吴克己酸奶吐司（中种法）美味好吃的做法大全，吴克己酸奶吐司（中种法）做法图解
用料中种高筋粉170克养乐多73克水48克高糖干酵母1克法国老面（有剩余）t55面粉200克盐4克麦芽精1.2克水140克低糖干酵母1克本种高筋粉73克海盐3.8克糖19克鲜奶37克全蛋24克高糖干酵母1克法国老面50克黄油20克吴克己酸奶吐...
英式吐司 吴克己原方/低糖低油吐司低糖低油面包系列（11）美味好吃的做法大全，英式吐司 吴克己原方/低糖低油吐司低糖低油面包系列（11）做法图解
原方来自《职人手感吐司》书中第80页。这是一款配方极简的白吐司，但要做好并不容易。这次做的不够好，下次还会再撸。用料高筋粉（昭和霓虹）（30%）65g高筋粉（t55法国面包粉）（70%）165g海盐（2%）4.6g我用4g砂糖（3%）7g麦芽精（或麦芽糖）（0.6%）1....
酸奶吐司 吴克己原方美味好吃的做法大全，酸奶吐司 吴克己原方做法图解
原方来自《职人手感吐司》书中第69页。此配方使用乳酸菌饮料代替一部分液体揉入面团中，做出的吐司会散发出淡淡的乳酸菌的味道。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）（70%）154g乳酸菌饮料（25度）（30%）66g水（20-25度）（20%）44g我用牛奶44g高...
吴克己手工黑糖吐司美味好吃的做法大全，吴克己手工黑糖吐司做法图解
最近也不知道咋回事，对于面团求知欲爆棚。《职人手感吐司》这本书买回来很久了，才想起来翻翻。忽然想挑战下，把书里吐司全部做一遍的经历，就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。家里有泡了很久的朗姆提子，还有上芋圆线上课买的黑...
手工黑糖吐司 吴克己原方美味好吃的做法大全，手工黑糖吐司 吴克己原方做法图解
原方来自《职人手感吐司》书中第48页。33%的黑糖甜味在这个配方中得以充分体现。用料中种面团高筋粉（麦典QQ）（70%）154g水（40%）88g我用牛奶98g鲜酵母（2.5%）5.5g我用干酵母1g全蛋液（5%）11g主面团高筋粉（霓虹）（30%）66g海盐（1.2%）2.6g手工...
吴克己的冲绳黑糖吐司美味好吃的做法大全，吴克己的冲绳黑糖吐司做法图解
香而不甜腻，是我吃这款吐司🍞的第一感觉，里面随意撒的黑糖，烤完晾至温热时吃，吃到的每一口都是爆浆的感觉，在冬季来说，再温暖不过了，我不喜欢核桃的口感，我省略了，要是你们喜欢可以加进去。整形的方法有改动成我习惯的方式。我...
吴克己 花雕（红酒）松子（芝麻）烧美味好吃的做法大全，吴克己 花雕（红酒）松子（芝麻）烧做法图解
原方是红酒配芝麻随手取料，变花雕配松仁哈哈用料高粉500克花雕50克水320克左右盐9克糖15克酵母5克吴克己花雕（红酒）松子（芝麻）烧的做法高粉加酒加水，混合冷藏1小时。加糖盐酵母揉至扩展温暖处1发至戳洞纹丝不动。分割成4块，...
料超足|黑椒芝士蓝纹土司~吴克己配方美味好吃的做法大全，料超足|黑椒芝士蓝纹土司~吴克己配方做法图解
大师吴克己的一款超好吃的咸口的吐司，直接发不会方便，面团中混入了黑胡椒和芝士粉、芝士丝，整形过程加入了奶酪，最后撒上奶酪丝，整个吐司浑身散发着奶香，爱奶制品的小伙伴一定不能错过，奶酪吐司里的顶流啊[派对R]表层奶酪丝...
