简单易学的自制四川豆瓣美食做法
小时候特别喜欢吃奶奶做的辣椒，特别香，长大后奶奶把手法交给我了。要一直延续下去，以后教女儿做，家的味道。永远不变。用料辣椒面2斤黄豆酱油2瓶盐适量花椒一两（我用的藤椒）生姜大蒜适量（看个人喜好）豆豉2包（超市有卖）豆瓣半斤...
自制四川白菜豆腐乳美味好吃的做法大全，自制四川白菜豆腐乳做法图解
用料胡椒粉少许盐100克腐乳2斤白菜叶两个白菜的花椒粉适量辣椒粉适量白酒一碗自制四川白菜豆腐乳的做法豆腐切好块，放冰箱自然发酵，保持恒温，约20天左右，用筷子扎一下，无阻力自然穿透自制花椒粉，辣椒粉，加胡椒粉、盐，调制均匀...
四川豆瓣酱美味好吃的做法大全，四川豆瓣酱做法图解 如何做四川豆瓣酱最美味
超市的豆瓣酱总担心好脏，能自己做就自己做，吃着放心~用料霉豆瓣500g小红辣椒1500g菜籽油1000g盐500g花椒少许胡椒粒少许酒250g大料(八角)少许四川豆瓣酱的做法辣椒弄碎备用，可以剁碎也可以搅碎，加盐(不用太多)腌制备用霉...
自制川渝复合式家常豆瓣酱美味好吃的做法大全，自制川渝复合式家常豆瓣酱做法图解
用料红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条)葫豆瓣2斤蒜碎4斤食盐3斤左右混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）自制川渝复合式家常豆瓣酱的做法新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买辣椒去...
简单易学的自制川味豆瓣酱美食做法
在四川省达州市宣汉县白马乡有一种香叫～喷香喷香的。。。用料霉豆瓣适量红辣椒适量老姜3大块大蒜5个花椒少许食用盐一包250g白酒少许自制川味豆瓣酱的做法老姜洗净去皮剁碎，大蒜去皮剁碎，辣椒洗净剁碎。剁碎的辣椒，老姜，大...
四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」美味好吃的做法大全，四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」做法图解
用料开膛活鱼2.5kg酱油25G料酒50G味精2G胡椒粉10G豆瓣酱75G醋15G大油50G糖15G盐少许葱30G姜25G蒜25G水团粉20G高汤1KG花生油180G四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】的做法将鱼洗净，3cm斜切刀，葱切段，姜、蒜，加葱花切片锅加入花...
简单易学的四川豆瓣炒鸡丁美食做法
用料鸡大腿肉200g青椒1-2只四川豆瓣酱少许料酒少许酱油少许花椒少许盐少许四川豆瓣炒鸡丁的做法鸡腿肉切丁，青椒切丁鸡腿肉加料酒、酱油、少许盐腌制起热锅烧油，加入鸡丁，中火炒至八成熟加豆瓣酱、少许花椒，加青椒，大火炒...
地道的四川豆瓣酱怎么做,如何烹饪四川豆瓣酱才更好吃
作为土著的成都人，（封面是邻居家妹妹）家里每年都会自己做豆瓣酱，几乎每道菜都能加上一勺调味，从来没买过外面的豆瓣酱。今年在海南航空的座椅上看到一句广告词—郫县豆瓣，川菜之魂。才突然感受到生活中不起眼的调味品的伟大...
四川凉面（自制版）美味好吃的做法大全，四川凉面（自制版）做法图解
用料水面1斤醋2勺香油5勺花椒7粒蒜3瓣酱油2勺盐2克辣椒油2勺糖4克葱1根四川凉面（自制版）的做法水烧开，水面入锅煮到半熟时拿个碗装满水沿着锅边倒进去，煮好了捞起来捞起来后放几滴香油，对着风扇开最大档吹，直到半定型后，再放...
自制四川家常豆瓣酱美味好吃的做法大全，自制四川家常豆瓣酱做法图解
今年原本不做豆瓣酱，去年做的豆瓣酱味道不错，但适合做蘸水，炒菜味道不够浓郁，在市场上买的扬名红油豆瓣酱用了两年，今年味道变的古怪的很，估计是添加剂的味道，不敢再用，只能丢弃，看来外面卖的豆瓣酱是不能用了，于是，还是自己做豆...
自制四川臊子（川菜经典）美味好吃的做法大全，自制四川臊子（川菜经典）做法图解
臊子酱是川菜的经典，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到。用料猪肉末瘦6肥4郫县豆瓣酱油姜末五香粉自制四川臊子（川菜经典）的做法锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分...
家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）美味好吃的做法大全，家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）做法图解
豆瓣酱是川菜里必不可少的调料。小时候那些年，大部分的四川家庭都自己做；现在，随着经济的发达，无论在哪里都能买到郫县豆瓣，喜爱自己做的家庭已经不多了，可我仍然喜欢自己做的味道。记得妈妈做豆瓣酱时，总爱买些干虾仁放入，做...
自制豆瓣酱美味好吃的做法大全，自制豆瓣酱做法图解 如何做自制豆瓣酱最美味
用料豌豆斤姜斤蒜斤瓣香叶片八角个桂皮块红辣椒斤盐克花椒斤自制豆瓣酱的做法菜园子采摘的自家种的红辣椒，洗净沥干水分。自家种的豌豆上霉后洗干净沥干。加入调料，搅拌均匀。将豆瓣酱放入坛子中腌制1个月左右可以食用...
