简单易学的小山卷（小山进）美食做法
小山卷的蛋糕胚是绵密的口感嗷我是美食的搬运工呀～用料A：蛋黄120克（6-7个）白糖砂115克蜂蜜30克低筋面粉70克B：蛋白160克（4-5个）白糖砂265克C：黄油15克牛奶35克内馅：（原方子内馅是克林姆慕斯加栗子，自己做太麻烦就直接奶油馅了）奶...
百客 ｜ 小山进的蛋糕卷美味好吃的做法大全，百客 ｜ 小山进的蛋糕卷做法图解
太古砂糖低筋面粉总统黄油卷安佳淡奶油用料蛋黄95g细砂糖25g蛋白115g细砂糖50g低粉55g无盐奶油12g牛奶28g鲜奶油、糖适量我是用了120克的鲜奶油10克的糖！~~~百客｜小山进的蛋糕卷的做法1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜...
小山进瑞士卷（siri老师版）美味好吃的做法大全，小山进瑞士卷（siri老师版）做法图解
半夜回看到siri老师的蛋糕卷视频，看饿了……🔗链接放这里，一定要看！【盗版书真的很害人，跟着盗版书做了几年蛋糕觉得很一般，做了正版才发现是顶级味道！-哔哩哔哩】看过的童鞋，往下走下面是原配方减半的文字版（适合24×24cm烤...
小山进司康美味好吃的做法大全，小山进司康做法图解 如何做小山进司康最美味
小山进大师在其Instagram上发表的菜谱。我用我三脚猫的日语大致翻译了一下。这个菜谱我已经自己做过了，味道非常不错。特别之处是用了麻油，我以为出品会有一股麻油味，热的时候吃不太出来。冷了吃会有麻油味。截图全部来...
小山进大师之小山焦糖千层派美味好吃的做法大全，小山进大师之小山焦糖千层派做法图解
新手的时候就想玩酥皮，长草很久现在终于可以轻松玩转开酥了，其实没有大家说的那么难，真的很简单啊！只要你不怕麻烦，并依照我的34顺6次的小口诀就可以轻松玩转，用的是小山进大师的焦糖千层派的方子，造型凹的是拿破仑酥的造型，...
小山卷（新手点进来）美味好吃的做法大全，小山卷（新手点进来）做法图解
参照“是_烦”的方子我是四月份才接触的烘焙。也是个新手，打发蛋白，翻拌手法等也是照着网上自学的这篇我写的还算详细，但是那些专业打蛋白霜和翻拌手法我就不赘述了。第一次做小山卷也是参照这个方子这是第二次做。并做...
简单易学的小山进瑞士卷美食做法
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交...
小山进老师的瑞士卷美味好吃的做法大全，小山进老师的瑞士卷做法图解
用料海绵蛋糕体38*29蛋黄160克（大约10个）蛋清190克细砂糖40克(蛋黄)90克(蛋清)低筋面粉90克牛奶60克Kiri奶油芝士40克Kiri卡仕达酱牛奶100克香草精几滴Kiri奶油芝士40克蛋黄30克(2个不到)细砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉...
水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆美味好吃的做法大全，水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆做法图解
外面排队也买不到的蛋糕我们自己家里做!小山进蛋糕卷充满期待很久了~到底这款万人着迷的蛋糕卷是怎么样的口感呢...小山进先生非常的一丝不苟,每本书都非常详细贴心,看似繁复的过程,其实只要细心耐心处理,出来的糕体...
最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）美味好吃的做法大全，最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）做法图解
KoyamaRoll小山蛋糕卷烘烤后的颜色如优质的鞣皮般又松软又有弹性的舒芙蕾Souffle蛋奶酥之口感用料蛋黄糊蛋黄120g蛋黄糊白砂糖15g蛋黄糊蜂蜜30g蛋黄糊低粉70g蛋白糊蛋白160g蛋白糊白砂糖65g用料无盐奶油15g用料牛奶35...
巧克力小山卷——小山进配方合集5美味好吃的做法大全，巧克力小山卷——小山进配方合集5做法图解
原味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：山楂蛋糕卷：用料巧克力甘纳许牛奶巧克力（可可含量40%）30g淡奶油30g巧克力卡仕达酱（使用⅓的量）牛奶120g香草荚八分之一根（没有可不用）蛋黄22g细砂糖26g低筋面粉5g玉米淀粉5g黄油（含盐）6...
小山进布丁美味好吃的做法大全，小山进布丁做法图解 如何做小山进布丁最美味
细细做慢慢品用料牛奶510g淡奶油180g全蛋30g蛋黄60g砂糖66g焦糖用砂糖80g、水适量小山进布丁的做法先把熬焦糖的80g砂糖分三次倒入小奶锅或者雪平锅，开大火煮到以上小细泡关火。并且离火用长柄勺转圈、可以看到颜色慢...
简单易学的小山进蛋糕卷美食做法
用料蛋黄95g蛋清120g细砂糖25g细砂糖50h黄油12g牛奶28g低粉55g小山进蛋糕卷的做法黄油、牛奶隔热水融成液体；蛋黄加糖打至发白，放置一旁待用；蛋清和糖打至中性发泡，分次和蛋黄液翻拌均匀，筛入低粉；倒入事先融好的黄油和牛奶...
