正宗四川味道的精选大全

正宗四川味的回锅肉配料：豆豉、郫县豆瓣、白糖、蒜苗～用料猪肉350克蒜苗2根，150克豆豉（可用老干妈代替）1小勺郫县豆瓣酱1小勺大蒜3瓣姜片6片小葱2根小米辣4个糖、盐、鸡精、酱油、甜面酱、料酒适量回锅肉，正宗四川味道的做...

鱼香肉丝是一道传统的川菜，特别考验厨师的功底，主要是在调制鱼香味难度比较大，传统的川菜鱼香肉丝是用四川泡椒、泡姜与郫县豆瓣调制而出的，其次糖醋的比例也是本道菜中要注意的地方用料瘦肉250克蒜10瓣生抽2勺醋4勺水淀...

我奶奶做的姜汁鸡那是一绝，虽说我爸老说我妈做的差一分味道，但回家吃了我妈做的姜汁鸡，回学校后仍然念念不忘那味道，在下厨房和网上没有找到相似的菜谱，最后打电话求得我妈亲传，总结一下分享给大家。调味很简单，姜是关键中的...

之前辛辛苦苦写的被人给我删了，很好，再来一次。我家的泡菜手艺来自爷爷奶奶，我们是爷爷奶奶那一辈就支援新疆的重庆人，家里从小到大都腌泡菜，我小时候的记忆就是夏天午睡时偷偷的去厨房捞泡菜吃，酸辣爽口又解暑，吃完辣的直吸...

用料猪肉500g蛋清1个淀粉少许料酒少许生抽少许胡椒粉少许配菜各类郫县豆瓣酱适量干辣椒适量花椒适量芝麻适量正宗的四川水煮肉片的做法肉切成薄厚适中的片，水淀粉，料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣一起腌制半小时洗净各类配菜装...

前两天大暑，天气逐渐闷热，越来越不像做饭，也不想吃饭，这个时候，清凉开胃的川味凉面就是你不可多得的选择。清凉的面条，川味的微辣但是清香的口感，让你在吃辣椒逼走体内因为吹空调而聚集的寒气时还可以没有那么热。微微的出一...

颜色金黄，咬一口外酥内鲜嫩，肉汁满满，花椒酥酥麻麻的口感和香气让人根本停不下来！酥肉真的是万能食材，空口吃，下火锅，米线米粉面条好伙伴，煮汤炒菜好伴侣～但是炸东西好多人觉得费油又麻烦，这个方子教你用最少的油炸最香的肉！用料...

作为一个川妹子，吃牛蛙必须整巴适用料牛蛙10只配菜适量干辣椒半碗姜蒜葱一小碗花椒一勺料酒两勺糖半勺盐适量小米辣小碗火锅料一块正宗四川味道｜干锅牛蛙的做法把牛蛙洗净切块，加入生姜，料酒腌制，最后加入淀粉裹匀准备配菜...

用料郫县豆瓣3小勺盐适量猪屁股肉1斤半蒜苗半斤左右正宗四川家常回锅肉的做法大部分人用五花肉炒回锅肉，我妈说坐凳肉（猪的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水里煮变色然后切成片装盘。蒜苗洗干净切段放在...

用料豆腐1大块肉末100克豆瓣酱1勺蒜1-2瓣姜1-2片葱半根蒜苗半根红薯淀粉1勺盐3-5克【正宗川菜】四川家常菜麻婆豆腐的做法四人份就是这么多食材，自己根据人数份量做调整。豆腐切小块点，入味。肉沫尽量切碎豆腐冷水下锅...

这个菜是老家的上一辈都烧过的，在我有印象以来，他们每一个人烧鸭子都是这样的味道，所以，青椒、毛豆、魔芋成了我心目中烧鸭子的最佳搭档，只要用了这些食材，每个人烧出来的味道和水平都没什么差距，真的很神奇哦。因为这三个食...

用料玻璃坛1个水2L八角3个香叶3片桂皮2块高度白酒约20克盐约130克花椒粒冰糖2块正宗老坛酸菜[四川]的做法准备一个5斤玻璃坛（新手强烈推荐玻璃坛，如果坛子更大，料也要酌情增加），将里里外外都清洗干净，倒扣沥水，沥干后，坛内倒...

