风间的精选大全

選自《吐司麵包的烘焙技術》山形吐司部分，原方為风间丰次的山形全麦吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。這是一款50%全麦粉成分的面包，采用直接法，做出香酥轻柔、又突显出全麦面粉的嚼劲及颗粒...

用料鸡爪10只料酒适量姜片6片盐适量老抽适量糖适量熟的白芝麻适量香叶3片干辣椒2个八角1个桂皮1片小茴香（可不加）1小撮花椒1小撮葱2根《风味人间》之红烧凤爪bywqy的做法鸡爪买的时候麻烦摊主一剪二鸡爪洗净姜片6片洗净...

风味人间看到的酸爽弹糯的洋芋搅团，看的口水直流，喜欢土豆的朋友可以试试！这是一道甘肃的小吃，西北地区特别是夏季的时候人们喜食浆水，浆水菜是一种发酵的酸菜，微酸爽口，独具风味，我个人非常喜欢吃，所以家里常备。用料土豆3个...

在中国，羊肉更受北方人喜爱，但湖州却是特例。各种调味料去膻，冰糖提鲜增色。湖州的水土和习惯，改变了塞北引入的绵羊，杂糅出专属这里的风味，色泽红亮浓香不膻。用料羊肉2斤姜4片蒜3瓣蒜苗适量花椒8粒干辣椒2个红枣2个八角3...

看了第二季风味人间被沙茶鸡吸引，正好张新民老师公布了做法，不算太复杂，复刻一下。用料鸡腿肉2只沙茶酱一大勺葱段1把姜片5-6片盐适量料酒3勺生粉（淀粉1勺沙茶鸡（复刻风味人间）的做法新鲜鸡腿肉，去骨不去骨都可，斩成块（一个鸡...

用料姜10片猪肉糜100克花菜1小撮料酒适量毛豆粒20粒黄色彩椒1/4个花菇1多番茄1个蕃茄酱适量山楂3个盐适量糖适量鸡蛋1个开洋0.5汤匙葱1根馄饨皮适量《风味人间》锦卤馄饨bywqy的做法猪肉糜退冰姜片洗净切末加入猪肉糜...

用料青鱼片500g姜5、6片盐适量醋适量白胡椒适量糖适量料酒适量鸡胸肉150g笋1个香糟卤适量鸡蛋1个淀粉适量《风味人间》之糟熘三白bywqy的做法鱼片洗净取1个鸡蛋蛋清放入鱼片蛋黄不要加适量白胡椒1汤匙料酒搅拌腌制鸡...

蟹酿橙，存在于史书上的一道南宋名菜，在《风味人间》节目里偶然看到，动心，动手。挖出三只空橙，蒸蟹拆蟹粉，橙汁橙肉炒蟹粉装入空橙碗，加绍兴黄酒杭白菊蒸20分钟。蒸好的橙碗晶莹剔透，碗里的蟹肉呈半透明状，蟹肉的鲜和橙肉的甜结...

剥了一个多小时蟹，做了《风味人间》里提到的秃黄油，盖在清水面上，鲜香浓郁，仿佛回到了小桥流水，吴侬软语的旧日江南～再搭配清酒蒸蛤蜊，和牛寿喜烧，炭烤糍粑，泉水煮老白茶丹～暖烘烘的冬日，有美食，有朋友，静待一场大雪～用料大闸蟹8只...

减肥期间又谗甜品照着乐葵食谱把白砂糖换成冰糖粉。油用小S推荐的椰子油。口感很好很好热量却是馒头的热量超爱乐葵模具又超级好脱模没有失败的戚风蛋糕是我给身边朋友强烈推荐的好东西用料冰糖粉80g豆浆110g低粉140g...

用料鸡蛋个牛奶克玉米油克低筋面粉克细砂糖克戚风尺寸配料和时间的做法各种配比如图，自用...

以往每年都是自己买肉去菜场灌，今年自己买了羊肠，自己灌了肠。经过时间的沉淀，人家美味就出现了。呵呵，但是腌制品不能多吃哦用料肉8:2的比例盐白酒姜粉时间造就美味---风干肠的做法从菜场买了肉，去皮，洗干净，晾干。精肉和肥...

忐忑的风炉戚风测试这是一个随意的戚风配方2个三能六寸加高阳极模用料低筋面粉140克鸡蛋6个牛奶125克玉米油80克细砂糖（蛋白用）80～100克玉米淀粉（蛋白用）4克（民间）海氏eat热风炉TF600戚风报告的做法分离蛋白蛋黄，蛋白入冷冻室...

