96小时发酵，极致风味法棍美味好吃的做法大全，96小时发酵，极致风味法棍做法图解
难度指数：★★★★★+这不算教程，只是记录，记录发酵96小时后风味口感飞天法棍：出炉后的法棍香气不用凑近闻，开切时浓郁麦香直涌鼻腔塞满大脑，一口下去极致高度平衡感：热情奔放的麦香，富有力量感的鲜香脆夹杂着芬芳气息隐隐酸...
萌萌芝麻小面包（省时一次发酵法）美味好吃的做法大全，萌萌芝麻小面包（省时一次发酵法）做法图解
柔软有弹性的面包体，加上嚼起来非常香的白芝麻，除了好吃，主要操作还简单，用一次性发酵法省时，群里面不少姐妹都说有时上班忙没时间做面包，那就整点一次发酵的吧，揉面的面温和面的状态还有发酵控制好了，一样很好吃。用料高筋面...
卤肉割包（冷藏发酵8小时）美味好吃的做法大全，卤肉割包（冷藏发酵8小时）做法图解
用料中筋粉200酵母5水115其他材料生菜自制番茄酱鸡蛋卤肉割包（冷藏发酵8小时）的做法①制作面团，放进冰箱冷藏发酵②取出面团，分割搓圆，用擀面棒擀制成马蹄形，一边薄一边厚③面饼涂麻油，放入蒸锅醒发25分钟左右④水烧开，热水上...
超级好吃的包子(9小时低温发酵)美味好吃的做法大全，超级好吃的包子(9小时低温发酵)做法图解
我一般晚上开始捣鼓第二天早餐，做包子太费时间了，晚上和好面已经10点多了，就放进冰箱低温发酵，第二天早上6点多醒了，我老公去晨跑，我就开始做包子蒸包子的小煮妇生活。用料酵母克2.5盐克1.5中粉250g(可做6个包子)牛奶125ml...
直接法20小时低温发酵法式小餐包美味好吃的做法大全，直接法20小时低温发酵法式小餐包做法图解
用最普通的酵母也可以做出媲美高级烘焙店的leandough面包，前提是面粉要优质，如果面粉品质差，就是用再完美的酵种酵头也是杯水车薪。用料鲍勃红磨坊工匠面包粉100%(390克可制作6个餐包)水65%盐2.077%安琪速发干酵母0.3269...
8小时慢发酵的南瓜馒头美味好吃的做法大全，8小时慢发酵的南瓜馒头做法图解
经常有美粉问，我可以晚上睡觉前将馒头整好型，早晨起床再蒸吗？考虑到整形后的馒头不能放冰箱发酵（温度太低，酵母活性会变差），如果室温发酵一夜又会发过头，我们给的答案都是否定的。直到有一天，有朋友尝试了室温18度慢发酵，给了我...
12小时发酵，无糖无油欧包美味好吃的做法大全，12小时发酵，无糖无油欧包做法图解
严格控糖，无糖欧包，超长发酵时间，0添加用料蜂蜜种法国粉50克意塔米尔酵母粉50克水45克意塔米尔酵母（低糖酵母）0.6克蜂蜜25克主面法国粉250克一次水180克意塔米尔酵母（低糖酵母）3.7克蜂蜜种50克盐5克二次水20克可可粉（抹茶粉）5...
香葱面包（20小时低温发酵法）美味好吃的做法大全，香葱面包（20小时低温发酵法）做法图解
面包用的低温发酵法，让酵母在低温中充分的发酵。做出的面包风味更棒，口感更加松软！最关键还是节省时间。用料高粉200克低粉50克黄油25克糖20克盐4克酵母3克水130克葱花馅葱50克盐3克全蛋13克黄油18克香葱面包（20小时低温...
橙香面包（17小时冷藏发酵）美味好吃的做法大全，橙香面包（17小时冷藏发酵）做法图解
本菜谱适合上班族，因下班后时间紧任务重，做一个面包需要三四个小时，往往做到深更半夜，因此采用冷藏发酵法，分两天完成，而且成品松软，暂缓面包的老化，很值得一试啊。用料高筋粉250g鸡蛋1个（大约50g）盐2g白糖30g酵母4g鲜榨橙汁130...
乳清吐司～17小时冷藏发酵美味好吃的做法大全，乳清吐司～17小时冷藏发酵做法图解
做希腊酸奶滤下来的乳清，直接喝就可以，多下来做面包也超级赞哦关于乳清的做法，我和这位厨友的做法差不多，所以我把链接贴过来啦配方是450克吐司模一个的量。用料中种高筋粉175克水100克干酵母2克盐2克奶粉5克主面团高筋粉...
长时间发酵的小法棍美味好吃的做法大全，长时间发酵的小法棍做法图解
突然爱上法棍，做面包其实最喜欢是闻长时间发酵的味道。面包的味道一种回味，回味无穷。用料波兰种70克中粉0.7酵母70克水基本适温发到有小洞后放冰箱冷藏一晚上。高筋面粉200克天然酵母5克也可以一般酵母1克水70小鸡蛋大...
白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）美味好吃的做法大全，白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）做法图解
中种法可以解决做一次面包用时太久的问题。对于上班族来说，非常合适。第一天晚上或者当天早上把中种做好，入冰箱冷藏。第二天早上或者当天晚上，就接着后面的步骤做。这款白吐司非常松软，切片后直接吃，或者做三明治，都很好。...
鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力美味好吃的做法大全，鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力做法图解
小窍门：面团和好后直接放面包机把盖子盖上静置20分钟，可以帮助出膜。手揉的话面团放盆里用保鲜膜盖一下，防止表面风干，夏天最好冷藏！补充，一定要看！！！1.别用普通蒸馒头的酵母来做，会发不起来，发起来了也会是馒头的味道。耐高糖酵...
