Herme的精选大全

最近在看大师的法式点心书，正好家里有做好的雷蒙德的盐焦糖酱，就试做了这个焦糖杏桃玛德莲，因为本人不太喜欢干果所以省去了杏桃。味道比香草玛德莲的更为醇厚一些，多了焦糖酱的奶香，如果正好有焦糖酱的话很建议尝试这款玛...

配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉蘑菇妹来收菜谱啦~准备时间：30分钟静置时间：2小时烹调时间：18-20分钟分量原方1/3：20个酥饼用料黄油108g糖粉50g盐一撮杏仁粉25g椰子粉（应该是有麸质椰子粉非椰蓉）25...

来自PH的Pastries看过下厨房的其它方子，虽然同是来自PH，但配方稍微有些不同。这个方子也用到烤过的榛子粉，但是不需要用到转化糖试了一下味道非常好，圣诞Party被小伙伴们一抢而空~用料无盐黄油115g榛子粉20g糖粉150g中粉5...

配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》制作费南雪蛋糕时若使用充分预热的烤盘，可以让蛋糕均匀受热饼可以保有蓬松质感。此外，在制作焦奶油时，当奶油表面开始出现茶色沸腾泡沫时请熄火，最后将制作好的焦...

出自PH的《大师糕点》，很好吃，又简单的一道甜点。用料淡奶油166g牛奶166g蛋黄3个香草荚半条细砂糖40g焦糖奶油布蕾（pierreherme）的做法牛奶和淡奶油倒入小锅中，香草荚剖和开，取出香草籽，放入牛奶和淡奶油中，小火加热至沸腾熄...

香草荚配杏仁粉不多说了至今最爱的配方一定一定要试！用料无盐黄油70g香草豆荚粉1g糖粉55g杏仁粉70g蛋黄25g全蛋液15g牛奶10g香草豆荚1.5根香草精6g低筋面粉35g蛋白40g细砂糖30gpierreherme经典香草磅蛋糕的做法用刀小...

出自《PierreHerme大师糕点》，在台湾旅行的时候买了这本书，受益匪浅，在这里陆续和大家分享(^３^)╱~~准备时间：1小时静置时间：5或6小时+1小时烹调时间：18分钟份量：6至8人份模具：22公分、高3公分慕斯圈ps：书上的方子，是在布朗尼蛋...

配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》我刚刚添加了3个ph关于椰子的方子，觉得这个用油最少而且不需要静置那么长时间的面糊，很快手。。还有关于椰子粉的说明：原书翻译的是椰子粉不是椰蓉，因为我看的是pd...

配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》。为了呈现填入香草细致的韵味，所以无论如何，都非得选用真正的天然香草荚不可。可以依照喜好混合几种产地的香草荚使用，如果只挑选一种使用也无妨。（原方估计翻译...

配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉蘑菇妹来收菜谱啦~感觉ph的温度家用烤箱偏高，可以适当减少10-20度，延长烘烤时间，这个250度的温度目测比较吓人。还有这个配方是没有面粉的，原书上的椰子粉我猜想...

方子全部来自封面书我只是大自然的搬运工用料全蛋6个细砂糖1杯约28克低筋面粉1又1/3杯约37克黄油55克pierrrherme全蛋海绵蛋糕的做法烤箱预热180度在一只大到可以装得下你的搅拌缸的小锅里倒入适量高度的水。将水烧到...

配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》准备时间：15分钟（油酥面团）静置时间：2小时准备时间:30分钟（塔）静置时间：15分钟+1小时冷藏时间：3小时分量6-8人份用料糖水30ml布丁粉60g●●油酥面团室温黄油90g面粉125g盐2g糖...

我只想说姐妹们做蛋糕一定要注意比例！！！失败了好多个，一直以为是出筋，其实是方子比例不对，翻了原书菜谱才发现其实好多ph的方子都不太一样，要以自己手边的实际材料为准！！！大家应该也是按照自己的情况写的菜谱，我就写写我的吧～还有...

PierreHerme被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，是法国无人不知无人不晓的糕点师傅。大家都知道，他对马卡龙进行了二次发明，才让马卡龙变成风靡世界的甜品。当然，他的成就远不止在马卡龙上。更多内容，详见微信公...

因配方新颖、口味独特，PH被美國Vogue杂志称为“甜品界的毕加索”。他的配方一度被烘培界誉为甜品标杆，除了最著名的标志性甜品马卡龙以外，玛德琳也是他很推荐和得意的作品。在《追忆似水年华》普鲁斯写到：“带着点心渣的...

配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间：10+20分钟静置时间：2小时烹调时间：20+15分钟分量：4-6人份。18公分塔模一个。用料甜酥面团香草荚1/4根糖粉42.5g面粉105g室温奶油（即黄油）62.5g蛋半颗杏仁粉12.5...

布朗尼撞上ChocolateBrownie会是什么感觉呢，大概就是轻飘飘的感觉，小心酒驾哦~~~口感浓厚、紧实，带着点苦涩的甜味，很适合一小块配咖啡的下午茶！如果喜欢小清新口感的宝宝可以选择不淋面，淋面会使蛋糕更加的厚实，着实我也是...

配方和封面图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》，是制作500g甘纳许的配方。用料半甜黑巧克力300g鲜奶油（淡奶油）250ml咖啡粉（非速溶）10gPierreHerme的巧克力甘纳许的做法在木板上用刀将巧克力切碎，或是在容器中削成碎末...

配方和最下面图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。封面图片来自于我的第一次练手。书上p170方子，给的面团是p18的甜酥面团。但是p18的是法式塔皮面团，静置1小时。p19的才是甜酥面团，静置2小时。如果根据后面文中...

配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》，ph的配方分量比较多，之前的面糊和奶油酱来自书的前部分都是500g的配方，后面做球状泡芙参考的是12个咖啡泡芙的用量：取用面糊为350g,卡仕达奶油酱是800g。如果是闪电泡芙12...

原方用的是榛子，我用夏威夷果取代,大师配方做法繁琐，但是吃口酥松口味浓郁，杏仁味，香草味和巧克力味夹杂在一起却很有层次，绝对值得一试。用料无盐黄油(香草杏仁皮)142.5糖粉(香草杏仁皮)75杏仁粉(香草杏仁皮)50盐(香草杏...

配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间：20分钟+10分钟（意式蛋白霜）分量：制作500g慕斯的材料.。您可以依照同样的原则来准备可口的草莓慕斯，并多添加一点柠檬汁，因为此水果没有覆盆子那么酸。原方蛋白...

配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间：10+20分钟静置时间：2小时烹调时间：30分钟分量：4-6人份。28公分塔模一个。用料油酥面团350g●●油酥面团350g室温奶油（即黄油）133g精盐3.5g新鲜的全脂牛奶或水35...

出自《PierreHerme大师糕点》，在台湾旅行的时候买了这本书，受益匪浅，在这里陆续和大家分享(^３^)╱~~准备时间：40分钟静置时间：10小时+30分钟+30分钟烘焙时间：12分钟+25分钟分量：6至8人份模具：22公分派模ps：杏桃指的就是杏。用料...

网上PIERREHERME的费南雪配方太多了。我昨天随便找了一个做了，出来味道还不错，就是比较重油，怕胖的小朋友们要小心了。但是真香啊。是做完曲奇饼干剩下的蛋白拿来做的。用料黄油140克蛋白3个糖粉150克杏仁粉60克榛子粉20...