春卷—家乡的年味的精选大全

过年上海人爱吃的春卷，春卷有两种做法，一种咸为白菜肉丝馅的，另一种甜为豆沙馅，其中白菜肉丝春卷，上海人称之黄芽菜烂糊肉丝春卷，是上海人最传统的做法，包成一只只小枕头的模样，入锅油炸至金黄色，跟醋上桌，酥脆的皮，美味的馅，外脆...

家乡的年味—上海熏鱼又称上海爆鱼，既可以做冷菜又可以和蛋饺一起放在砂锅里煲一锅热腾腾的【全家福】热吃。这一道经典的本帮菜，经过炸制的鱼肉趁热浸在冷透的酱汁中，外脆内嫩，酱香甜鲜多汁！生活在上海，逢年过节，餐桌上必定...

用料鸡蛋1个生抽3勺油10克盐3克肉馅250克香菜1大根正宗家乡味——白菜卷的做法根据口味拌好馅热水把白菜焯水将菜叶卷肉馅，菜邦垫底一样好吃，上锅蒸...

此“蚕蛹”非彼蚕蛹，仅仅是家乡话叫这年味小吃的名字而已。小时候过年，总是跟着姑姑一起做“蚕蛹”。姑姑在灶头做油炸的工作，我们小孩就拿着竹编簸箕碾压小面团，做出像贝壳一样的纹路。姑姑把我们碾压出来的小“贝壳”放...

每逢过年的时候，爸爸总会包上一些春卷，慢慢的，家人习惯了这样的年味。如今，爸爸身体不太好了，我也不想他还劳碌于这些事情上，所以我就学着做春卷，让这份年味传承下去。这是我们老家的做法，我在外地工作，所以这也算是一种情结吧...

用料地瓜4个糯米面适量白糖适量家乡的年味~~地瓜丸的做法地瓜上火蒸熟地瓜碾碎，放入糯米面和白糖均匀和面将面团成一个个小面团烧油6成热，下锅炸至浅黄色第二次过油，炸至金黄色，ok!完成...

试验了6-7个版本，基本都是软的不行，不能炒，都不是宁波人口感的年糕味道，今天又重新做了一次，这次终于成功了，至少能达到95%接近用料大米500克家乡味道~宁波水磨年糕的做法大米要选糯一点的圆粒大米，浸泡一个晚上，然后捞出放入...

还记得小时候炉火边，妈妈拿着做蛋饺的勺子在炉子上烤得猪油滋滋冒烟儿、慢悠悠的晃动着勺子摊蛋皮做蛋饺……混合着蛋皮的香味，是暖暖的回忆和浓浓的年味！在上海人的记忆里，年夜饭里少不了一碗“全家福”里面的食材多得不...

四月清明节，在太奶奶的90岁生日宴上吃到了人生最好吃的炒春笋，清甜爽脆，一口咬下去都是大自然的春天气息。因为看我太爱吃，表叔从江西老家的山上现挖了几颗大春笋，黄泥土中孕育出来最新鲜最纯天然的馈赠。从乡下亲戚那偷师...

本期任性达人：花花室友的妈妈（迪妈）上周六刚来达拉斯，张罗着做家乡料理，想要给女儿带点家乡味儿。又薄又有韧性的卷春饼，吃的时候裹上土豆肉丝和豆芽丝，真是别有一番风味。先上一张迪妈的照片，是不是特别亲切。任性厨房是一档...

冬末到春初日日笋上桌，更喜欢常尝笋之味。囤上些笋干，减馋，做菜，自high~用料五花肉250克笋干100克生抽3匙黄酒2匙冰糖10克老抽1匙姜片2片葱适量干辣椒2个醋小半勺盐若干备用糖若干备用写在春天的家乡味道的做法刚拿到手的...

无他应节好吃年味十足～用料春卷皮（南翔春卷皮）适量（25张一袋我通常三斤地菜用200张左右）肉馅适量（按照菜和肉2:1的比例，三斤地菜，就是1.5斤肉馅）地菜（荠菜）适量（万能的淘宝有卖）面粉糊一碗食用油适量年味四溢的地菜春卷（荠菜春卷）的...

