「🇫🇷法式经典」鸡高汤 Fond Blanc美味好吃的做法大全，「🇫🇷法式经典」鸡高汤 Fond Blanc做法图解
今天我们充满诚意地向法国米其林三星大厨AlainDucasse拜师，照他的食谱花两小时把爱的鸡高汤慢慢炖好！Allez!不难不难一起来做！用料鸡骨架1公斤左右即可白胡椒4粒粗盐5克白洋葱1个胡萝卜2个芹菜1小颗巴黎蘑菇菌柄50克平叶...
褐色鸡高汤 Fond Brun de Volaille美味好吃的做法大全，褐色鸡高汤 Fond Brun de Volaille做法图解
褐色高汤就是用烤过的料熬的高汤。味道比白色高汤味道更浓郁，白色高汤比较清爽。白色高汤菜谱在这里，有兴趣可以看看：平时存点骨头，存够了搞一锅。真的非常鲜美。用料鸡1500克番茄膏2汤勺洋葱（中等）2个西芹2根胡萝卜（大）1根大...
fond brun de veau 西洋料理小牛高汤美味好吃的做法大全，fond brun de veau 西洋料理小牛高汤做法图解
制作深色西洋料理的基础，费时费力但不可或缺。步骤图片取自我的教科书用料<材料>成品约10升子牛的胫骨肉3千克子牛的胫骨12千克水15升洋葱800克胡萝卜500克完全成熟的番茄450克浓缩番茄酱/膏140克西芹150克韭葱200克大...
白色鸡高汤 Fond Blanc de Volaile美味好吃的做法大全，白色鸡高汤 Fond Blanc de Volaile做法图解
最近喜欢玩做菜。那些看起来厉害点的菜式哪哪都要用高汤，总是用浓汤宝兑水感觉作弊😆，还是自己做吧。已经做了几次了，哪怕用的是芬兰大白鸡也还真的可以很香，勾得我家Dee驻扎厨房。你们有土鸡的用起来，应该香炸吧！😔这个鸡...
法餐 9: 白色高汤-鸡高汤 FOND BLANC美味好吃的做法大全，法餐 9: 白色高汤-鸡高汤 FOND BLANC做法图解
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...
法餐4: 褐色高汤-牛肉高汤（FOND DE VEAU）美味好吃的做法大全，法餐4: 褐色高汤-牛肉高汤（FOND DE VEAU）做法图解
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...
法餐 13: 澄清高汤的方法 CLARIFICATION D’UN FOND美味好吃的做法大全，法餐 13: 澄清高汤的方法 CLARIFICATION D’UN FOND做法图解
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...