经典的素菜包的精选大全

让普通的青菜变得好吃的包子馅，这是中华料理中的闪光点。在上海著名的青菜做馅的包子，最早可以有城隍庙里的松月楼，中式面点泰斗级大师辛老师主案的玉佛寺素菜，都是红极一时的点心。随着时代变迁，很多老店不见了，很多老师傅...

浦东补贴培训项目，上海梅龙镇餐饮培训学校，学习记录贴用料豆腐衣1包汤汁水料酒白胡椒粉盐、糖、味精老抽五香粉加少量水调匀素鸭（经典上海菜）的做法先调汤汁，混合所有材料，老抽酌情放，颜色不要太深，总体半锅的量。煮沸后小火...

以前去吃烧烤，烤香菇烤青椒是必点。时间久了发现每吃一口青椒总要配一口香菇才完美。后来跟饭友们说起来，大家觉得这两个组合真是老友记，在一起就是绝配。每次早餐或者晚餐想吃清淡的，这道菜配清粥，是一道不能错过的素菜轻...

很有嚼劲的一款拉丝老面包，我用的鲜酵母，用速溶干酵母方中酵母除3即6g即可我用的风炉148度25分钟，平炉上火150下火175中层25分钟，如果不能调上下火就150度25分钟用料种面：高粉220克低粉80克牛奶290克细砂糖35克鲜酵母18克...

这是典型的博山素菜，酸（蒜）香可口。用料豆腐二两花菜半个蒜两瓣醋一勺（炒勺）鸡精少许淀粉芡少许菜花溜豆腐（经典博山素菜）的做法豆腐切三角块，过油炸好备用。菜花焯水后，凉水浸泡备用油锅煸香蒜瓣，加入一炒勺醋爆锅。加入豆腐煸...

很早以前就想做这款菠萝包果然除了长的像其实他跟菠萝并没有半毛钱关系原方来自，手法好的亲故可以多加点液体，增加面包的柔软度我的量大概可以做7个，28*28的金盘会有一点点挤原方来自月半茜小厨用料面团高筋面粉250克白...

用料高筋面粉500克海盐6.5克细砂糖70克奶粉20克鲜酵母15克鸡蛋液50克牛奶330克黄油40克经典肠仔包的做法液体材料冷冻成冰渣打面，面团出钢温度26℃发酵箱温度28℃，湿度75℃，发酵大概60分钟均分12等份，每份83克/个左右整成...

用料高粉800低粉200白糖160干酵母15鸡蛋120炼乳40牛奶460片甜500经典手撕包的做法层层美感、口感细腻、回味无穷。...

一个月内做了七八次的品种，一直在微调，基本固定下来现在这个配方流程，告一段落，码个菜谱记录一下。个人的几点总结：1.对于表面裂纹，或者说是涨痕，我并没有特别追求。所谓过犹不及，太刻意追求涨痕往往伴随着发酵不足，口感密实，老...

上海封城，发了一堆包菜。。。用这个做饭可以化腐朽为神奇，秒变米饭杀手～用料大蒜3瓣蒸鱼豉油2-3勺五花肉若干片花椒粒5粒郫县豆瓣酱1勺干辣椒丁3-5颗平包菜（扁圆形，冰壶形状）半个手撕包菜-经典湘菜-快手菜的做法第一步就是...

上海梅龙镇培训学校，上课内容记录用料花菜盐味精姜末面糊面粉水泡打粉蘸料椒盐椒盐素虾仁（经典上海菜）的做法花菜去除黄叶及根茎，掰成小块，清水冲洗，盐水泡制，去除虫卵。花菜冷水开始焯水，煮至五分熟，捞出沥干，趁热放入盐、味精...

浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了功德林的张洪山大师授课，受益匪浅。用料土豆胡萝卜鸡蛋姜末盐克味精糖白胡椒粉醋油素蟹粉(经典上海菜）的做法土豆要选用干燥地区生产的土豆，比如甘肃产，吃起来粉；胡萝卜...

做了很多花式面包，可老公偏爱最简单的豆沙面包。最朴素才最贴心，记下配方，方便自己再做用料高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶125克鸡蛋1个糖40克盐3克黄油20克酵母3克豆沙馅150克朴素却经典的豆沙面包的做法面粉、牛奶、蛋...

