简单易学的家常版蟹膏酿香橙美食做法
看美食节目提到杭帮菜非遗美食，蟹膏酿香橙，深深地吸引了我。海边的我们没有大闸蟹太湖蟹，但有的是海蟹，对于我这个普通老百姓来说，只要是蟹都很好吃了啦用料橙子5个蟹肉150克盐1.2克水淀粉汤勺3勺糖1勺家常版蟹膏酿香橙的...
「山家清供」宋代食谱系列之蟹酿橙美味好吃的做法大全，「山家清供」宋代食谱系列之蟹酿橙做法图解
提及对吃的讲究，恐怕再没有一个时期可以跟宋代相比，两宋时期，中国人的饮食发生了一场静悄悄的革命，食材从匮乏走向丰盛，烹饪手法从简单变得多元，美国汉学家安德森在他的《中国食物》中描述说，“中国伟大的烹调法也产生于宋朝...
蟹酿橙（古方复原版&秃黄油/蟹黄油复刻版）美味好吃的做法大全，蟹酿橙（古方复原版&秃黄油/蟹黄油复刻版）做法图解
蟹酿橙，是一道古菜，出自林洪的《山家清供》。作为一种非常精巧的烹饪方式，“酿”这个字眼充满古意。它是指将一种食材填塞到另一种中，从而避免前者接触油和料汁，而更侧重于在加热过程中从后者身上汲取味道的做法。常见范例...
《山家清供》改良版之「蟹酿橙」美味好吃的做法大全，《山家清供》改良版之「蟹酿橙」做法图解
蟹酿橙是江浙一带特色传统名菜。该菜早在南宋《山家清供》中就有记载，。原文：选黄熟的大橙子截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋，盐拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的风味，食之“既香...
福建家常版蒜香蓝蟹美味好吃的做法大全，福建家常版蒜香蓝蟹做法图解
自从认识福建人才知道海鲜原来有这么多种做法这一道是福州小哥口述的家常做法的螃蟹做出来给大家分享一下用料蓝蟹（母）2只姜2片鱼露一匙蒜六颗淀粉两匙料酒两匙福建家常版蒜香蓝蟹的做法挑两只应季带黄活蓝蟹用刀对半砍...
地道的蟹酿橙怎么做,如何烹饪蟹酿橙才更好吃
又到了金秋吃蟹的季节。今天带来的这道蟹酿橙是一道仿古菜，做法参考自南宋林洪的《山家清供》：“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊...
家常香辣蟹美味好吃的做法大全，家常香辣蟹做法图解 如何做家常香辣蟹最美味
海鲜天天吃，除了清蒸和白灼，只能一直换花样吃，原因就是因为小家伙喜欢！用料大梭子蟹1只郫县豆瓣1勺姜丝适量葱适量白糖少许料酒2勺淀粉适量香菜1把清水一小碗家常香辣蟹的做法超大超肥的梭子蟹(一只手已经容不下它了哈哈)...
Q版-客家三酿（最家常的酿肉系列）美味好吃的做法大全，Q版-客家三酿（最家常的酿肉系列）做法图解
客家三酿是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子等等集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等时令食材。如今已经成为粤菜--东江菜系必不可少的标志之一。因为我滴客家兄弟比较多...
蟹酿橙《山家清供》版美味好吃的做法大全，蟹酿橙《山家清供》版做法图解
这道菜是根据宋代的《山家清供》做的，橙子的香甜跟螃蟹的鲜美能够完美融合在一起。蟹肉处理跟现代做法略微有些不同。用料橙子1个蟹2只醋1勺料酒若干勺盐0.5克水5克蟹酿橙《山家清供》版的做法螃蟹洗净，切姜片放在螃蟹...
蟹酿橙（附拆蟹粉教程）美味好吃的做法大全，蟹酿橙（附拆蟹粉教程）做法图解
南宋人民的想象力巅峰之作。蟹的鲜与橙的甜合而为一，已经超越小笼包成为我最喜欢的蟹味料理！制作其实比较简单，主要是拆蟹粉比较麻烦。蟹粉的制作可以配合B站农师傅的视频观看。我用了一把蟹钳和专用勺子，减少工作量的办...
🦀蟹酿橙🍊美味好吃的做法大全，🦀蟹酿橙🍊做法图解 如何做🦀蟹酿橙🍊最美味
山里人没吃过也没见过的菜，在【下厨房】各位老师无私传授下，厨小白也做出来了，记录下来留存自用。用料蟹黄+蟹膏+蟹肉500克赣南脐橙2个葱姜料酒1勺猪油适量玉米油适量盐适量胡椒粉适量鲜百合2个生抽1勺🦀蟹酿橙🍊的做法...
简单易学的简洁版:蟹酿橙美食做法
我就是瞎折腾，最近迷上做饭，做了好多，没有拍图，这个流程都有图片就写出来了~用料大闸蟹2只橙子2个简洁版:蟹酿橙的做法蒸大闸蟹，一公一母，挑出蟹肉，是个累人活，我挑的不太干净，有点软壳。橙子扒拉出来的肉和橙汁一起炒，蟹肉先下...
简单易学的家常快速干煎膏蟹美食做法
蟹季用料蟹1只姜10片料酒2勺家常快速干煎膏蟹的做法蟹刷淨後清理後開邊備用薑片切絲爆香將開邊後的螃蟹切面入鍋，倒入料酒調製中小火蓋上鍋蓋幹煎完成擺盤開動...
