慕斯翻糖基础的精选大全

学习中的一点滴用料点滴慕斯、翻糖基础的做法老师做的彩虹海绵蛋糕...

这个美丽的故事就是……止咳，哈哈用料梨一个糖100克麦芽糖50克冰糖雪梨棒棒糖基础啊基础的做法一个梨这俩模具没用完……所以你们自己看着弄，先把模具洗干净，水弄干。棍子放上。准备好需要这三样。梨洗干净，切块，打汁，我放...

八寸的主题生日蛋糕以花为主题，蛋糕主体是玫瑰奶酪慕斯加上戚风底，淡奶油抹面，翻糖玫瑰花及手指饼干进行装饰。第一次做菜谱，当时很多数据都没有记录下来。就算有写下来的也不太准确，只能当作是一个记录制作过程的菜谱吧。...

每次做慕斯都是以这个方子为基础，方子里做的是酸奶慕斯，如果做其它水果口味的，只要把酸奶的量替换成等量的打碎的水果果泥就可以了，如草莓慕斯、芒果慕斯、蓝莓慕斯……万变不离其宗。用量是一个8寸圆模的量。用料海绵或...

高逼格的慕斯杯，材料简单，不需要烤箱和电动打蛋器，装逼拍照，点赞率特高！用料浓稠酸奶200克淡奶油200克糖粉（甜味酸奶用20克，无糖酸奶用40克）20-40克吉利丁片10克凉开水（泡吉利丁片用）30克柠檬汁5克调色原料抹茶粉0.5克红心火龙...

普通芝士蛋糕上要加入酸奶，这款替换成了打发的淡奶油。这样一来，芝士蛋糕口感就轻盈，膨松非常柔和了。芝士口味也弱化了。回味也非常清爽。直径15cm的活底圆模1个用料奶油奶酪（卡夫）150g幼砂糖40g牛奶100g柠檬汁5ml水30ml...

正宗的慕斯(用entremets举例),至少有3种及以上的层次，柔润、绵软、酥脆等丰富的味蕾享受，而这些多变的口感主要是来源于慕斯体、库利、酥粒、脆底等多个层次。🟠慕斯体～慕斯糊慕斯糊的制作方式非常多样。🔸炸弹面糊(Pât...

最基础的sugarpaste，也就是Rolledfondant。一般Rolledfondant用来覆盖蛋糕表层，同时它也是制作其他用途的paste的基础。（配方来自Prefessionalcakedecorating）用料吉利丁粉（鱼胶粉）9g冷水60ml（57g）柠檬汁（或者其他香精）5ml透明...

下厨房有很多慕斯蛋糕的方子，大多都原料复杂，制作考究。自己手边原料不多，也不够心灵手巧，所以用仅有的一些原料尝试做了一个基础版的慕斯蛋糕。用料6寸戚风蛋糕低筋粉50g色拉油20g牛奶35g鸡蛋3个细砂糖40g慕斯淡奶油150g...

嗯，饮品万用糖浆，用料细砂糖/粗糖/黄糖1500克水1000克基础糖浆的做法煮锅加水煮开，倒入糖，搅拌糖化，这里注意糖化的时候不要煮沸腾，以免造成返砂之后，隔冰水降温至常温，装入干净杀菌的瓶子里，备用...

恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。参考：8寸方模具用用料白巧克力400g牛奶200g吉利丁粉10g淡奶油540g巧克力...

翻糖膏：包面干佩斯：人偶食用胶水：泰勒粉+水保存：保鲜袋，密封袋，避光保存防粘工具：玉米淀粉，白油（植物起酥油），防粘垫，抹面器调色：膏状色素，水状色素（不能用油性色素，影响质感导致断裂。色粉不容易上色）用量908g：包面一个6寸(300g会富余，...

