如何打蛋花的精选大全

图片上是1.5个小鸡蛋，总重约50g，两人份的汤，看起来已经很丰满了。顺便安利下疙瘩汤的菜谱，超简单。用料鸡蛋个番茄青菜鸡汤面疙瘩（麻食、猫耳朵）如何打蛋花的做法番茄、青菜用开水焯烫。番茄的皮裂开就行，青菜要焯到水重新沸...

我这个量是6寸的量，我没有6寸的模具，用的是8寸的模具蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键，家里没有打蛋器的可以在蛋白分离出来后，加一点盐，放入冰箱速冻十分钟，等容器壁上有霜结起后取出，加入几滴柠檬汁或醋矿泉水瓶子剪开做打蛋器，3...

写这篇的教程的主要目的是经常有网友问我蛋白如何打发，戚风蛋糕如何做不好，与其喋喋不休的说很多遍，不如一次文字描述清楚，以后直接转发文章就可以了。蛋白的打发是做戚风蛋糕的关键，很多人不知道怎么打发，不是打过了，就是打...

蛋白很娇气，接触到油或水都会影响打发，也不能混有一点蛋黄。所以，打发蛋白的时候，一不小心可能打发不起来，或者打发不到位，甚至打发过头，最终导致成品涨不高、爆裂等问题。打发蛋白可以说是烘焙入门的第一道槛，所以，学习打发蛋...

用料电动打蛋器1个植脂奶油/动物性淡奶油200克/适量白砂糖20克/适量如何打发奶油＝奶油打发全过程的做法电动打蛋器分为7个挡，1-3为低速档，4-5为中速档，6-7为高速档。首先向器皿中倒入适量奶油，使用电动打蛋器中低速打发1分...

戚风蛋糕松软的代价就是承重力太差，遇上双层蛋糕变形的机率很高，很是影响美观。冬天臭妈还会尝试直接叠加双层，三层更是从来不考虑。有了打桩那就解决了变形这个问题，即使是天热也不怕做多层蛋糕了。（关于垫片找到了一家更...

用料鸡蛋1个如何打荷包蛋的做法烧水，水要烧到特别开，泛花那种关火，水面无波动后打入鸡蛋，一分钟后开火慢慢翻面，先小火，在大火继续煮小贴士我之前不懂时候打费好多鸡蛋，都成蛋花汤了...

用料🥚打发蛋白(一个全蛋60克左右)蛋白5个白砂糖（蛋白用）50克（分3次加入）🥣蛋黄糊蛋黄5个白砂糖（蛋黄用）25克纯牛奶40克黄油(或者玉米油或者其他没有味道的食用油)40克低筋面粉85克（分3次加入）杯子蛋糕（如何不让蛋白打发过度）的...

用料水500克鸡蛋2个番茄🍅1/4个盐适量鸡精（蔬菜精）适量胡椒粉一丢丢水淀粉：淀粉4克水15克香菜2颗小葱半根香油几滴教你如何打一碗漂亮的番茄蛋花汤的做法准备食材：鸡蛋两款，香菜切段，番茄🍅切丁，水淀粉（4克淀粉➕15克水），胡椒粉...

小伙伴们有过这种经历吗？本来要做戚风蛋糕的，结果一不小心就做成了另外一种甜品。干性发泡、湿性发泡，光听着就摸不着头脑，不知从何下手……不要急，今天小展就给小伙伴们普及一下零失败打发蛋白的技巧。赶紧get√起来~用料...

我前不久看了一部陕北风味的电视剧“平凡的世界”，戏里的许多陕西风味的美食让我很眼馋。我平时上班也经常到纽约的西安名吃买个外酥内嫩美味多汁的腊汁肉夹馍吃。我之前也做过杂粮版的肉夹馍，虽然比较健康，但口感上还是...

在家里也可以做出和店里面味道一样的打糕吗？哪一种方法能让做出的打糕保存时长更久一些？口感更软糯一些呢？通过几次不同的实验，我来告诉大家不同处理糯米的方法以及使用水量的多少会使做出的打糕口感产生怎样的变化。用料...

最近想做蛋糕，但是家里只有以前买的普通蛋抽，直接手动打发又太考验臂力......突然想起家里工具箱有一个电钻！用料普通蛋抽1个电钻1把白砂糖根据各人情况而定没有电动打蛋器如何打发蛋清的做法把蛋抽的把柄拆下，用胶布牢牢...