《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）美味好吃的做法大全，《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）做法图解
取自宋代林洪《山家清供》的一道著名宋菜。厨友中也有很多做过，都有各自不同的见解。自己做的这一版，考虑了橙子和蟹本身食材的本质。根据蟹的部位不同，在垫层的时候做了分层处理，使得甜鲜层次分明，不会互抢。这版的蟹酿橙...
蟹粉酿橙美味好吃的做法大全，蟹粉酿橙做法图解 如何做蟹粉酿橙最美味
用料螃蟹n只橙子1个玉米淀粉适量克盐适量蚝油适量蟹粉酿橙的做法拆好蟹粉猪油熬制，加适量盐和蚝油，根据自己喜好来橙子切盖，果肉去掉点，或者直接勺子挤压一下，给蟹粉留出空间蟹粉+水淀粉调成糊，放橙子里盖上橙皮小帽，大火蒸...
蟹酿橙（素版）「山家清供」美味好吃的做法大全，蟹酿橙（素版）「山家清供」做法图解
传统的苏浙名菜，从山家清供中而来。擅自将咸蛋黄和豆腐等制成的素蟹粉用来替代原方中的真蟹粉，味道依旧鲜美，却不将雅兴建立在螃蟹的痛苦上，也算是微小的放生，美事一桩了。查了一下，唐朝时就有黄酒了，推敲了一下这道原本秋季...
香辣蟹膏蟹美味好吃的做法大全，香辣蟹膏蟹做法图解 如何做香辣蟹膏蟹最美味
用料膏蟹2只啤酒1瓶生姜1只豆瓣酱1勺香辣蟹膏蟹的做法活膏蟹斩件热锅热油爆香豆瓣酱，加入膏蟹、姜，少翻炒，加入啤酒一小碗，开着锅盖，烧到收汁。...
简单易学的家常版香辣蟹美食做法
喜欢吃辣口的就琢磨着变变花样，今天这道家常香辣蟹，麻辣爽口，鲜香四溢，不用油炸，简简单单，回味无穷，吃了上顿想下顿。用料螃蟹1只葱姜蒜适量花椒少许三五牌香辣调料3勺油适量水适量家常版香辣蟹的做法活螃蟹一只，过水清洗，边边...
蟹酿橙美味好吃的做法大全，蟹酿橙做法图解 如何做蟹酿橙最美味
简易版，为了蟹粉面买的蟹粉用料蟹粉酱适量橙子1个蟹酿橙的做法用刀把橙子切开，用勺子挖出橙肉，挖的过程好多橙汁已经出来了。然后倒出一部分橙汁，剩下橙肉橙汁和蟹粉酱（少盛油）混合，再混合均匀倒入橙中。中小火蒸八分钟。蟹...
南宋蟹酿橙美味好吃的做法大全，南宋蟹酿橙做法图解 如何做南宋蟹酿橙最美味
用料螃蟹4只橙子2个香油1勺盐10克香醋1勺姜4片南宋蟹酿橙的做法准备两个橙子，4只大闸蟹蟹上锅蒸熟，注意蒸的时候蟹要朝上，并在每只蟹上面放一片姜蒸好的蟹去壳取肉（过程比较麻烦，需要耐心和细心），同时用小刀将橙子锯齿型雕开...
简单易学的蟹酿橙（南翔版）美食做法
翻山家清供的方子，远没有这么复杂，但南翔花里胡哨又是炒又是煮的，就让我觉得越复杂肯定越好吃！全网找不到南翔做的蟹酿橙的配料比例，自己捣鼓吧真挺好吃的，南翔诚不欺我用料橙子个猪油少许姜4片蟹粉适量香雪酒2勺/个橙子5度...
橙酿蟹美味好吃的做法大全，橙酿蟹做法图解 如何做橙酿蟹最美味
用料蛋清，1个蟹味菇适量螃蟹或蟹肉罐头适量橙子个橙酿蟹的做法橙子掏空取橙肉和橙汁，装两个碗备用，螃蟹蒸熟取蟹肉，蟹味菇洗净备用，鸡蛋取蛋清备用。大火起锅烧油(油适量)，油7成热转文火下蟹味菇炒软，下蟹肉炒均匀，加橙肉炒出...
简单易学的简易版蟹酿橙美食做法
去年看了《风味人间》，疯狂想试一下这道菜，等到螃蟹特别肥，橙子也特别甜的时候试了一下，没想到全家人都很喜欢。今年国庆的时候，妹妹又提出要吃这道菜。记录一下。用料面包蟹2只橙子4个姜片五片料酒2勺简易版蟹酿橙的做法...
客家酿系−万物皆可酿•家常简单版美味好吃的做法大全，客家酿系−万物皆可酿•家常简单版做法图解
身为地地道道的客家人～最爱的莫过于客家菜系中的酿菜系列～正所谓万物皆可酿，今天做了其中四种菜酿：豆腐酿、辣椒酿、藕酿和茄子酿～真的超级好吃🙊确认是家乡的味道用料盐10克前腿肉800克香菇3朵鸡蛋🥚3个老抽2勺料酒2勺辣...
蟹酿橙 山家清供 宋代家宴 未闲生活美味好吃的做法大全，蟹酿橙 山家清供 宋代家宴 未闲生活做法图解
橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之...