最近整理了课堂笔记，把部分内容分享给大家。用料糖粉（越细越纯越好）+-900g，视季节、温度而变量糖浆（葡萄糖浆、水饴）+-168g，增粘性明胶粉（鱼胶、吉利丁）+-9g，增Q性饮用水+-57g，矿泉水最好，泡发明胶选用：牛奶加牛奶，减饮用水。改尚口...

去年和前年的春天我们店大卖的一款产品，今天没再继续出品今年市面上卖的太多了没在继续出品，步骤12的文字是步骤1的哈，我写到12步的时候才想起来……实在不想重新写了心累……我想改一下头像和名字但是说现在两会不让改...

用料低筋面粉80克芒果3个动物性淡奶油150ML鸡蛋4个糖50克油55克牛奶50ML醋几滴吉利丁片4片翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中将蛋黄搅拌均匀,将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄液中将30克糖...

不出门也可以自己在家享受美味用料黄油40克饼干碎80克（雪花酥剩的饼干）淡奶油200克酸奶200克（比较浓稠的效果最佳）糖20克（我没有加糖，可不放）橙子切5片吉利丁片10克零基础：6寸酸奶慕斯的做法饼干磨成细碎，黄油隔水加热融化倒进...

无需烤箱非常简单用料奶油奶酪150克细砂糖40克牛奶100克柠檬汁1小匙吉利丁片1片淡奶油150克糖1大匙饼干底克无盐黄油20克饼干60克基础慕斯芝士蛋糕大森行子的做法这本书上学的书上的芝士蛋糕都是用饼干底我喜欢用蛋糕...

用料牛奶克奶油克鱼胶片奶油奶酪克细砂糖克鸡蛋个低筋面粉克柠檬汁滴翻糖大G芝士慕斯蛋糕的做法先用硬纸壳做一个模具这是我按照纸质车模放大裁的蛋糕内部就是普通芝士慕斯加戚风蛋糕外面是棉花糖版的翻糖其他都是巧...

用料无盐黄油165g糖粉100g鸡蛋1个低粉280g香草精或柠檬汁等调味料一茶勺基础糖霜/翻糖饼干胚的做法黄油室温软化，切小块。加糖粉，中高速打发至体积膨大一倍，颜色变白呈牙膏状。加入配方中所以的液体原料:鸡蛋液，香草精，柠...

做翻糖蛋糕让我想起小时候捏橡皮泥的情景。所以大家不要想的这个东西很复杂，就和小时候玩橡皮泥一样，心里想什么就做什么出来，孰能生巧。用料葡萄糖100g糖粉1000g鱼胶100g白油100g柠檬汁15g翻糖蛋糕基础面揉法的做法白油...

万用基础饼干，可作翻糖饼干底，也可刷蛋黄液做成黄油饼干。成品是淡淡的甜，不油腻。用料低筋面粉160克黄油70克鸡蛋1小个（45克）糖粉30克香草糖5克万用基础饼干，可翻糖可造型的做法一只迷你小鸡蛋。将低筋面粉和糖粉混合。将...

用料草莓适量淡奶油200克糖35克吉利丁片2片戚风蛋糕2片零基础，草莓慕斯6寸的做法烤戚风蛋糕一个6寸烤好的戚风，倒扣晾凉后切片，两片第二片比第一片小一圈，我用碗压掉一个边压边后效果吉利丁片凉水泡软草莓150克压碎，或者想...

孩子喜欢吃各种甜品，所以老母亲就变着法的满足她们！这个不是我的原创，是搬运的其他厨友的方子，试了很多种慕斯蛋糕，这个算是最简单的，最容易上手，而且成功率很高的一个方子！创建这个菜谱纯属是为了记录下来，方便自己查看😊用料...

用料布丁粉一包奥利奥6块草莓若干椰蓉可有可无黄油一小块0基础原料用的最少的慕斯慕斯的做法1奥利奥用刀把芯去了，注意安全哈，放保鲜袋里，用擀面杖压碎备用。2黄油隔水加热，黄油我买的一超级大块的，我就随便切点扔进去的，不...