红酒葡萄干吐司（吴克己）美味好吃的做法大全，红酒葡萄干吐司（吴克己）做法图解
作为记录，换算成两个吐司量。方便自己做用料中种高粉280克糖40克葡萄酒（煮下晾凉）200克干酵母4克主面团高粉120克海盐7克酵母2克鸡蛋40克老面80克红酒60克葡萄菌水40克黄油40克葡萄干160克红酒葡萄干吐司（吴克己）的做法将...
简单易学的吴克己牛奶吐司美食做法
一定要买鲜酵母第一次使用惊呆了用料高筋粉550鲜奶400克鸡蛋液28克糖38克鲜酵母16.6盐11克黄油56克吴克己牛奶吐司的做法除黄油以外所有材料放入厨师机盆混合均匀搅打粗膜2档30秒3档4分钟4档1分钟放黄油2档一分钟3档5...
养生芝麻吐司 (吴克己原方)美味好吃的做法大全，养生芝麻吐司 (吴克己原方)做法图解
来自《职人手感吐司》P133用料高筋粉(昭和先锋)80%960克高筋粉(麦典法国面粉)20%240克法国老面30%360克砂糖6%72克麦芽精(or麦芽糖)0.5%6克低糖干酵母3%14.4克芝麻粉3%39克水60%720克鲜牛奶15%180克海盐1.5%18克无盐...
生吐司（修改自吴克己方子）美味好吃的做法大全，生吐司（修改自吴克己方子）做法图解
很喜欢这个吐司，直接吃也很好吃家里从不买炼乳，消耗淡奶油的时候做500克一袋的面包粉量，不够的拿全麦粉凑记录自己做的具体步骤用料中种高筋面粉318克酵母2.7克盐1克水182克本种淡奶油44黄油27盐2.5糖15高粉188全麦粉22...
吴克己的炼乳吐司（隔夜冷藏法）美味好吃的做法大全，吴克己的炼乳吐司（隔夜冷藏法）做法图解
原方是70%室温中种，好友去问了老师本人之后改成了隔夜冷藏中种了，比较适合炎热的夏季来控制面温。这个方子成功率高，做出来的面包是淡淡奶香加甜味，很清爽的甜口味吐司。【量是千代田两个1.5斤的量】之前写成一个了（−＿−；）用...
40%全麦吐司（波兰种+老面）吴克己美味好吃的做法大全，40%全麦吐司（波兰种+老面）吴克己做法图解
2个450克山形吐司，做带盖吐司，要相应减少十分之的面团量原方是用作直接法制作的，稍改了一下高粉：选蛋白质高的，原方用山茶花，可以用先锋，金像13.7也可以完美替代全麦粉：选择有麸皮的用料❣️波兰种全麦粉（伯爵T150）200克干酵母2克...
水润柔软的山茶花吐司（吴克己配方）美味好吃的做法大全，水润柔软的山茶花吐司（吴克己配方）做法图解
山茶花吐司，顾名思义是要用山茶花面粉制作的一款吐司，山茶花粉蛋白质含量11.8%，方子是72%左右含水量，使得吐司具有一定保水度，这个方子里都是常见材料，唯独特别添加了👉三温糖和猪油👈，让它区别于一般白吐司，口感很绵软水润。...
咖啡枫糖山核桃蔓越莓吐司（吴克己原方）美味好吃的做法大全，咖啡枫糖山核桃蔓越莓吐司（吴克己原方）做法图解
近两年陆陆续续跟着吴克己老师撸了近几十个吐司口味变化花样繁多但其实万变不离其宗啦于是开始在原方的基础上进行了小小的改良...因为吐司本身不像传统欧包吃起来会有些负担高糖高蛋高奶很多时候是避免不了的为了吃...
香葱肉松吐司（吴克己老师配方）美味好吃的做法大全，香葱肉松吐司（吴克己老师配方）做法图解
高粉用的是金像黄油是安佳奶粉是德运天气热的话要用冰水，冬天就用温水就好。沙拉酱肉松葱花没有具体称，喜欢就多放就好，有什么不明白的评论，我都会回复谢谢大家！😊用料高筋面粉250克盐5克砂糖25克干酵母2.5克奶粉7.5克牛奶...