《风味人间》原版是鲍汁鹅掌但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了用料鸭掌6个西兰花🥦1小颗花菇5个鲍鱼汁适量糖适量姜片3片桂皮1片香叶3片八角1个盐适量老抽适量料酒适量淀粉...

非洲鸡鸡胸听这个名字就能听出来，这是香料非常丰富的一道菜，如果喜欢东南亚风味的可以尝试下~用料童子鸡1只红椒2个西红柿2个柠檬1个香橙1个白洋葱1个紫洋葱1个咖喱粉黑胡椒红椒粉香叶干白生姜椰浆风味人间の非洲鸡的做...

最近风味人间中毒，半夜看到剧中的洋芋搅团真的馋的口水直流，话不多说，开始做属于自己的洋芋搅团用料高原土豆1个调料葱适量小辣椒2颗小线椒适量蒜末3瓣辣椒面适量食用油适量家庭版风味人间洋芋搅团的做法买到2颗高原土豆...

用料蒜薹500g精盐500克海天甜面酱5000克酱蒜薹(东北风味，准备时间4:20分，制作时间15天)的做法蒜薹去两头，洗净，放入缸中，一层蒜薹一层盐，腌制24小时取出，待用。腌制好的蒜薹切三厘米长段，放入清水中浸泡3-4小时，去掉部分咸味和...

花鲢鱼头草鱼尾用料鱼尾1料酒勺姜3片盐克白胡椒克青椒0.5个《风味人间》之煎鱼尾bywqy的做法取3片姜片洗净切丝草鱼尾去鳞洗净青椒取半个洗净切丝鱼尾打花刀（易煎熟）抹上适量盐热锅冷油倒入姜丝爆香油热放入鱼尾煎熟翻...

用料冬瓜5000G精盐240G冬瓜5000G酱冬瓜(东北风味，准备时间10天，制作时间7天)的做法冬瓜切大块，洗净沥干，放入缸内，撒入20％盐腌制两天，取出冬瓜，倒出缸内水分，再把冬瓜码入缸内，撒入剩余食盐腌制十天了，每天倒缸一次。取出冬瓜，切...

用料太湖蟹二十只猪板油500g葱一颗生姜少许料酒少许《风味人间》秃黄油的做法清洗好蟹，锅中放一碗水（看你蟹的大小来决定碗的大小），开大火蒸蟹十分钟左右（可以看碗中水干为标准）再关火不要揭盖焖个五分钟就可以出锅了开始分...

最近火热的《风味人间》，号称最强下饭纪录片。里面推荐的每道佳肴，都是令食客食指大动、垂涎欲滴的心头好！今天就复刻风味里的龙须笋炖乌鸡，喝一口汤真是鲜的掉眉毛！来自四川瓦屋山的冷温植物冷箭竹，冷笋是它的嫩芽，只生长在...

拆蟹粉拆到我都不敢分手.不然怎么对得起我拆了两只螃蟹要抓狂打人.用料大闸蟹2只橙子2个黄油5克玫瑰盐拧5下[风味人]间蟹酿橙的做法两只大闸蟹拆完就这些.热锅化黄油+蟹粉炒香+橙子汁（解刨完的橙子汁，不是买的）橙子里面...

仿照风味人间酱油水黄翅鱼，作者喜欢吃鱼。用料黄花鱼1条葱1根姜1片盐克料酒勺生抽5勺糖克香菇3朵酱萝卜1根洋葱0.1个风味人间酱油水黄翅鱼的做法搞一缸酱萝卜鱼去下腥。鱼洗净，身上划几刀，塞入姜丝，加料酒放一会即可。黄...

今天按Fendy配方做了个6寸戚风，果真好吃，愿与各厨房天使共享之！用料鸡蛋(蛋黄、蛋清分开)2个鲜牛奶(可用果汁代替)25g葵花籽油(无味蔬菜油也可)22g低筋面粉35g细砂糖30g塔塔粉(可用柠檬汁代替)1g香草精油(选用)2滴瞬间被...

看了风味人间后，里面有一道武汉凤爪，自己约莫按剧中做法做了一次，竟意外的好吃，比以前的其他做法都好吃。软烂，入味，不油。关键是用料都是家常备料，花费时间短。用料中都是适量，按个人喜好加！用料凤爪适量桂皮、八角、香叶等若...