简单易学的面团揉面阶段美食做法
【来自微博：赵大饼爱烘焙】做面包会经常会听到两个词语，扩展阶段和完全扩展阶段，做不同面包需要揉出来的面团状态是不一样的。我们一般做吐司会把面团揉成完全扩展的状态，这样出来的吐司拉丝效果特别好。用料高筋面粉克水...
简单易学的面团的各个阶段美食做法
近期，我有些下厨房网友对面团的扩展和完全阶段充满了疑惑，所以，我今天为大家来展示展示我对这方面的了解。如果大家要揉面又快又好的技巧，详见，具体做法见下。用料面团适量面团的各个阶段的做法扩展阶段通过不停的搅拌，面筋...
初级阶段☺美味好吃的做法大全，初级阶段☺做法图解 如何做初级阶段☺最美味
自发粉馒头，包子用料自发粉南瓜红枣芝麻酱。。。。初级阶段☺的做法枣馍南瓜包子，芝麻卷，南瓜卷南瓜豆陷包鸡肉杏鲍菇胡萝卜包包子...
黑虎虾芝士娃娃菜莲藕面（三阶段辅食面）美味好吃的做法大全，黑虎虾芝士娃娃菜莲藕面（三阶段辅食面）做法图解
关于芝士的挑选和推荐在我另一篇菜谱中有说，搜“芝士”就出来了。蛋清过敏的、蛋白质消化不良的、肠胃耐受度差的、脾虚（尤其阳虚）的宝就不要挑战了。用料黑虎虾（肉）30克娃娃菜50克莲藕30克芝士0.5根猪骨高汤（无油）30毫升素...
冬季几乎免揉肉松面包（几乎不用揉面仅仅在最开始所有材料混合阶段揉几下）美味好吃的做法大全，冬季几乎免揉肉松面包（几乎不用揉面仅仅在最开始所有材料混合阶段揉几下）做法图解
老旧面包机搅拌功能用不了了懒得修也不想买新的（最主要是我发现大多数面包机有个通病就是搅拌刀跟轴之间摩擦久了会有掉落金属粉末一起揉进面团虽然很少有时不仔细检查面团也发现不了自己做面包本来是想吃的健康些没想...
进阶版—手揉面团2.0易做又好吃的窍门
手揉面团1.0版本:个人感觉2.0的效率非常高‼️于我，2.0相较1.0是一个自我进步的过程❗️如果说1.0版本是一个“集大成”的存在，搜罗了各种优秀的手法和技巧来帮助快速出膜；那么2.0进阶版，就是“集百家之所长为我所用”，通过不...
菠菜香菇胡萝卜鸡肉面（三阶段辅食面）美味好吃的做法大全，菠菜香菇胡萝卜鸡肉面（三阶段辅食面）做法图解
1岁以上宝宝虽然也可以沿用一阶段做法，把所有食材都扔进锅里一起煮，但这个月龄的宝宝味觉发育到新的阶段了，用二阶段做法会更美味，也更适合大月龄的宝锻炼咀嚼和吞咽。照片是双份食材。用料菠菜50克香菇10克鸡肉50克胡萝...
面团搅拌的五个阶段美味好吃的做法大全，面团搅拌的五个阶段做法图解
今天认真说一下面团搅拌的5个阶段我们制作面包的第一步也是最重要的一步，就是面团的搅拌。不管是新手还是老手，搅拌的问题是一个永远绕不开的话题，就算是老手也可能会翻车。比如我😂那么到底怎么搅拌，到底是不是要手套膜，...
简单易学的揉面阶段判断美食做法
用料10揉面阶段判断的做法面团搅拌的几个阶段：1、 拾起阶段：干粉消失，面团成团。2、 卷起阶段：体现在厨师机上，面团缠绕在钩子上。（面筋的形成阶段）3、 扩展阶段、小餐包阶段、8成阶段：面团光滑有弹性，亚光，表面有气泡，拉出的...
动态图教你揉出手套膜 不用摔面不用醒发 手揉10分钟达到完全扩展阶段 面包必修基础课美味好吃的做法大全，动态图教你揉出手套膜 不用摔面不用醒发 手揉10分钟达到完全扩展阶段 面包必修基础课做法图解
有多少人，非常的热爱做各式各样的面包，却忍受不了揉面的痛苦？提起做面包，简直是又爱又恨，爱的是面包的松软，恨的是做起来那么麻烦，仅仅是揉面这一步都不能轻易过关。有些朋友买了面包机，更甚至买回来了厨师机，但是时间一长，你会...
西红柿土豆牛肉乌冬面（四阶段辅食面）美味好吃的做法大全，西红柿土豆牛肉乌冬面（四阶段辅食面）做法图解
用料牛腩35克土豆50克西红柿50克乌冬面（生）35克油8毫升盐0.5克西红柿土豆牛肉乌冬面（四阶段辅食面）的做法过程忘记拍照了，文字版吧。1、炒锅预热2-3分钟，倒油，炒切成块的西红柿，炒出酱汁，加开水烧开；2、加入打碎的生牛肉，加盖炖1...
青菜白萝卜肉糜面（三阶段辅食面）美味好吃的做法大全，青菜白萝卜肉糜面（三阶段辅食面）做法图解
用料上海青50克白萝卜50克猪肉40克猪骨高汤30毫升乌冬面30克牛油果油8毫升盐0.5克青菜白萝卜肉糜面（三阶段辅食面）的做法猪肉洗净切小粒泡血水20分钟（中间换水2-3次），开水下锅焯水捞掉血沫（不要放油盐）。白萝卜切片（颗粒度取...