吴克己～醇香豆浆吐司🍞无糖养生款美味好吃的做法大全，吴克己～醇香豆浆吐司🍞无糖养生款做法图解
非常绵软健康又清爽～🌟在吴老师的方子基础上做了一些调整，用了直接法也非常柔软！🌟这款方子我用了0热量的代糖，加了10g炼乳增加乳香，当然你可以一粒糖都不加！🌟无糖吐司要做成功一定要懂得酵母的使用，所以认真看步骤里的提醒...
吴克己英式吐司，超超超低油低糖美味好吃的做法大全，吴克己英式吐司，超超超低油低糖做法图解
《职人手感吐司》书第80页。在面包届，越纯粹的配方越难做，所以这算是一款有技术含量的吐司。没有鸡蛋，低油低糖，所以揉面的要求更高，否则会像馒头一样，我用的beko倍科厨师机K6，揉面时间和档位可以作参考。糖量低到不行才3，油...
小步舞曲吐司（吴克己）美味好吃的做法大全，小步舞曲吐司（吴克己）做法图解
这款吐司口感轻盈，直接法即可，切面也很细腻，所以吴克己老师给这款吐司命名为“小步舞曲”。看看这细腻切面，入口松软带微弹，不加修饰的纯粹面包香，吐司爱好者不要错过！下面是一个450g吐司的方子。吐司有点咸口，不喜欢咸的可以...
咖啡核果吐司 吴克己原方美味好吃的做法大全，咖啡核果吐司 吴克己原方做法图解
原方来自《职人手感吐司》书中第126页。口感很豪华的一款吐司。爱咖啡，爱果仁的可以试试。用料高筋粉220（100%）海盐4g（1.8%）我用3g砂糖33g（15%）奶粉6.6g（3%）新鲜酵母7.7g（3.5%）我用耐高糖干酵母4g咖啡粉（无糖）6.6g（3%）水136.5g（62%）法...
吴克己手撕炼乳吐司，加老面，隔夜后如刚出炉般柔软美味好吃的做法大全，吴克己手撕炼乳吐司，加老面，隔夜后如刚出炉般柔软做法图解
吴克己吐司一种想尝试，中种法一直没试过，跃跃欲试。家里还有一团50克的老面，心想何不中种老面一起做一个吐司，结果出乎意料的，第二天还和刚出炉一样软。以前无论波兰种、汤面还是老面，隔夜后依然比出炉当天差一点，这次意外收...
吴克己手撕炼奶吐司美味好吃的做法大全，吴克己手撕炼奶吐司做法图解
记个常用配方。用料中种：高筋面粉175克水105克新鲜酵母5克主材料：高筋面粉75克蛋白25克细砂糖15克盐2克炼乳40克水20克黄油20克新鲜酵母3克克吴克己手撕炼奶吐司的做法中种混合均匀26度发酵1个半小时，发至2-3倍大。中种...
新手练习 吴克己老师的大水量吐司美味好吃的做法大全，新手练习 吴克己老师的大水量吐司做法图解
大水量吐司，柔软到爆炸，口感是咸咸的奶香味！用料王后日式面包粉460克细砂糖40克全蛋36克盐9克牛奶360克新鲜酵母20克黄油46克新手练习吴克己老师的大水量吐司的做法没有厨师机的朋友，不要轻易用手揉，面团会粘手到想死没有...
吴克己老师牧场鲜奶吐司练习美味好吃的做法大全，吴克己老师牧场鲜奶吐司练习做法图解
吴克己老师是我非常喜欢的一个老师，这次练个他的基本款牧场鲜奶，非常百搭的一款吐司。。。配方来自老师的《职人手感吐司》用料山茶花460g糖32克盐9克全蛋23g鲜奶358克鲜酵母13g黄油46克吴克己老师牧场鲜奶吐司练习的做...