波兰种酵头美味好吃的做法大全，波兰种酵头做法图解 如何做波兰种酵头最美味
波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的，波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混合冷藏发酵18小时，室温26℃到28℃...
天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司美味好吃的做法大全，天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司做法图解
使用天然酵种制作polish酵头，主面团中加入适量耐高糖酵母，一发冷藏发酵约16hr，比起全部使用天然酵种制作的吐司要省时间，比起使用即发干酵母的吐司味道更好，更不容易老化。这个方子的量可以做两只mini吐司或一只大吐司。用...
波兰酵种(液种)易做又好吃的窍门
300克面粉，180克水，3.5克酵母。液种的面粉量占30%主面团:面粉210克，水90克，酵母2.5克用料高筋面粉90克酵母1克水90克波兰酵种(液种)的做法混合材料，盖保鲜膜室温发酵(或冰箱过夜发酵)室温23°，发酵1.5小时的状态挑开能看见...
“波兰酵种”吐司🍞美味好吃的做法大全，“波兰酵种”吐司🍞做法图解
拉丝完美，奶香浓郁的吐司，热的时候就扒开迟到停不下来～用料波兰酵种：高筋面粉60克水60克新鲜酵母3克主面团：高筋面粉190克新鲜酵母6克细砂糖40克奶粉16克盐3克无盐黄油20克淡奶油40克牛奶40克蛋清35克（1个）“波兰酵种”吐司...
中种、汤种、波兰种、意式酵头、鲁邦种……那些搞晕我们的种 🤔美味好吃的做法大全，中种、汤种、波兰种、意式酵头、鲁邦种……那些搞晕我们的种 🤔做法图解
在制作面包的路上，经常会遇见中种法、汤种法、烫种法等各种让我一脸懵圈的专业术语，这都是什么鬼🤔为了一晚度娘🕵️终于不再风中凌乱，归纳总结为大家排忧解难🤓最强攻略用料细砂糖克鸡蛋个牛奶克盐克黄油克奶粉克天然酵种...
波兰种＋水合法全麦馒头（一次发酵）美味好吃的做法大全，波兰种＋水合法全麦馒头（一次发酵）做法图解
最近波兰种吐司做上瘾了😂😂波兰种能做吐司面包，相信波兰种也能用在馒头包子上🤭于是今天就尝试了一次波兰种全麦馒头😂😂果然成品馒头松软好吃，第一次做先做一个记录，后续会继续改进不足之处用料波兰种全麦面粉50克水50...
中种面团、波兰酵头、意式酵头易做又好吃的窍门
常用的几种酵头做个记录。将一部分面粉、水和酵母和在一起发酵、熟化，形成“中种面团”，然后将剩余食材加入制作面团，即为间接发酵法。间接发酵法能够延缓面包的老化速度；使得面团延展性较好，不易受到损伤；发酵生成物味道浓...
杂粮啤酒波兰酵种馒头美味好吃的做法大全，杂粮啤酒波兰酵种馒头做法图解
此次纯粹为自己记录，看看这样做的好吃不好吃。没想到虽然做的不好看，但是闻着特别香，有那种牛奶做的馒头那种香气，吃着甜甜的，杂粮在里面嚼着有口感。啤酒非常重要，是馒头有那种香气的原因。喜欢细腻的表面平滑的就要全部把...
波兰种全麦馒头（一次发酵）美味好吃的做法大全，波兰种全麦馒头（一次发酵）做法图解
用料全麦面粉（波兰种）适量水（波兰种）适量糖（波兰种）（可有可无）干酵母（波兰种）适量全麦面粉根据水量调节食用碱0.5克水适量波兰种全麦馒头（一次发酵）的做法因为是试验方法，所以没有拍图1.制作波兰种，水，面粉，一丢丢酵母混合一起成糊状，...
酵头：中种/波兰/意式美味好吃的做法大全，酵头：中种/波兰/意式做法图解
自用，来源《学徒面包师》冷藏可保存3天，冷冻保存3个月用料中种中筋粉：50%高筋粉：50%水：65%干酵母：0.55%盐：1.9%合计：167.5%【1⃣️室温发酵一小时，转冰箱冷藏一晚。2⃣️室温发酵两小时，无需冷藏即可使用。】波兰酵头Poolish高筋粉：1...
中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1美味好吃的做法大全，中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1做法图解
🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2～3天还是松软如初，必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例，一般是酵头面粉量是主面团面粉量的2...
中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2美味好吃的做法大全，中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2做法图解
收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好还是忠于原方子，但带娃做饭有时真...
