万能戚风的精选大全

多次实验，综合各种配方，总结出的一个戚风配方，大家可以试试，拍照技术有限，先写纯文字，以后有慢慢完善（我这个是6寸的，8寸的用料加1倍，烘烤时间加5-10分钟左右）用料鸡蛋4个牛奶25-40克细砂糖35克玉米油35克低筋面粉（我用的新良和...

一个6寸➕一个4寸的量，万能配方，可根据不同口味选择不同的液体、香酒、干粉材料。6寸3个蛋，4寸2个蛋。用料蛋黄5个白糖45克油80克液体（如牛奶）185克香酒（如香草精）5g干粉（如豆浆粉）2大匙（30ml）海盐1/4小匙（1.25ml）低粉160克蛋白5个...

写在前面通常我们蛋糕房看到的戚风蛋糕，使用的蛋白数与蛋黄数并不是标准的1：1，而是蛋白较多一些（大概1.2倍左右）。但在家庭烘焙中，没有必要严格遵循这样的比例，用合适的配方辅助标准的操作，1：1的蛋黄蛋白一样能烤出松软甜美的...

备案用料蛋黄4个牛奶45克玉米油40克低筋面粉100克蛋白4个细砂糖70克泡打粉半勺万能戚风蛋糕胚的做法蛋黄搅匀，加入牛奶、融化的黄油打发，筛入面粉拌匀蛋白打发，糖分三次加入打发的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀飘了，第一...

原先这个菜谱叫“越挫越勇的戚风😡”。但是经过我“越挫越勇”的努力，这个方子现在我已经可以自信得改名叫万能配方啦！✌🏻️我大概也就失败了七八次吧，最终形成了专属于我的成功配方✌🏻️所以万事只要坚持，就会有好结果~祝...

在这次实验室中，为了测试万能戚风配方的可行性，我们选取了3款厨房内极具代表性的炊具，确保至少可装下6寸蛋糕大小的炊具之余，而且相信每个人的厨房中至少拥有1台；那就是：烤箱、蒸锅、空气炸锅！所谓“真金不怕火炼”，除了万能...

完美用料8寸牛奶62克玉米油62克低粉80克白糖75克玉米淀粉15克鸡蛋5个(带壳约310克)柠檬汁几滴8寸戚风模具1个6寸牛奶35克玉米油35克低粉45克白糖35克鸡蛋3个(带壳约185左右)玉米淀粉8克柠檬汁几滴万能原味戚风的做法1...

用料鸡蛋6个牛奶75克低筋面粉90克玉米油45克细砂糖（蛋白60克细砂糖（蛋黄25克可可或者抹茶15克超级万能戚风蛋糕胚的做法正常戚风步骤170度20分钟左右小贴士肉松小贝蛋糕盒子慕斯底蛋糕卷简直万能...

🍰今天也做了一个简单的芒果奶油蛋糕和家里人一起分享，用的是常用的戚风配方，可以加进自己喜欢的东西做成别的口味的戚风(如抹茶粉和巧克力粉)，上面铺上喜欢的水果或者栗子蓉，坚果碎等等，就能做成各种口味的蛋糕，所以才说是...

甜品治愈人生，我是娜娜。戚风蛋糕胚永远好用，今天做平平无奇的水果奶油裸蛋糕~用料鸡蛋4个牛奶70克低筋面粉70克玉米粉10克玉米油50克糖70克VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式的做法牛奶+玉米油筛入低筋面粉，用蛋抽十字形搅...

在杭州一家咖啡店吃到了红茶戚风，念念不忘下厨房里也没有看到很好的方子，参考了一些其他的奶茶，伯爵红茶千层，红茶酱的做法，就自己摸索着做了这款红茶奶油意外的好吃！其实无非就是淡奶油提前加煮过再冷藏打发非常容易操作，需...

万物皆可戚风！不信你看！奶油蛋糕的戚风底，和纸杯蛋糕一样的啦♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎让我们再来复习一遍用料鸡蛋3个低筋面粉55克细砂糖12×4=48克牛奶42克玉米油(黄油更香)42克六寸模具牛奶可以替换成其他任意液体。如...

以一个蛋为基础的比例，根据自己需求乘以倍数就行。六寸3个蛋，八寸5个蛋，10个蛋可以做一个10寸和一个6寸，仅供参考。用料洋鸡蛋1个（带壳60克）水10克精制油10克白砂糖15克低粉15-20克干货满满的万能戚风蛋糕配方的做法蛋黄和...