上海梅龙镇职业培训学校上海菜课程，菜谱整理。用料藕500g盐腌制用小麦淀粉糖醋茄汁番茄膏1大匙糖3大匙白醋3大匙糖醋素小排（经典上海菜）的做法藕切块，加入盐腌制，约半小时后后，将出的水倒出。加入小麦淀粉抓匀。油锅热后，8-9...

荤素搭配…美味加倍…菜肉包吃起来爽口不腻…一口气吃三个…还可以再来一锅🙋🏻用料面团材料🍀🍀🍀🍀中粉250克低粉50克水150克细砂糖6克玉米油10克酵母3克菜肉馅材料🍀🍀🍀🍀小白菜/也叫上海青400克盐10克（渍青菜里）腿...

梅龙镇烹饪学校经典上海菜系列素鸭用料豆腐衣块盐克老抽勺料酒勺白胡椒五香粉糖克经典上海菜素鸭的做法买买买烧开水，可放入肉汁汤准备烫一烫豆腐衣水里放入老抽一点点，调颜色最后颜色不够再可以加，不要第一次加过头有点...

美味储存在味蕾中～！用料豆沙二十克克酵母：三克面粉：五十克鸡蛋：四个细砂糖：二十克水：六十克经典豆沙包的做法用面粉与水和面团，加上酵母等待发笑（｡ò∀ó｡）将面团用刀切成一小团用擀面杖将小面团擀成，厚约一厘米，宽约九毫米的小面饼...

超级简单美味～据说这个汤就是传说中的素高汤～可以烧菜调味用料藕一段胡萝卜半根香菇五个娃娃菜适量大红枣四颗姜片两片经典素高汤的做法所有材料去皮、切块（除了娃娃菜），全部放入电饭煲，进入煮饭模式倒入锅內，放入娃娃菜煮沸...

简简单单也能舒舒服服～用料豆腐2块花椒粉1勺豆瓣酱1勺小葱1根蒜3-5瓣姜6片老抽1勺生抽1勺盐适量淀粉1勺辣椒粉半勺👏荤素自由的经典下饭菜【麻婆豆腐】的做法嫩豆腐切块，加盐老抽煮2分钟。起锅烧油加姜蒜，豆瓣酱，辣椒粉，炒...

童年记忆中经典的味道，烘培新手也都比较喜欢尝试的一款点心。这款面包制作简单，材料简单，奶香浓郁，松软可口，早餐最佳选择用料高筋面粉400克鸡蛋1个黄油30克盐4克细砂糖45克牛奶200克酵母4克奶粉20克蜂蜜水（刷表面）2勺蜂蜜：1...

浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了功德林的张洪山大师授课，受益匪浅。用料泡发香菇青红椒丝笋丝鱼香复合汁豆瓣酱高汤生抽老抽糖味精胡椒粉醋鱼香素鳝丝（经典上海菜）的做法香菇温水泡发，如视频煎剪成鳝丝...

这两天工作忙，又想吃饺子，又不想吃外面卖的，犹豫再三，还是挑战了一下，四十分钟包韭菜鸡蛋馅饺子，吃好喝好完胜，凡事预则立，不预则废是很有道理哒，早上我提前把韭菜择好洗好，饺子面活好醒着，中午下班再包饺子，时间刚刚好，不多说了，上...

合菜，北方家庭中经常出现的一道经典家常菜,是餐桌上少不了的美味。今天这道素合菜，保留了炒合菜的鲜美时令，同时加入了木耳、胡萝卜，让这道菜的口感与营养更加丰富、全面。用料韭菜250g绿豆芽250g粉丝适量胡萝卜半根木耳6...

奶酪控无法拒绝的一款面包🥯用料面包用料(两个的量)高筋面粉250克低筋面粉50克糖30克耐高糖酵母3克盐2克全蛋液35克牛奶145克黄油30克奶酪馅奶油奶酪180克糖(可根据自己的喜好调整)20克牛奶20克外层材料奶粉30克糖分1...

梅龙镇烹饪学校用料花菜盐克味精姜末面粉发酵粉（小麦粉）上海经典菜椒盐虾仁（素虾仁）的做法新鲜花菜，切小块洗干净，沥干加入盐，味精醒半小时面粉和小麦粉+水，不断搅拌，图状再加入泡发粉倒入醒好的花菜，轻轻的拌一拌五成油温稍微...