手套膜心得经验的精选大全

这是一个超实用接地气有参考价值的揉面帖子。所有面包菜谱都只说“要揉到手套膜”“或者光滑的膜”，到底什么程度只能自己领会。我今天就来老老实实讲讲自己的经验。厨师机目前主要是beko倍科K6，还有凯伍德。用料见步骤...

用料金象吐司面粉500克奶粉25克液体（2鸡蛋➕奶）380~365（普通粉365）糖50克盐4克酵母6克黄油60-40克蜂蜜适量面包改良剂2.5克手套膜的做法除酵母＋10g水外的所有材料拌匀。喜欢风味的可以后放盐，盐利于面筋形成，但抑制各种淀粉...

2018我是和手套膜杠上了，试了很多种方法，今天这个一定要和你们分享。用料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶110克糖40克酵母3克奶粉15克黄油15克盐2克8分钟出手套膜，你值得拥有的做法1.除开盐，酵母，黄油，其他全部混合揉均匀。2.容器...

2018年7月18号新手建议水份减40克左右水份各品牌面粉吸水性不一样，宝宝们预留水份记得个人喜欢含水量大的吐司，口感好，但对于新手整形会比较麻烦！所以你们记得预留水份面包吐司比起蛋糕会复杂太多，所以会遇到各种各样问题，...

疫情宅家有闲情，从不碰烘焙的我虽然有“祖传”的烤箱和各种磨具，但迟迟未对烘焙下手，本身又是个热爱瘦身的家伙，看到面包更是敬而远之。第一步，成功手揉出手套膜一次。学习面包机揉出手套膜的第一步，务必要领悟其原理，最好能...

水合法，后酵母+油+盐用料A高筋面粉300克A牛奶/水230~250mlA鸡蛋1个A糖/蜂蜜20克B酵母3~5克C黄油(面团形成后未扩展前)20克C橄榄油(摔打时涂抹)适量D盐(面团扩展后未完全扩展前)3克手揉手套膜的做法❶A组混合成面团(注...

有很多人不会抻这个膜，我这个手法是其中一种用料高筋面粉克鸡蛋个糖克黄油克牛奶克盐克奶粉克酵母克手套膜的做法先滚个小圆，光滑的表面，然后开始拉抻...

[太阳]很多宝宝咨询我面包手套膜如何揉出，今个给你们说一下经验分享。1⃣️不要用普通实木面板揉！越揉越沾到崩溃。2⃣️每一个方子的水量都要根据你自己的面而定量，一定是一坨泥，沾到手都不掉的情况后再开始揉膜。3⃣️如果酵...

今天刚好开封了一罐荔枝酒，看相册时间是2018年6月24日泡的,哇，差不多两年时间了！泡酒之前我也是看过很多关于泡荔枝酒的帖子的，虽然材料基本都是荔枝，冰糖，白酒，泡的时间长短各有不同，风味各有不同。当时冰箱里刚好有一些家里...

看了很多手套膜的方子每个方子的方法都不完全一样我想把我自己的一些经验拿出来和大家分享我很爱烘焙也爱面食很多人吃面包怕长胖我说你是在正餐之外吃的是超出范围的热量当然会长胖了我把面包当主食吃也就不用担心长...

用料高筋面粉、中筋面粉125+25g酸奶70g（实66，4g后加）全蛋液40g糖18g（怕甜）盐1.5g酵母2g黄油12g快手手套膜的做法高筋面粉、中筋面粉、酸奶、蛋液、盐、糖、酵母混合成面团，醒两分钟后，移到案板上，揉搓13分钟左右，至扩展阶段，这...

超新手小白，入手厨师机第三天，分享一下出手套膜的心得。只是自己的一些体会，可能也不算很正确，但是已经努力了😁一般先加液体原料，然后加中种、高粉还有除了黄油跟盐以外的原料，再加盐。原因是尽量不要让盐接触酵母。黄油要...