泡菜三分泡，七分养。要有养花一样的耐心来养泡菜。用料坛子1个（5斤容量）水1250毫升盐70克花椒20粒桂皮10克当归1片黄芪4片八角1个干辣椒3个小茴香5克香叶1片老姜1块紫皮蒜3个甜酒（醪糟）或者白酒1汤勺甘蔗（如没新鲜甘蔗，也可...

这是本君吃过味道最好、最脆爽的泡菜！没有之一用料白萝卜1200g洋葱一颗大小品种不限冰糖100g小米辣泡椒一包含水500g蒜头一整只切片生姜10片切丝柠檬3片红辣椒2只柠檬3片超美味正宗四川萝卜泡菜的做法萝卜切条洋葱切丝...

我可以很负责任的告诉你：凉皮是正宗的四川凉皮，酱汁是我自己配的😂四川辣椒油做起来实在是太麻烦了，这凉皮虽然不正宗但也别有一番风味😁【配方的量可以做3张8寸凉皮大概一人份】快快收藏起来为爱的人做一道简单又有逼格...

尝过红遍大江南北的各种网红酸菜水煮鱼。但印象中，妈妈做的酸菜水煮鱼才是最好吃的。用料鲩鱼1条（约1500克）花椒适量料酒2大勺淀粉1小勺郫县豆瓣酱A1大勺盐少许香叶5片八角3个姜10片蒜10瓣酸菜200克泡椒5个重庆火锅底料1...

看到菜谱上好多不正宗的，还有什么放大蒜的！没事吧？一坛子老盐水全变味了！忍不住来上传一个！舌尖上的四川泡菜！酸酸爽爽脆嘣嘣！开胃健脾，送粥一流。如果你去成都，任何馆子，吃到最后要主食的时候，叫个蛋炒饭或者白米饭，十之八九都会...

同事婆婆是正宗四川人，多年前她经常拿泡菜来吃，喜欢上了泡菜的味道买了泡菜汤，用了她给拿的母水，据说她泡菜坛的母水可以试做成功率高，结果经常起白，不能成行，无奈泡菜坛搁置好几年，研究方子方法，终于泡菜坛清澈的泡菜水，酸爽的...

用料红糖80克普通面粉200克酵母2克加入红糖的面粉20克芝麻适量花生几颗也可以不要小时候的味道之正宗四川红糖锅盔的做法200克面粉加2克酵母加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团备用，醒20分钟。表面可以抹一点点油...

这道菜其实很简单的，我采用的是最简单的步骤，不用搞什么烤箱或者煎很久，属于懒人的手法。出来的是最正宗的味道用料白衣花生若干克蛋清1个淀粉适量勺花椒粉适量辣椒面适量勺十三香1勺白糖克白芝麻适量克正宗四川怪味花生...

真正的四川辣子鸡，鸡要选一年以上的做出来才好吃，妈妈的味道，走到哪里都无法忘记。用料鸡1500克青红线椒各半斤干辣椒，100克花椒50克大葱1根大蒜1头姜1块料酒1勺生抽1勺老抽适量大料3个真正正宗四川辣子鸡的做法先把鸡洗...

这道菜做过好多次了，每次都被夸正宗，好吃，好几个朋友问我咋做的，今天透漏一下小秘密，就一句话：买调料！哈哈哈用料调料1包土豆100g莴苣100g莲藕1根鹌鹑蛋10个鸡胗5个鸡心8个简单美味正宗的四川钵钵鸡的做法这个菜吧，其实没啥好...

用料土豆2个辣椒面2勺葱花10克孜然粉1勺盐5克糖5克花椒15粒鸡精1勺芝麻5克正宗四川麻辣小土豆的做法小土豆蒸熟花椒冷油下锅，出香味后花椒渣捞出加入辣椒粉，辣椒面，爆香即可所有的调料拌匀即可小贴士小技巧，花椒冷油下锅，...

在抖音上结合好几个人的做法学着做的，不知道正不正宗，但是吃起来跟之前妈妈的四川朋友给我做的腊肠味道几乎一样，自己记录一下留着以后想吃了继续做。关于肉，我看了几个四川的说是用前腿肉，也有人站出来说用后腿肉，去买肉的...