三款好用的蛋糕胚的精选大全

相较于达克瓦兹、乔孔达、巧克力蛋糕，发现国人还是更喜欢绵软、润糯的蛋糕口感（可能是戚风蛋糕种下的标准），那么今天整理出好评度较高的三款绵软的蛋糕胚底的制作，除了慕斯类还可以应用在如奶油蛋糕、卷等其他产品上。这三...

28*28烤盘，鸡蛋不要选太大，50g左右斑斓，抹茶，可可，红曲等味道味道，7g粉代替等量低筋面粉，水适增加15g左右，糖增加5g抹茶粉先用大豆油溶解会比较细腻奶油和糖比列100:15一盘做300mlml杯子蛋糕4个半，用200g淡奶油用料鸡蛋4个白砂...

用料鸡蛋3个色拉油40克牛奶40克低筋面粉50克玉米淀粉10克细砂糖45克十寸鸡蛋8个奶120克油120克糖130克低粉180克八寸鸡蛋5个糖70克奶/油66克低粉80克玉米淀粉16克自用蛋糕胚的做法奶+油+粉+蛋黄...

『美国生，日本长的戚风蛋糕』这句话出自小泽宪子老师。戚风蛋糕的轻盈与松软是众所周知的，戚风蛋糕是我的最爱！这款戚风蛋糕很快手，成品的组织超细腻，值得尝试！方子出自小泽宪子的《拿手戚风蛋糕》可做一个17CM的中空戚风蛋...

分享一下平时用于制作奶油蛋糕的戚风胚，不会因为过于松软而倒塌使用了后蛋法，这样面糊更容易搅拌均匀，不容易出现面粉疙瘩适用于一个8寸或者两个6寸用料蛋黄5个细砂糖A30克植物油80克牛奶80克低粉120克蛋白5个细砂糖B50...

此配方参考了小岛老师的海绵蛋糕面糊搅拌方法制作总量大概18-20个棒棒糖蛋糕胚由于使用模具不同可能会有细微差异以实际使用为准第一次写教程有很多不足希望大家批评指正参考网络上杰诺瓦士海绵蛋糕以及下厨房那一天...

八寸的配方，分成两个六寸模具，如果洋鸡蛋请自己替换成4-5个洋鸡蛋。面粉（高筋粉，低筋粉，中筋粉，小麦粉都可以用）用料土鸡蛋6个糖70克水80克油50克面粉100克戚风蛋糕（常用款）的做法备料分离后的蛋黄分离后的蛋白（蛋白盆一定要无...

用料玉米油40克牛奶60克蛋黄5个低筋面粉95克或80+15其他口味蛋清5个柠檬汁几滴细砂糖80克自用戚风生日蛋糕胚的做法分离蛋清蛋黄，蛋清+柠檬汁+白砂糖打发，烤箱上140/下150预热，牛奶+油+蛋黄乳化+面粉过筛，混合，30分钟加盖...

1.这个万能蛋糕底胚，用途很多，做蛋糕卷、盒子奶油蛋糕、杯子奶油、裸蛋糕胚…2.做不同口味的，只需要把部分低粉替换成抹茶粉、巧克力粉、红曲米粉即可。3.只作为分享，也做为自己家庭食谱记录，每个人烤箱不同，误差不同，我既然...

用料蛋清部分蛋清1900克白糖1000克盐10克塔塔粉20克面糊部分水800克色拉油250克液态油200克低粉800克蛋黄1000克基础戚风蛋糕胚（商用）的做法做法同戚风蛋糕，10寸模具：850克12寸模具：1100克14寸模具：1800克8寸模具：450克6寸模...

只是因为找了太多的方子，都出现了问题，所以，这个是我最近改良的方子，用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛...

145度50分钟用料色拉油30克牛奶30克鸡蛋3个低筋面粉55克淀粉5克细砂糖蛋白40克白砂糖蛋黄10克6寸蛋糕胚(自用)的做法蛋白打发到提起有坚挺的小尖，但是不能过打发到干性。...

长不高能手...消泡能手...苦透苦透这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。尺寸：8寸圆膜用料黄油60g低粉80g牛奶80g鸡蛋6个糖90g盐少许柠檬汁少许海绵蛋糕胚【自用..笔记】的做法黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉轻...