波兰种酵头：优质面包的源头易做又好吃的窍门
酵头分为很多种：中种酵头、海绵酵头、老面酵头、波兰种酵头。波兰种酵母是我最常用的方法。酵头的主要作用是延缓面包老化。能使面包更加松软。用料水30克高筋粉30克酵母0.6克波兰种酵头：优质面包的源头的做法上述材料...
简单易学的波兰种酵头包子美食做法
之前冰箱里存着剩下的一些波兰种酵头，想着除了做面包，应该还可以当做中式面点的老面使用吧，于是参照了厨友alisa1228的老面肉包菜谱中的面团配方，自己做了修改，将碱换成酵母，老面换成波兰种酵头，没想到面团超级柔软，蒸熟的包...
波兰种馒头美味好吃的做法大全，波兰种馒头做法图解 如何做波兰种馒头最美味
用料酵母1g水50克麦芯粉50克下一层水50克麦芯粉150克糖5克后一层碱0.5克水5克面粉10克波兰种馒头的做法一一零点时拌匀在室内早8点50分一一10点18分，二次成团在面包机开发酵1小时半11点53分一一一一看湿了加了10克粉12...
波兰酵头poolish美味好吃的做法大全，波兰酵头poolish做法图解
可以制作一个454g的面包，波兰种面粉用量为总面团面粉的20%-40%用料高筋面粉159.5克酵母0.5克清水170克波兰酵头poolish的做法水-酵母-面粉混合至无干粉室温静置2-4小时，直至起泡放入冷藏8h后使用。最多冷藏三天1-1.5倍...
波兰酵种美味好吃的做法大全，波兰酵种做法图解 如何做波兰酵种最美味
据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟...
面包酵种 ◆ 波兰酵种易做又好吃的窍门
波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%，与水按1：1混合，同时加入少量酵母，进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡，拉开看里面是拉丝的状态用料水...
#波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔美味好吃的做法大全，#波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔做法图解
#波兰种#当波兰种的体积变成原先的三倍大时，它的中央变得稍微凹陷(由二氧化碳引起面筋断裂所以开始下沉)这个时候就是最佳取用时间哈用料全麦面粉（或高筋年粉都可）100克水100克耐高糖干酵母1.5克#波兰种适合做所有面包吐...
波兰酵头美味好吃的做法大全，波兰酵头做法图解 如何做波兰酵头最美味
这是我做面包常常使用的一种酵头，为了让喜欢做面包的人更清楚做法，所以特别写了以免大家看不懂做法。波兰酵头做出来的面包含水量高，使得面包风味好且柔软，可以适用在大多数的面包。用料高筋面粉160克水170克新鲜酵母（干酵...
波兰酵头（Poolish）美味好吃的做法大全，波兰酵头（Poolish）做法图解
《学徒面包师》波兰酵头是一种湿润的酵母头，做法很简单，最好每次使用的时候现做。冰箱冷藏室可以保存三天。如果需要也可以冷冻起来，它的制作成本低廉，多做一些用不完就扔掉。波兰酵头是酵头中最容易制作的一种，你只需要按...
波兰种（海绵酵头）美味好吃的做法大全，波兰种（海绵酵头）做法图解
波兰酵头因法国波兰烘焙师而得名。在面包烘焙当天或头一天制作。在室温发酵为佳。为了保证味道不过酸，最好波兰酵头成熟（成熟特点：轻微拱起，并且马上会排气）再将其放入面团。发酵时间较长的波兰酵头会产生更多吸引人的香味...
红茶牛奶面包（波兰种酵头）美味好吃的做法大全，红茶牛奶面包（波兰种酵头）做法图解
波兰种就是一种酵头，用少量面粉按1：1的面和水的配比加入酵母发酵至表面出现小气泡，内部呈蜂窝状即可。制作过程简单，加入面包中使面包更柔软，老化也相对慢些。这个方子是20个的量。用料波兰种酵头高筋面粉100克水100克酵母...
30%黑麦吐司～波兰种酵头爆发力满模美味好吃的做法大全，30%黑麦吐司～波兰种酵头爆发力满模做法图解
爆发力很好，绝对有菱角的方砖，爆头的山型。用料冷藏酵头A料高筋面粉75克水75克酵母1克主面团B料高筋面粉110克黑麦粉或全麦粉75克液体部分可选（牛奶、水+鸡蛋1个）总量85克，预留5克看情况再放盐3克糖20—30克黄油20克酵母3...
波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）美味好吃的做法大全，波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）做法图解
早上豆浆做多了，试着做一个健康的少油少糖的豆浆吐司吧。最近在研究波兰种酵头，做出来的面包口感好，组织细腻。用料波兰种酵头高筋面粉50克酵母1克水50克面团全麦高筋面粉210克无盐黄油15克鸡蛋1个（约50克）酵母2克豆浆（水）10...