桂圆干酵种诞生ing易做又好吃的窍门
没有葡萄干（紫的绿的黄的都木有）小红书上看到桂圆干也能养酵液封控第45天终于动手了每天又多了一个惦记的对象有助于缓解长期封控的焦虑酵液的舞动和歌唱（bzzzzzz声）尤为可爱配方：桂圆干100g纯净水300g制作：装进干净的瓶子...
葡萄干酵种培养记录二（原种培养）美味好吃的做法大全，葡萄干酵种培养记录二（原种培养）做法图解
用料葡萄干酵母种液220克（150克+70克）高筋面粉300克（150克+75克+75克）凉白开80克（5克+75克）葡萄干酵种培养记录二（原种培养）的做法种液：制作原种所用种液为《葡萄干酵种培养记录一（种液培养）》中制作的种液。已在冰箱冷藏10天，其...
葡萄干天然酵母 酵种及酵头美味好吃的做法大全，葡萄干天然酵母 酵种及酵头做法图解
葡萄干酵种是参照《浅草漫步遇见粉花面包店》酵头培育及续养是参照《学徒面包师》用料葡萄干清水高筋面粉葡萄干天然酵母酵种及酵头的做法葡萄干1/2或1/3瓶子加水至8分满。瓶子使用前消毒。Day1如图Day2我加了点水感...
葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种美味好吃的做法大全，葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种做法图解
我是2010年开始玩天然酵母的，当时发烧了一段时间面包后一发不可收拾，就挑战起来了天然酵母，其实不难，只是需要点耐心，但是当我第一次吃到天然酵母做出来的面包的时候那种天然的麦香甜味那么几年来我一直深深记得。。。。。...
一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液美味好吃的做法大全，一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液做法图解
气温低的时候鲜果发酵比较慢，果干就稳多了😃水果/果干起种的天然酵母适合人群：想要尝试天然酵母的风味，但又不确定能不能长期坚持喂养的；某几天密集频繁做面包然后金盆洗手很久的；已经有鲁邦种又想换换口味的；猎奇心理强喜...
葡萄干酵种培养记录一（种液培养）美味好吃的做法大全，葡萄干酵种培养记录一（种液培养）做法图解
我的第二次养天然酵母的记录用料葡萄干150克白开水375克红糖10克消毒玻璃罐1个（1000毫升左右）葡萄干酵种培养记录一（种液培养）的做法所有使用的器具开水消毒，控干水待用。准备好葡萄干，葡萄干不需要清洗，直接泡。我第一次做...
天然酵种巧克力果干软欧包（消耗酵种）美味好吃的做法大全，天然酵种巧克力果干软欧包（消耗酵种）做法图解
第一次做欧包，全用酵种发酵真的需要很长很长时间！这款包吃起来一点酸味都没有，很有麦香口感。个人觉得用全麦粉会更好！酵母种除了留出50克续种，还有313克的分量，想着一次性用完，不浪费。刚好剩一点巧克力找的配方配方改动后...
天然酵种与干酵母的换算关系美味好吃的做法大全，天然酵种与干酵母的换算关系做法图解
1、1g干酵母约=20~25g天然酵种；2、干酵母占粉、水重量忽略不计，但天然酵种占粉、水重量分别为1/2天然酵种重量；3、馒头类面食，干酵母用量比为：1/100；发糕类面食，干酵母用量比为：1.5/100；4、面粉与水的用量比：馒头为1:0.5；发糕为1...
天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）美味好吃的做法大全，天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法图解
因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然...
葡萄干酵种美味好吃的做法大全，葡萄干酵种做法图解 如何做葡萄干酵种最美味
没有一个天然酵种、怎么在下厨房混！用料葡萄干50克水（凉白开）150克干净的玻璃瓶葡萄干酵种的做法1.将葡萄干和水放入罐子2.第一天，同时间打开放气。第三天“成功长毛”🙈发现大家说要每天好几次的摇晃并透气！！没事马上替换...
黑麦天然酵种无花果核桃山羊干酪卷（附干酵母版）美味好吃的做法大全，黑麦天然酵种无花果核桃山羊干酪卷（附干酵母版）做法图解
魔都的爆款逼格面包房Farine出品一系列叫做petitroule的小餐包，也就是小面包卷，内馅各异。上周和大王去吃早餐，我试了这个山羊干酪x无花果干x核桃的组合，美味难以住嘴，以至忘了分享。事后大王表示十分伤心。为了赔罪，夫人只...
天然酵母—葡萄干种美味好吃的做法大全，天然酵母—葡萄干种做法图解
天然酵母培养中🧫记录贴📝分两个步骤依次进行①葡萄干种发酵液②葡萄干种天然酵母用料葡萄干种发酵液葡萄干50克凉开水150克细砂糖25克有盖玻璃瓶1个葡萄干酵种葡萄干发酵液100克高筋面粉100克天然酵母—葡萄干种的做...
No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干美味好吃的做法大全，No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干做法图解
用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐（混合面团用）3克室温融化的无盐黄油45克盐（淋在饼干顶部用）3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦...