用料鸡蛋5个黄油50克牛奶50克低筋面粉150克细砂糖150克盐少许芭比用的海绵蛋糕胚的做法做法和我写的上一个方子夹心蛋糕一样，只有量不一样，做法见下面的链接模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模...

用料低筋面粉50克鸡蛋3个差不多150克左右白糖40克玉米淀粉5克色拉油25克牛奶36克柠檬几滴（没有可以用白米醋代替）蛋糕胚的做法我是直接牛奶倒36克后加倒入25克色拉油或调和油，我个人觉得用别的油没事。我平常都没有用色...

简单的做法，却收获了家人，朋友满满的好评，所以就记录下来，分享给大家😋用料鸡蛋8-10个细砂糖100克牛奶100克油30克低筋面粉120克海绵蛋糕胚的多用途的做法小粒碎冰糖100克，设置10秒/速度10，磨成冰糖粉主锅干燥，无油无水，插入...

温馨提醒各位厨友：我所有的食谱图片要么就是完全参照下厨房或美食天下，要么就是稍微自己自创了一下。很感谢发过图片中蛋糕版式或类似蛋糕风格的厨友，大家可以多多发帖，相互学习。本人从一个小白，慢慢变成会做饼干、曲奇、...

在一个烘焙群里，有人分享的商用肉松小贝配方。很好用。蛋糕体好吃，又不会特别软。记录下来。用料蛋黄部分：全蛋液30克牛奶18克油18克低筋粉50克泡打粉1克蛋黄液50克蛋白部分：蛋白100克糖45克柠檬汁1克盐0.2克烤箱温度：160...

上180度，下160度8寸42分钟6寸20分钟用料8寸入行五年老司机方子鸡蛋5个水/牛奶70克色拉油45克低粉105克盐1.5克糖（全放蛋白部分）90克塔塔粉2.5克6寸烘焙课老师方子鸡蛋3个（小）可用于6寸加高蛋黄部分水/牛奶23克色拉油23克低...

做了n个蛋糕了，摸面手艺还需要进步，但蛋糕胚老公已经整理出一个适合我家烤箱的方子，记录如下：8寸+6寸——省时省事省电用料鸡蛋（60g洋鸡蛋）7个细砂糖（蛋黄）20克细砂糖（蛋清）60克牛奶60克色拉油60克低筋面粉90克玉米淀粉（加蛋清中...

用手头上最简单的材料，鸡蛋，水，白糖，无味植物油，低筋或中筋面粉，就可以为家人朋友炮制一枚爱的戚风。戚风一直是我最喜爱的蛋糕胚，柔软，湿润，弹性好得duangduangduang！做出来绝对不会让你失望哦！用料鸡蛋带壳约55g5pc细砂糖100g...

有机会去上了曹田晋平老师的公开课，老师有推荐说这款蛋糕是日本比较基础也比较好用的基础蛋糕胚。虽然是海绵胚，但是的确好用好吃，分享给大家呦，记得交作业哈。^_−☆用料鸡蛋2个黄油15克幼砂糖75克低粉75克牛奶15克超级...

一直超爱吃蛋挞，今天特分享三款蛋挞液，大家自取啊～用料牛奶100克淡奶油170克蛋黄1个全蛋1个砂糖30克-35克炼乳8克蛋挞液家用三款的做法先做的是A版，材料是一样的全部搅匀（可以先搅匀蛋和砂糖，再放其他的）过滤3遍！！！过滤好后冷藏...

喜欢烘焙，但没时间系统学习，一直在摸索中，记录一下，让人气疯的戚风用料低筋面粉95克（90-100都可以细砂糖70克（60-80都可牛奶70克（水可以60）鸡蛋4个（65克左右玉米油50克（40-50都可以）盐1克（可不放，看自己喜欢，本宫觉得放了更好吃柠檬...

最近看朋友圈好多人闲得无聊在家捣鼓做蛋糕，做出来的真是千奇百怪啥样都有！😂出于好心，给你们一个配方，家庭版的只不过需要烤箱，电饭锅的没试过用料蛋黄部分：蛋黄4个牛奶（或者水）75克色拉油50克低筋面粉80克蛋清部分：蛋清4个细...