失败过，所以写个食谱用料奶油250克砂糖一把如何打发奶油（无图）的做法奶油必须在冰箱8度以下温度12小时，倒入容器，打蛋器最大功率，打2分钟左右，发现搅拌有点痕迹了，然后倒入糖，然后最大功率一边打发一边转动打发器，感觉拿起机器...

这是一张技术贴，记录并总结一下制作液种和打面时面粉的状况。用料高筋面粉如何打面的做法🍞使用液种既能增加面包的柔软度，也能延迟面包的老化。上图是前一天预拌好的液种，准备放冰箱常温。第二天拿出来可以看见表面会有...

本人手残党，一直对做戚风蛋糕比较犹豫，主要觉得蛋白打发新手不太好掌握。这两天在知乎上发现一个特别详细的蛋白打发介绍，于是转载过来，大家一起学习，做出蓬蓬的戚风蛋糕！转载出处//知乎专栏：猫总聊烘焙。文章原文：用料蛋白12...

用料淡奶油克糖粉夏天如何打发淡奶油的做法还在为夏天打发奶油而烦恼吗？方法太简单了，不需要添加任何的东西，只需要把奶油连糖粉放到打蛋盆里直接扔到速冻20分钟左右再打发，奶油会变得很浓稠，很好打发，像猪油膏似的[偷笑]小...

用料鸡蛋2只黄酒一勺盐适量（可不加）如何摊蛋皮的做法将鸡蛋打散同时热锅，最好用平底锅，成功率比较高，不粘平底锅更好等锅热透后调中小火放入适量猪油或者色拉油，不需要很多，如果用的是不粘锅可以尽量少放油，热锅冷油鸡蛋液才...

简单粗暴做面包，非常省事又好吃。用料俩鸡蛋2个面粉300克食物油少许6克黑芝麻6克核桃仁3个敲碎水50克白砂糖6克酵母粉3克面包机如何做蛋糕的做法所有原料（除去核桃仁，食物油）混在一起，放入准备好的面包机里搅拌均匀后，放在...

用料蛋清2个打蛋盆1个打蛋器1个如何用手动打蛋器打发蛋清的做法要用到一个盆，把分离好的蛋清放进去先加一勺白砂糖，一点点点点盐，一两滴白醋或柠檬汁（我一直用白醋）朝一个方向打发，注意上下打，不要转圈！大概打发十五至二十分...

转自淘鲜网@王婷怕忘记，所以转过来。准备好小苏打粉和凉开水，比例按1：3调和为宜，注意以矿泉水凉开水为宜，搅拌均匀至毫无颗粒感，再将搅拌好的枧水盖上保鲜膜静默一夜，第二天过滤后，就能使用了，喜欢甜味的人，可以适量加点糖浆，汤...

在制作学习过程中，还是有很多小伙伴遇到了困难，问的最多的就是：打发蛋白！对新手来说，打发蛋白是一件比较头疼的事，要么打发不了，要么打发过了最难得的是掌握打发的程度！今天就用视频的形式分享给大家用料蛋白100g幼砂糖55g白...

看了很多朋友评论打不好奶泡，或者奶泡太粗，气泡比较多，容易消泡，给大家出一个详细点的视频牛奶的选择也是很重要的，在打发时我们要知道，牛奶打发的关键因素，以便我们选择牛奶（接下来都是干货哦(´-ω-`)）用料牛奶如何正确的打...

打发蛋清是做蛋糕中很重要的步骤。蛋清打发成功与否直接影响了蛋糕的成品。特地总结了一个菜谱，记录打发蛋白的注意事项。打出细腻稳定的蛋白霜。1、选用新鲜的鸡蛋。新鲜鸡蛋的蛋清更容易打发，打出的蛋白更稳定。鸡蛋...

用料新西兰鳕鳘胶12克纯净水克如何泡发花胶的做法称重，加入纯净水，放冰箱冷藏24-48小时，根据花胶大小决定，小的24小时，大的48小时，泡发至发白、发软即可开大火烧开水放入花胶，煮1-5分钟，根据大小、厚薄确定时间长短，卷曲就夹起...