酵种弃种--果干坚果棒美味好吃的做法大全，酵种弃种--果干坚果棒做法图解
养酵种的日子弃种总是越来越多不忍浪费寻了个厨友的菜谱依个人口味稍作调整记录下方便以后再做用料酵种弃种100克面粉56克盐1克油8克果干坚果适量酵种弃种--果干坚果棒的做法除果干坚果外，酵种加面粉（高中低有啥用啥）和...
葡萄干酵种和鲁邦种美味好吃的做法大全，葡萄干酵种和鲁邦种做法图解
来自麦子熟了烘焙学校的，在这分享给大家，也是自己做记录，方便看用料葡萄干蜂蜜葡萄干酵种和鲁邦种的做法葡萄干酵种123456789鲁邦种112233444444566611...
葡萄干酵液、葡萄干酵种美味好吃的做法大全，葡萄干酵液、葡萄干酵种做法图解
吐司做的很成熟了咱们也要开始进阶了对吧天然酵母培养开始入坑啦ヾ^_^♪用料葡萄干150克常温水450克消毒风干的瓶子900毫升消毒风干的搅拌勺1根酵液1个酵种黑全麦粉180克葡萄干酵液180克葡萄干酵液、葡萄干酵种的做法...
培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)美味好吃的做法大全，培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)做法图解
首先不要被“培养”“制作”这种字眼吓到，千万别觉得这是什么难事，我是烘焙新手我都能成功你们一定都可以的。先来明确一件事，酵母是活物，是很多果干上本身就天然附着的东西，并不是我们无中生有弄出来的，所以准确点说，我们只...
《至爱面包》天然酵种转换为干酵母美味好吃的做法大全，《至爱面包》天然酵种转换为干酵母做法图解
看了《至爱面包》，觉得作者是一个很“理性”的女人。用料水粉酵母天然酵种《至爱面包》天然酵种转换为干酵母的做法分成两种情况1.假设配方没有酵头则设配方中天然酵种的重量为x直接在主面团中多加0.5x的粉和0.5x的水...
自制干酵母（葡萄干酵种）美味好吃的做法大全，自制干酵母（葡萄干酵种）做法图解
自己培养的葡萄干酵母越长越多，最好的保存方式就是把它风干存放冰箱，用的时候重新激活喂养，依旧可以变成活性强大的天然酵母。我的葡萄干酵母养成记用料葡萄干鲜酵母自制干酵母（葡萄干酵种）的做法葡萄干酵母喂养几次后，在它...
芒果干吐司~天然酵种(或波兰种)美味好吃的做法大全，芒果干吐司~天然酵种(或波兰种)做法图解
消耗天然酵种和芒果干做了这个吐司。直接法蔓越梅吐司改的，所以里面的芒果干也可以换其他的果干或者巧克力豆。Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷...
天然酵种与即发干酵母的转换公式美味好吃的做法大全，天然酵种与即发干酵母的转换公式做法图解
厨房里很多面包菜谱都需要天然酵种，有的菜谱主会顺便写出干酵母的配方，有的没有写的可以通过本菜谱所述的方法将天然酵种转换成干酵母配方进行操作，也可将干酵母配方转换为天然酵种。请注意，本文参考德姐的理论以及我对德...
天然发酵种-葡萄干美味好吃的做法大全，天然发酵种-葡萄干做法图解
第一次做天然发酵种，留个记录。用料葡萄干100克白砂糖1克凉白开250克500ml玻璃瓶1个天然发酵种-葡萄干的做法玻璃瓶洗净用开水消毒，晾干水。葡萄干，糖，水放入玻璃瓶。（葡萄干未洗）混合均匀后，松松的盖上盖子。不能盖紧。第一...
天然酵种番茄洋蓟乳清干酪卷（附干酵母版）美味好吃的做法大全，天然酵种番茄洋蓟乳清干酪卷（附干酵母版）做法图解
这个面包卷同样山自Farine同款，无乳酪会死星人另外添加了ricotta。基本配方原先写在黑麦天然酵种无花果核桃山羊干酪卷（）下面的某一作品里，后经几位食神验证，比起昂贵/咸齁的被山款，它绝对有单独建方的必要。用料天然酵种（10...
天然酵种弃种迷迭香苏打饼干美味好吃的做法大全，天然酵种弃种迷迭香苏打饼干做法图解
不想丢欧包的天然酵种，毕竟花了不少时间心力去培养。用料黑麦天然酵种112克（就是多余酵种）全麦粉75克（酵种的67%）小苏打1克（酵种的1%）橄榄油23克（酵种的20%）盐3克（酵种的2.5%）新鲜迷迭香2克（根据自己口味）天然酵种弃种迷迭香苏打饼...
燕麦全麦欧包（干酵母酵种）美味好吃的做法大全，燕麦全麦欧包（干酵母酵种）做法图解
在最基础的欧包食谱基础上，根据自己的口味调整了一下配比，添加了燕麦，做出这款燕麦全麦欧包。原方需要天然酵种，南方冬天室内温度较低，天然酵种很难做起来（其实就是自己懒啦），所以选择直接用干酵母做酵种，然后和其它料混合做成...