冷藏液种的精选大全

今天介绍的这款面团也可以作为原味面包胚，这方子有点咸味，平日做汉堡、潜艇堡都是很不错的选择！五谷、全麦、胚芽等在养生里都是很好的食材，同样在烘焙里也是很好的原材！小麦胚芽中含有极丰富的营养成份，在人类营养宝库中可...

我一直以为好吃的面包，必定是高成本的。直到做了@leibaobao00的五星级阿米什白吐司，才知道不用牛奶鸡蛋黄油，只需要最简单基础的面粉和水搭配，也可以做出好吃面包。因为我的吐司模具较大，做了几次后，自己稍微调整改了下配方...

以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面包会变得更甜。汤种冷却后加入主...

我经常做面包，老武说好，朋友说好，偏偏母上大人说不好。问哪不好，答：咬不动，还有哪不好，答：不甜。原来我老妈喜欢松软型的甜面包，她的牙不好，我做的法棍啥的必然咬不动啊。为了讨好母上大人，到处找方子做松软的面包，但是还要符合我...

三能（SN2303）400克圆柱形模具该配方口感不甜，略略带点咸味，而且低脂。要做双色就要把揉好的分割成两份面团。其中一份可以加抹茶粉或者加红曲粉，以及其他你喜欢的颜色。当然嫌麻烦，我们也可以就一个颜色。整形的方法是学的...

冷藏液种说明详见小贴士记录一下450克吐司模具两个八分满加盖入炉烘烤，中下层170度烤30分钟面团1030克，分割6等份，171克/个用料【冷藏液种】高筋面粉200克鲜奶225克即发干酵母0.5克蜂蜜1小匙(可不加)【主面团】高筋面粉3...

用料1(冷藏液种材料)高粉300克水300克干酵母1克用料2(面团材料)高粉700克新鲜酵母30克水250克冷藏液种面团600克白砂糖100克盐20克奶粉30克黄油100克冷藏液种白吐司的做法1液种材料放入容器中用筷子搅拌混合均匀，盖上...

原配方来自《面包教室5℃冰种的美味》，可做18个。我的烤盘尺寸是35cm×25cm，做了6个(1/3量)。原方份量附在后面，方便换算。在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和...

面包的制作过程需经过发酵，而发酵时会产生酒精和二氧化碳，而这两者是影响面团发酵时的香味、面包的弹性和体积的重要部分。此面包胚使用低温发酵，使酵母有时间去酝酿出好味道。面包夹馅使用的马斯卡彭奶酪，味道更香醇，口感...

方子来自《面包教室》（许正忠、柯正文著）====微博里有同学问我，什么是冷藏液种。以我的理解，它就是含水量比较大的发酵面团，通过在冰箱中长时间低温冷藏，缓慢发酵，让酵母有足够铁时间可以蕴酿出好味道，使做出来的面包质地柔细...

第一次做乳酪馅的面包，常温放到第二日竟然有点结块。刚出炉味道比较好。用的是冷藏液种的方法。不太适合新手。用料A冷藏液种200gB高筋粉125g（我加到了138，看面粉吸收度）糖62.5g盐3g鸡蛋37.5g酵母10g水30g蜂蜜12.5g黄油30...

天气渐渐热了起来，面团发酵很容易不听话，冷藏中种是我很喜欢的一种方法，与直接法相比，面包口感松软，不易老化，只要注意制作的小细节，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中种，口感松软，味道香甜，搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃，都...

在女儿心里，妈妈做的什么都是最好吃的❤用料冷藏中种高粉260g牛奶+鸡蛋168g酵母3g主面团砂糖40g奶粉7g黄油15g盐3g汤种高粉80g热水86g冷藏中种+汤种吐司的做法早上起来准备中种：所有材料混合，面包机，15分钟搅拌成团；放入冰...

有一天正在上班，突然收到快递电话说我有一个快递，当时很奇怪，自己也没有买什么，难道是谁送我的东西么？哈哈，果然是别人送我的。原来我被丘比的”美味随心配，早餐焕新味——丘比系列产品免费试用“活动抽中，我收到的就是试用品...

来自《面包制作大全》用料见图冷藏液种发酵法棍的做法我做了重量的1/10，液种用全麦粉主面团高粉，两根短法棍加一个小餐包。书中的麦芽提取物应该是麦芽糖。用厨师机1档5分钟2档4分钟出膜不到扩展，发酵时每30分钟上下左右...

无油无糖的原麦香面包^_^用料豆渣150克冷藏液种100克全麦粉50克高粉250克盐5克酵母3克豆浆100克液种高粉50克水50克酵母0.5克豆渣全麦面包（冷藏液种）的做法提前一晚将50克水，50克高粉和0.5克酵母混合，密封放冰箱12小时以...

这款吐司的配方来自爱和自由老师。按照老师的配方，做的两倍的量。这款吐司非常柔软，面团的手感超好。采用了冷藏中种，在缓慢的发酵过程中酵母代谢产生更多的风味物质，为了延迟淀粉老化，还添加了烫种，面包非常柔软，耐储存。此...

用料冷藏液种面团：高粉300水300酵母1主面团：高粉350糖100盐5酵母5全蛋1个鲜奶75冷藏液种300黄油50冷藏液种吐司的做法液种混合，室温发酵至2-3倍大。冷藏至少16小时备用。主面团揉至扩展状态。发酵至2倍大。面团分成125g...

面团参考之前的冷藏液种吐司。上火150度，下火180度，15分钟左右。用料冷藏液种面团：高粉300水300酵母1主面团：高粉350糖100盐5酵母5全蛋1个鲜奶75冷藏液种300黑芝麻粉30黄油50冷藏液种黑芝麻餐包的做法冷藏液种至少16小时...

12月21日终于来了，还好我们都还平平安安的。来个皇冠面包庆祝一下！用料液种材料：高粉100克水100克干酵母3克主面团材料：高粉180克糖30克鸡蛋55克盐3克枫糖浆（或蜂蜜）13克黄油25克液种面团200克蔓越莓干70克表面装饰：蛋液、白...

液种可以叫做“波兰种”，该方法起源于德国和前苏联等国，是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。液种可以增加面包的独特风味，增加面包的保水性，延缓面包的老化。制作方法：液种就是面粉、水按照1：1...

用料高筋面粉（中种）250克酵母（中种）3克水（中种）150克（根据面粉吸水量调整）低筋面粉60克细砂糖30克盐3克鸡蛋液30克椰子油30克杏仁片（装饰）一些芝麻（装饰）一些花生酱（芯）一些蛋黄酱（芯）一些冷藏中种（70%）🍞的做法中种混合搅拌成团后放入...

配方出自《回家做面包》，记录过程，留着备用！如果你也喜欢那就试试吧！配方中用到冷藏中种法和汤种法，这款面包要两天才能完成制作。450克吐司模我的烤箱快热档，中下层，170度，烤30分钟。配方中：180度，下层，烤35分钟，供你参考！用料汤...

也不知道什么时候，爱上贝果。喜欢它的韧性，喜欢它的香气，不会过于松软，也没有大量糖和油，吃起来没负担。其实，贝果不仅仅可以干啃【那还不是因为我懒，不想去做夹馅儿or三明治么】；可以在里面裹入馅料，比如乳酪馅儿、蜜红豆、肉...

方子出自《面包教室》，这本书上的方子都是基于液种面团和老面面团的方子。用料1(液种面团)高粉300克冷水300克干酵母1克用料2(主面团)高粉360克黄油60克冷藏液种面团400克白砂糖125克新鲜酵母20克鸡蛋75克盐6克蜂蜜25...