草莓小山卷(小山进的原版配方)美味好吃的做法大全，草莓小山卷(小山进的原版配方)做法图解
烘焙后的颜色如优质的植鞣皮，这个配方中鸡蛋用到了足足9蛋，微微的蜂蜜香味单吃蛋糕体就很好吃了，有点像松软有弹性的舒芙蕾蛋奶酥口感，小山卷的卷法是日文の字卷，原方是放入了栗子甘露煮，我替换成了春天的奶油草莓，另外一侧...
小山蛋糕卷（小山进老师方子）美味好吃的做法大全，小山蛋糕卷（小山进老师方子）做法图解
这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也...
小山进戚风美味好吃的做法大全，小山进戚风做法图解 如何做小山进戚风最美味
用料岩盐1克自制香草精10克低粉55克高粉55克蛋黄4个自制香草糖40克玉米油100克牛奶100克蛋白4个柠檬汁几滴小山进戚风的做法蛋黄加入香草糖和盐打散油隔水加热至55至60度蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀筛入低粉和高粉拌...
小山蛋糕卷 小山进配方合集1美味好吃的做法大全，小山蛋糕卷 小山进配方合集1做法图解
配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》巧克力味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：用料蛋黄糊蛋黄120克（约6个）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（约4个）白砂糖65克低筋面粉70克黄油15克牛奶35克卡仕达酱蛋黄1个牛奶125克白砂...
地道的小山卷怎么做,如何烹饪小山卷才更好吃
自行记录著名的小山卷！湿润，细腻的美味28*28金盘用料蛋黄105g细砂糖13克蜂蜜26.4g蛋白140克细砂糖57g低粉62克黄油13克牛奶31克小山卷的做法1.蛋黄+糖+40摄氏度的蜂蜜打发至体积变大，发白2.蛋白分三次加糖打发至小弯钩3....
小山进完美小山卷28✖️28方盘换算(零删减)美味好吃的做法大全，小山进完美小山卷28✖️28方盘换算(零删减)做法图解
小山蛋糕卷的配方我复刻了不下五次，从换算配比，调整烘烤时间等尽量做到一比一还原我认为小山卷的特点是隐约的蜂蜜味和浓郁厚重的蛋香，虽然尽力去还原大师的配方但不可否认每个人的口味不同。也许有人更喜欢戚风蛋糕卷轻...
小山进草莓🍓蛋糕卷美味好吃的做法大全，小山进草莓🍓蛋糕卷做法图解
用料牛奶28克细砂糖70克低粉55克黄油12克蛋白115克蛋黄90克奶油馅奶油200砂糖20克（按个人口味添加）小山进草莓🍓蛋糕卷的做法把材料备好，牛奶加入黄油，隔水加熱至70度左右，低粉过筛，蛋白加入砂糖放入冰箱冷藏，结出冰渣！蛋黃打...
小山进奶油奶酪蛋糕卷美味好吃的做法大全，小山进奶油奶酪蛋糕卷做法图解
原up主多拉的十九N自用用料蛋黄160克蛋黄用白砂糖25克蛋清190克蛋清用砂糖40克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克外交官奶油牛奶100克香草荚0.4克kiri40克蛋黄30g蛋黄用白砂糖30克蛋清用白砂糖30克低筋面粉6克玉...
小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师美味好吃的做法大全，小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师做法图解
小山进老师的蛋糕卷，鸡蛋用量非常大，520g/盒的鸡蛋要8个蛋黄6个蛋白，580g/盒的鸡蛋7个，要选用日本技术养殖的鸡蛋（10个/盒），蛋黄呈橘红色，蛋糕卷切开后色泽较黄，普通草鸡蛋做出来的蛋糕是非常浅的淡黄色，看起来不太有食欲😌用料...
小山进舒芙蕾蛋糕卷美味好吃的做法大全，小山进舒芙蕾蛋糕卷做法图解
方子来自小山进《专业糕点师的魔法烘焙术》，原方适用于32.5cm*42cm的大烤盘，我的烤盘就是长帝25B原配的那种28*26cm的烤盘，所以把方子换算了一下，试做了这款蛋糕卷。效果不错，不会干裂，也不会回缩。用料蛋黄100g（基本上就是5...
小山进公开食谱-核桃栗子小山蛋糕卷易做又好吃的窍门
小山进大师在防疫期间公开一系列在家制作的食谱，真的好激动！今天这份食谱是小山进大师最新在Instagram账号公开的，也是被大家问的最多的一份食谱。这份食谱是小山进在过去从未公开过的（包括书籍也没有公开过哦）！小山进原方...
小山卷—日本甜点大师小山进原方美味好吃的做法大全，小山卷—日本甜点大师小山进原方做法图解
一直想做这款小山卷，尝了后确实比戚风卷口感更好，不夸张，真的超好吃！怎么形容呢？淡淡的蜂蜜香，柔软的蛋糕卷，美丽的色泽。做法上呢，比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉——小山蛋糕卷的做法正...