食...
地道的老面全麦馒头怎么做,如何烹饪老面全麦馒头才更好吃
不知道为啥酵母的馒头，吃不出来馒头的那个味儿，所以，蒸馒头，每次我都用老面，这个老面是每次蒸完留下来的，具体多久了，已经忘了。今天泡老面用了大米小米粥，还加了全麦粉，不得不说，今天的馒头味道绝了。...
不用老面的戗面馒头美味好吃的做法大全，不用老面的戗面馒头做法图解
此为呛面馒头，源自山东戗（qiàng）面馒头。这样做出来的馒头，密实，有嚼劲，有层次。喜欢松软馒头的，就按照一般流程就可以了。喜欢北方馒头的，就可以做这种呛面馒头。用料酵母3克水250克面粉500克糖15克可加可不加不用老面的戗...
面瓜曲头酵子老面馒头美味好吃的做法大全，面瓜曲头酵子老面馒头做法图解
老面馒头风味十足，越嚼越香。以前认为用酵母是最简便的做法，但实际操作起来很难做出完美的馒头，二次发酵风味还算可以，但很难做到每次样貌都那么帅气。估计原因是酵母发酵得快，有时揉面速度赶不上发酵速度，另外很难把握发酵...
玉米面馒头(老面版)美味好吃的做法大全，玉米面馒头(老面版)做法图解
用料老面一块玉米面200g中筋粉300g奶粉20g蜂蜜35g碱5g玉米面馒头(老面版)的做法前一天晚上将老面用温水化开，加入玉米面和白面混合，根据情况加入适量水揉成团，盖上盖子室温发酵。第二天老面已经发成蜂窝状了，加入额外的白...