“吃完卷卷，才算过完年！”这在山西临汾是妇孺皆知的一句话。正月二十吃卷卷，是山西省临汾市极具特色的年俗。卷卷又叫春卷，春饼。各地有不同的做法，临汾卷卷是将韭菜、豆芽、粉条等多种食材和成馅料，用面糊做成的饼皮卷在一...

记得秋奈小时候，中午经常捧着一个奶奶做的葱油饼努力地啃着，最后还是会剩下一半（盒盒）:-)如今秋奈已经能一次吃一个半了，奶奶也回到她的家乡了。今天秋奈循着儿时的记忆尝试着做了这款烙饼，没想到很成功～在此分享给大家^_^用...

过年了上海人和宁波人的年菜里是少不了甜软香润的又有好彩头的四喜烤麸。烤麸不是豆制品。考麸像海绵，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的四喜是：香菇、冬笋、木耳和黄花菜...

最近汉生念叨起想吃卷卷（juǎnjuan）,一种小时候过年几乎家家必备配菜——鸡蛋肉卷。因为父母常年比较忙碌，只有过年前才有空闲时间做些冷藏起来，年后拜年的亲友来访时，方便出菜的快手菜，所以在我记忆里，它是伴随着年味存在的...

有次在微博看到越南春卷，外貌协会的我非得做这种又好看又好味的食物，便在淘宝淘了好几袋越南春卷皮，到手后居然发现他的口感和家乡的味道一样，甚至比家乡的更加软糯Q弹，谁料我突然思乡心切，便根据记忆做出来了这么一道家乡...

冬至过后正是一年中腌制腊味的好时光也是水乡古镇风俗腌鱼酱肉腊月到了准备过年的年货啦……用料五花条肉5000克老抽，生抽生抽500ml,老抽250ml老冰糖50克高度白酒50克桂皮适量香叶5～6片八角5～8个花椒一小把生姜，干辣椒适...

卷万物的大饼真的不难用料面粉半碗土豆一个藕一节青椒一个干红辣椒一个姜丝家乡卷饼的做法半碗面粉，这是两张饼的量直接加水搅拌到这个程度，备用不粘锅加少量油，晃匀，有刷子的更好使烙至两面金黄，就好啦切好菜备用炒菜不要...

每个在外漂泊的人最怀念的，莫过于家乡的味道，麻麻的味道。带有家乡记忆的葱油花卷，是麻麻手把手教我做的，松软的花卷加上浓郁香醇的葱油，满满的都是家的气息。用料面粉1kg水适量葱花150克酵母5克盐少量葱油3汤匙十三香适量...

长辈们做的年夜饭，懒得挨个上传了。。。年前那晚上饭菜太丰盛以至于没想起来拍照。。。【捂脸】每天翻着花样吃，在还没回老家前婆婆就已经把卤菜什么做好了，口水鸡什么都是大姨自己做的！过年嘛，一家人其乐融融得搓搓麻将，聊...

年夜饭餐桌上的春卷除了传统做法还可以演化创意【花开富贵福袋春卷】浓浓好年味吃起来脆脆香香满满的幸福感做法超简单是厨房小白也能做出的色香味俱全的美味年味……用料高山娃娃菜2颗胡萝卜1根猪肉100克鲜香菇3～4朵...

最讨厌豆沙馅老家是不吃豆沙馅的春卷的在外面吃不到自己动手折腾啦用料猪肉（稍微带点肥）一小小块葱姜蒜适量料酒生抽老抽白胡椒干红辣椒适量雪里蕻一把茶干（没有就用香干）一包五块左右荸荠3个山芋粉（外面不好买，我买的红薯...

家乡的年糕让嫁入他乡的我始终怀念，小时候的味道可能会伴我一生，用料糯米粉500g.黄米面500g.水适量，枣适量家乡的年糕的做法糯米面和黄米面一比一混合，水做开放置温水，一点一点的往面里面倒水，用筷子搅拌，直到没有干面，用手和...

作为地地道道的客家人，母亲会在每年除夕制作春卷。我们当地还有一个习俗，就是大年初一吃素。而这道菜-春卷，是作为大年初一家宴上的一道必不可少的素菜。因为是素食，所以在用料和调味方面以简单清淡为主，希望大家喜欢！用料...