扩展阶段和完全阶段美味好吃的做法大全，扩展阶段和完全阶段做法图解
用料水克黄油克高筋面粉克酵母克糖克盐克鸡蛋个扩展阶段和完全阶段的做法一、出筋揉面的过程：面团逐渐形成有组织有韧性的面筋的过程。最初面粉和其他材料混合的时候是十分松散的状态，这时并没有形成面筋。随着面包机的...
面包机/小型和面机如何打法式面团？法式面团不同阶段的状态——从混合成团到搅拌过度易做又好吃的窍门
看视频用料T65300克水204克盐6克酵母1.2克面包机/小型和面机如何打法式面团？法式面团不同阶段的状态——从混合成团到搅拌过度的做法看上面视频哈。不懂的可加微信：9600970...
厨师机揉面全过程手套膜完全阶段易做又好吃的窍门
终于有时间把厨师机揉面的完整过程编辑一下，分享给爱做面包的朋友们。厨师机，做面包的利器，当洗衣机用，千万不要省。掌握具体直观判断面团各状态，现场答疑，面温计算公式讲解，戳以下我的免费揉面课学习链接：_userid=107577862...
地道的手揉面团视频怎么做,如何烹饪手揉面团视频才更好吃
想要学手揉的朋友们，请加我。这里发不了这么长的视频用料水克细砂糖克盐克黄油克酵母克高筋面粉克手揉面团视频的做法加我，可以发给你们看...
面团搅拌的六个阶段（新手必看）美味好吃的做法大全，面团搅拌的六个阶段（新手必看）做法图解
面团搅拌是做好一个面包的第一步，如果面团都没有搅拌好，那么面包的成品一定不会好。搅拌是分了不同的阶段，帮大家梳理下每个阶段的情况和状态，方便理解。记得点❤️～用料掌握好每个阶段做出好面包面团搅拌的六个阶段（新手必看...
揉面团美味好吃的做法大全，揉面团做法图解 如何做揉面团最美味
是否需要发酵看做什么而定。用料水240克面粉500克揉面团的做法240清水加水称500克面粉碗小分2次选择和面模式成型，面粉吸水性不一样，揉出来会有干湿差异...
方砖白吐司（可做三明治，内附揉面各阶段状态图）美味好吃的做法大全，方砖白吐司（可做三明治，内附揉面各阶段状态图）做法图解
米唐说想吃三明治了，那老母亲只有屁颠屁颠地做了。白吐司是入门吐司，只有把白吐司做好了，才能考虑做其他凹造型的吐司。吐司关键就是揉面和发酵。揉面到位，发酵合适，就能做出完美的吐司，好的吐司是能拉丝的。吐司、面包的口...
「调整阶段」💓记录一下随意的手揉面包方子美味好吃的做法大全，「调整阶段」💓记录一下随意的手揉面包方子做法图解
350g高筋面粉，一撮盐，10g细砂糖，搅匀，放点开水烫面，+2个鸡蛋，剩余牛奶（湿一点好起筋），揉吧揉吧（粘手没关系），保鲜膜包好，❤️放冰箱隔夜。取出回温，揉吧揉吧❤️切吧碎⚠️加3g酵母，揉吧揉吧，❤️切吧碎⚠️加约10g黄油，揉吧揉吧，摔吧摔吧（像搓衣板...
如何判断扩展阶段和完全阶段——面包基础美味好吃的做法大全，如何判断扩展阶段和完全阶段——面包基础做法图解
之前写了一个面包机揉手套膜的菜谱，很多厨友留言不知如何判断扩展阶段、不知如何区分扩展阶段和完成阶段（手套膜）。下面就单将“扩展阶段”和“完全阶段”谈一谈。面团用料配方见下，与我的另一个帖子相同。基础面包揉面的...
手工揉面揉至完全扩展阶段的经验汇总——鸭蹼不是梦！！！美味好吃的做法大全，手工揉面揉至完全扩展阶段的经验汇总——鸭蹼不是梦！！！做法图解
做吐司失败怨念太深，昨晚各大网站图文视频全搜了一边积攒怒气蓄势待发，今天起了个大早，麻麻我终于有鸭蹼了！！！！！！经验搜集至网络，tips太多了你要我找每一个到底源自哪个网站我也记不得了，辣么多，人家会记混啦QAQ用料以夏天大人的...
菜心比目鱼胡萝卜拌面（三阶段辅食面）美味好吃的做法大全，菜心比目鱼胡萝卜拌面（三阶段辅食面）做法图解
小月龄的做法找我的二阶段和一阶段菜谱。照片中的食材是双人份，食材清单是单人的。用料菜心30克比目鱼50克胡萝卜碎泥30毫升细直面30克菜心比目鱼胡萝卜拌面（三阶段辅食面）的做法菜心打碎焯水，挤干水份（这是关键），炒锅加油炒...
免揉面团美味好吃的做法大全，免揉面团做法图解 如何做免揉面团最美味
祖宜老师的方子面团含水量超级好，记录下来怕忘了.用料高筋面粉1000克盐20克糖30克水（42度）750～800ml黄油（融化）100克免揉面团的做法如图暖气上放置了2小时扔进了冰箱.1、吐司上下火175度30分钟后180度10分钟2、软欧包190度2...
「关于揉面那点事儿」扩展阶段和完全阶段区分美味好吃的做法大全，「关于揉面那点事儿」扩展阶段和完全阶段区分做法图解
综合很多个方子加上自己的心得吧，因为在做面包和中式点心的时候总是搞不清楚揉面应该揉到什么程度，每个方子的说法也不是很具体，挺乱的，今天有空就做个专门的帖子～图画的不好，大家见谅哈～哈哈哈哈哈哈哈哈🐔🐔🐔(这里的油皮...