12小时低温发酵全麦软欧美味好吃的做法大全，12小时低温发酵全麦软欧做法图解
我最爱的低温发酵欧包方子，简单的方子，不简单的味道。。。。。。用料高粉260（250）全麦140（50）水300（220）酵母1.4（1）盐6-8（5）糖20-30（可省略）12小时低温发酵全麦软欧的做法混合所有材料至面团状。每半小时或20分钟折叠一次，4～6次后用放...
一小时快速搞定馒头（两次发酵）美味好吃的做法大全，一小时快速搞定馒头（两次发酵）做法图解
封面的馒头我都快吃完了才想起来拍，呃~~~自从发现厂里食堂阿姨做馒头都用含铝的泡打粉以后，对我这种顿顿以面食为生的人以后滴生活质量感到了深深滴担忧~~~~(>_<)~~~~现在家里四口人的馒头基本被我全包了，做了几次以后发...
36小时发酵的好吃欧包美味好吃的做法大全，36小时发酵的好吃欧包做法图解
简单的面粉，盐，水，好好的折叠，扔进冰箱经过36小时冷藏的自然发酵，简单的随意割口，烘烤欧包，出炉绝对的好吃，风味醇厚到位。口感，烤色均匀，外壳焦脆，出炉一直嘎巴嘎巴的响，真的是面包在唱歌～～～～～～用料高筋面粉450克酵母4克盐6克水320克36...
一次发酵省时美味小餐包美味好吃的做法大全，一次发酵省时美味小餐包做法图解
作为一个3周岁半小萌娃的妈妈，晚上总会被各种纠缠“妈妈，讲故事”“妈妈，陪我玩过家家，”“妈妈，我要搭积木”“妈妈妈妈……”然后洗漱，哄睡，明早想吃款面包，可做面包的时间都在“妈妈，妈妈……”中流逝了。怎么办？无意之中看...
老式大面包〈冷藏发酵12小时〉美味好吃的做法大全，老式大面包〈冷藏发酵12小时〉做法图解
这是我做的一款老式面包，非常松软，微酸。制做方法步骤：和面20分钟揉出手套膜，加入黄油再揉20分钟，放入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，需在冰箱冷藏发酵12一15小时，取出排气，分4个剂子x180克，二次醒发70分钟，然后刷蛋液，开始烘，上火1...
96°浓情美味好吃的做法大全，96°浓情做法图解 如何做96°浓情最美味
用料生命之水1瓶蓝莓250克葡萄150克柠檬1个提子干50克雪碧适量根据个人建议雪碧跟酒2:1或者更高96°浓情的做法把所有水果洗干净装罐，分两罐。柠檬切半挤汁。摆的造型倒入96°生命之水伏特加生命之水先尝一小口，真烈！在...
小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨美味好吃的做法大全，小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨做法图解
复刻小高姐的食谱，非原创。将自己的制作步骤记录下来，以备后续使用。用料图片详述小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨的做法这个是原配方，因为我就做一个面团，所以我的食谱用料：第一天：高筋面粉100克水100克酵母0.3克第二天高筋...
预发酵法免揉面包，无需长时间发酵无需费力揉面，全程只需1小时美味好吃的做法大全，预发酵法免揉面包，无需长时间发酵无需费力揉面，全程只需1小时做法图解
对于这种方法有所疑惑的朋友，可以去翻找晨光发布的有关于制作面包时，酵母、水、盐、糖这四者之前关系的文章，很多的原理与相互作用关系都有做过比较详细的解释，这里就不再做详细的介绍了。在制作原理上借鉴了一些烫种的原...
加州吐司～17小时冷藏发酵美味好吃的做法大全，加州吐司～17小时冷藏发酵做法图解
方子来自金大旺老师，改成了中种。用料风筝面包粉（中种）175克水105克干酵母（我用鲜酵母4克）2克盐2克金像（主面团）50克低粉25克糖45克鸡蛋25克盐1克干酵母（我用鲜酵母2克）1克水30克奶粉10克无盐黄油30克加州吐司～17小时冷藏发酵的...
超级省时的一次发酵奶油小卷美味好吃的做法大全，超级省时的一次发酵奶油小卷做法图解
自己配的方子，也没按烘焙百分比来，自己瞎配的。就为了消耗我开封的淡奶油。用料鸡蛋1个牛奶190g淡奶油120g糖60g盐8g奶粉26g高筋面粉（王后硬红）500g酵母5g黄油30g超级省时的一次发酵奶油小卷的做法除黄油外所有材料揉到可...
米发糕 (百钻预拌粉12小时发酵版)美味好吃的做法大全，米发糕 (百钻预拌粉12小时发酵版)做法图解
人就是这样念旧，小时候的味道，常常会让人怀念一辈子。用料百钻米发糕预拌粉308克葡萄干少量白砂糖50克食用油少许水308克米发糕(百钻预拌粉12小时发酵版)的做法预拌粉308克，添加水308克，搅匀保鲜盒我用的920毫升的密封后...
奶香小馒头，一次发酵，2小时搞定，松软可口美味好吃的做法大全，奶香小馒头，一次发酵，2小时搞定，松软可口做法图解
作为一个南方人，面食一直是我的弱项，但是我儿砸又尤其喜欢馒头面条之类的主食，只好被逼上梁山哈哈。这个配方是我试了几十次，参考别的菜谱和自己改方，最终从口感，外观，用时三项要素综合考虑的最优解。一次发酵，总用时不会超过...