原方借鉴美丽女神经老师～原方是1个450g的量，我这里翻倍做2个450g只需要一发，比较节省时间。用料高筋面粉（白燕）530克炼乳70克奶粉60克（全脂奶粉更香浓）鸡蛋2个（115-120g，带皮）细砂糖70-80克（根据自己口味调整）盐6克（可少，不可多）牛奶...

天热，不想守着厨师机也懒得翻冰袋而折腾出的方子。补充一些这几年做土司而总结出来发酵（这里的发酵指整型后的发酵）心得。很多时候，面粉吸水性好，含水量高，即使没有达到手套膜，只是扩展阶段，但发酵程度正好，那么一样可以做出会...

用料A面粉290克A牛奶160-200mlA鸡蛋1个（留蛋黄刷面包表层）A糖30克A活酵母15克（普通的3-5）B盐2克B黄油20克B玉米油20克手工手套膜的做法1.A类所有材料混合揉面，用手腕用力向外推开拉回像搓衣服，重复动作大约10分钟，我比较懒一...

用料牛奶115克糖60克盐3克淡奶油45克干酵母3.3克黄油35克高筋面粉350克鸡蛋2个手套膜吐司的做法1.温牛奶化开酵母。2.把鸡蛋面粉淡奶油白砂糖放进和面机开始搅拌3.搅拌5分钟后放入融化的黄油继续5分钟放入盐4.15分钟...

KA是我的第一台厨师机，以它为例，聊聊我对手套膜的粗浅认识。面包领域我也是新手，经常翻车，希望我的小白视角也能对大家有所帮助～本帖配合【重拾信心的全麦吐司】这则食谱一同服用，效果更好→用料高筋面粉250克盐3克糖15-30...

日常记录，25分钟左右出膜。用料稀的面团一份手揉手套膜的做法开始和稀面咯！面越稀出膜越快。我喜欢面和成型就放油，开始和面！说多都是废话就两字：搓！摔！像搓衣服样仔细的搓，搓累了就捏住面团一头轻轻甩出去，松松手腕～就这样，搓，摔...

我是自己手揉出膜的，建议面团一定要湿，高筋吸水，所以牛奶一定要多点，揉膜的时候会慢慢吸收回去，会变成一个柔软的面团，天冷发酵可以放盆开水发酵，这个量我做了5个欧包，麻薯多了一点点，给我当场吃掉了，中间的夹心，可以随便放，家里...

用料高筋面粉250克全蛋液+牛奶75+90克糖30克盐3克耐糖干酵母5克黄油25克记录手套膜的做法面粉液体糖混合冰箱过夜撒盐酵母加水拌匀加黄油...

无意中发现拍了很多颜色的手套膜图片，做一个合集出来，顺便传了一个拉膜的视频，拉膜之前双手抹适量的油，这样拉膜就不会粘手了，分享一个常用的配方及含水量，不同品牌的面粉吸水性不同，可以预留10-15克水夏天太热，面包机长时间...

就想记录一下不同筋度面粉（不包括蛋糕用低筋面粉）对揉出手套膜的影响，先试一下家里的普通面粉，蛋白质含量9%，属于中筋面粉，应该是最常见的家用面粉，适用于大部分面点制作。用料第一部分中筋面粉50克奶粉8-10克细砂糖3克酵母0...

做面包，不是愁材料找不到，有差不多可以替代的，也不愁没有发酵箱，咱可以创造发酵环境，愁的是不出手套膜。这个方法能很快出膜哒～用料擀面杖不正经的手套膜的做法直接混合所有材料，并揉成团，把它们平铺在案板上，然后拿起擀面杖敲...

曾经觉得自己是个面包黑手揉出手套膜快把自己感动哭疫情在家做了好多天面包今天终于做出手套膜纪念一下参考Tinrry的菜谱的惹——2020.04.08新心得配方——终于做出吐司了！！拉丝的！！其实除了要有手套膜发酵真的很重要一发...

我在面包的制作方面一直都是小白。手套膜失败了N多次，无论是面包机还是手工揉，不管是对着面包机动剪刀，还是拿擀面杖砸，还是各种甩摔都试过，但是手套膜并没有传说中的状态。终于在各位前辈讲解的基础上，得出一套小心得。其...