简单易学的自制四川豆瓣酱美食做法
作为四川人，基本上每家都会做豆瓣酱，百家百味，每家的做法都略有不同，我发的是我家一直以来的做法。如果您有更好的做法，可以分享出来大家学习一下。😊😊小的时候我家是一个四合院，每到这个季节每家都要晒豆瓣酱。偶尔趁大人...
四川家常豆瓣酱（辣椒酱）做法美味好吃的做法大全，四川家常豆瓣酱（辣椒酱）做法做法图解
所谓的郫县豆瓣酱，就是四川人做菜少不了的豆瓣酱，有些人会以为是豆瓣做的，其实主要是辣椒，加上各种调料和主要的霉豆瓣（蚕豆腌制而成的）作为四川人，从成都双流远嫁杭州，吃的自然不和口味，好在老公口味跟我差不多，儿子也爱吃辣，所...
「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法美味好吃的做法大全，「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法做法图解
路过重庆，只待了一天，洪崖洞、磁器口、解放碑都耍了，但纯属“走马观花，到此一游”，没啥收获，就是不辞辛苦背回来三斤【四川霉豆瓣】，菜市场买的，5块钱一斤！突显吃货本色。消耗一天时间，在家里捣鼓了梦寐以求、魂牵梦萦的【四川...
四川豆瓣鱼美味好吃的做法大全，四川豆瓣鱼做法图解 如何做四川豆瓣鱼最美味
爱吃鱼的懒人....用料鱼一条郫县豆瓣适量姜葱蒜适量料酒三勺八角两瓣芹菜少许二荆条两根青花椒少许干辣椒少许生抽三勺醋一勺盐适量芡粉少许白糖一勺四川豆瓣鱼的做法鱼清除干净切块，加入两勺料酒、两勺生抽均匀涂抹，再...
麻辣喷香的四川豆瓣美味好吃的做法大全，麻辣喷香的四川豆瓣做法图解
用料青花椒500克白酒两斤左右盐两斤半鲜辣椒9斤小米辣一斤十三香两袋四川菜油视情况霉豆瓣750克麻辣喷香的四川豆瓣的做法买的新鲜辣椒洗净后在阳光下晒干表面水分，直至辣椒晒得有一点蔫蔫的。将辣椒搅拌成碎末。按10...
川菜之魂「自制郫县豆瓣酱」速成法美味好吃的做法大全，川菜之魂「自制郫县豆瓣酱」速成法做法图解
作为重庆人或者四川人，豆瓣酱是不可或缺的厨房调料，家里每年都会做一大缸子。其中用到的霉豆瓣，用传统方法做只能在三伏天，这项艰巨的任务一直由大头的外公负责。现在随时都能买到霉豆瓣，会做的人也越来越少。今天除了分享...
正宗川味自制豆瓣酱美味好吃的做法大全，正宗川味自制豆瓣酱做法图解
川渝地区最正宗最简单的自制豆瓣酱，搬运老妈的做法，用老妈的话是“再撇都不会难吃到哪去”(´∀｀)♡，所有的用量都没有精确到克，都是凭舌头尝出来的(〃ω〃)♪希望明年可以吃到自己牌的豆瓣酱哈哈！用料青花椒随意(｡´･ω･`｡)胡...
简单易学的四川豆瓣肉臊美食做法
转自“美食台”，为了查找方便所建，谢谢分享🙏！美味的肉臊，万能吃法。用料猪前肩肉2斤四川豆瓣酱80克姜15克熟菜籽油250克八角2个桂皮一块料酒30克冰糖一块四川豆瓣肉臊的做法猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细。郫县...
四川安格斯快手豆瓣杂酱面美味好吃的做法大全，四川安格斯快手豆瓣杂酱面做法图解
想要快速吃上一碗正宗的四川牛肉杂酱面吗？用这个，又快又好！用料安格斯牛肉末300克豆瓣酱1勺蒜（切成大约0.6到一立方厘米大小）4瓣料酒1勺老陈醋1汤匙菜籽油2勺葵花籽油3勺面条150克蔬菜200克姜黄粉2克鸡精2克生抽2勺四川安...
简单易学的自制霉豆腐四川美食做法
最爱吃的还是外婆做的霉豆腐，我们四川叫臭豆腐，自己按照记忆尝试着做的，记忆中外婆的味道！用料盐适量花椒面适量辣椒面适量白酒适量自制霉豆腐四川的做法买一块老豆腐，切成块，放在垫有菜叶的筲箕里或菜篮子里，上面再用菜叶盖...
四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）美味好吃的做法大全，四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）做法图解
昨天老妈做了豆瓣酱，发到厨友圈后，厨友@静之晗妈让出个方子，然后我自己也想学学豆瓣酱到底怎么做的，就答应了下来。老妈做豆瓣酱的方法是四川最原始，最简单的方法，不需要过多的食材，也没有繁复的工艺，仅仅需要半月时日在阳光...
四川豆瓣酱（2021年）美味好吃的做法大全，四川豆瓣酱（2021年）做法图解
每年到做豆瓣酱的日子，就忍不住，家里还有前两年做的两坛，可就是喜欢做，哪怕两个人根本吃不了多少，有时安慰自己，反正能放，豆瓣酱是越陈越好。曾经翻出母亲做的豆瓣酱，看到那坛豆瓣酱，心潮起伏，母亲早已离去，豆瓣酱尤在呢，味道还好...