用料鸡蛋5个牛奶60克色拉油50克糖粉（蛋白放50克;蛋黄放25克）盐1克低筋面粉85克玉米淀粉5克柠檬汁1滴万能戚风配方！（八寸）的做法牛奶+糖+油，充分搅拌均匀乳化低筋面粉过筛2次，用蛋抽画“之”或者“一”字形，搅拌成无干粉状态(...

如同那句“好吃不过饺子”，在吃过五花八门的蛋糕之后，其实最耐吃的，还是戚风蛋糕。不需涂抹奶油，也不用任何水果点缀，简简单单原味戚风，就能一解嘴巴淡而无味之疾。话说这戚风，也称“七疯”，意思是不容易一下子就做成功，总要反...

一般我们将蛋糕分为两种：重油蛋糕和乳沫蛋糕。重油类蛋糕：通常使用固态油，油脂含量高达40%及以上乳沫类蛋糕：海绵蛋糕：以固态油为主，蛋白蛋黄均需打发，口感绵密湿润。戚风蛋糕：以液态油为主，只需打发蛋白，口感轻盈柔软。戚风是...

配方来自不藏私好奇实验室用料蛋白175-200g蛋黄94-100g牛奶82克玉米油70克低筋面粉120克细砂糖88克万能戚风配方的做法1.牛奶、玉米油搅拌完全融合，既完全乳化。筛入低筋面粉3.搅拌到无干粉就收手了。不要搅拌过度，不要...

通过疫情这些天的磨练，做了很多次戚风蛋糕🎂，总结出来的相对低糖又好吃的戚风蛋糕配方，可以做成很多种蛋糕的打底，给热爱甜品的宝宝们！（六寸模具）用料鸡蛋3个牛奶30克玉米油30克糖（蛋黄中）20克糖（蛋白中）20克（或30）面粉（低筋）65克火...

用料鸡蛋8只玉米油8×10克水或牛奶8×10克低筋面粉8×20克细砂糖8×16克柠檬汁或白醋十几滴吧万能戚风公式的做法准备好盆盆碗碗'各种工具'称好材料分离蛋清蛋黄'各种方法都行蛋清放入打蛋盆'加...

刚开始做戚风失败过好多次，电饭煲版的也做过，当时跟还是男票的老公轮流手动打蛋胳膊差点废掉也没成功，在屡战屡败中总结经验，终于在做成一次后再无失手，可做八寸，六寸蛋糕胚，火锅蛋糕，蛋糕卷，纸杯蛋糕……今天说的是八寸的用量...

六分钟是做好戚风蛋糕的液体🙈还需要150℃60分钟的烘烤哈😂第一步：预热烤箱150℃第二步：蛋黄蛋清分离（蛋清确保无油无水）第三步：蛋黄、玉米油、牛奶混合（画圈）第四步：加入低筋面粉（画“Z”）第五步：蛋清加入40克糖打发（倒扣不掉，有...

戚风蛋糕真的是超级万能的蛋糕，可以直接吃，可以裱花，还可以做乳酪蛋糕等等，这个方子是照搬星杭妈的，真的超级好用~自己也写一个怕万一找不到了，一般家庭6寸是最实用了，我每次做两个，用料翻倍就行。6寸145°烤制中下层52分钟8...

之前一直给宝宝做纸杯蛋糕和迷你小蛋糕，摸索出来了稳定配方后决定试一下6寸戚风，结果一次就成功了～虽然有一点小瑕疵（开裂和轻微塌顶）但整体还是非常满意！记录一下配方和注意事项用料鸡蛋🥚（带壳55-60g）3个牛奶🥛30克油（清淡气...

许是中年退化的缘故，吃不动各种奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕了。吃着觉得腻，吃完还不好消化。玩烘焙十几年，吃来吃去，还是觉得简约而不简单的戚风蛋糕胚子，最深得我心。沏壶茶，或是泡杯咖啡，来上一块戚风蛋糕，就是一份惬意自...

用料6寸鸡蛋3个糖45克牛奶45克油40克低筋面粉55克8寸鸡蛋6个糖90克牛奶90克油80克低筋面粉110克28*28的蛋糕卷鸡蛋4个糖60克牛奶60克油50克低筋面粉70克万能的戚风蛋糕底的做法入模7-8分满预热170℃烘烤时间6寸150℃4...